Para morros finos

44 restaurantes nuevos de Barcelona que no te puedes perder | MAPA

Repasamos los establecimientos que hemos visitado en los últimos meses y que vale la pena conocer

Consulta la ubicación de cada local en el mapa interactivo que encontrarás en este artículo

- Cata Mayor- 44 RESTAURANTES BCN - MULTIMEDIA DESTACADO

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Cata Mayor

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Algunos de los nuevos restaurantes de Barcelona que no te puedes perder según las recomendaciones de nuestros cronistas gastronómicos, Pau Arenós y Ferran Imedio, por orden alfabético.

Puedes consultar la ubicación de cada local en el mapa interactivo que verás unas líneas más abajo.


Ah-Un

Varios cortes de carne en la 'yakiniku', la barbacoa japonesa del restaurante Ah-Un.

Varios cortes de carne en la 'yakiniku', la barbacoa japonesa del restaurante Ah-Un. /

Ah-Un (inaugurado hace un par de meses en la calle de Balmes, 55) viene a recordarnos, por ejemplo, que en Japón les gusta la barbacoa tanto como a nosotros. 'Yakiniku', se llama, y puede ser de gas o de carbón (en este caso se llama 'robata'). Y qué se come allí. Pues lo que te pones en el 'yakiniku'. Y eso te lo contamos en la crónica de nuestra visita a Ah-Un.


Alapar

El frincadó con raya y shiitakes del restaurante Alapar.

El frincadó con raya y shiitakes. / Manu Mitru

Jaume Marambio y Victoria Maccarone cruzan la cocina mediterránea con la asiática en el lugar donde estuvo Pakta (Lleida, 5). No es Pakta, claro, pero lo japonés sigue sobre la vajilla, mezclado con lo catalán, con "lo mediterráneo", prefiere el cocinero. Esta es una 'izakaya' o taberna con sabor a fricandó. Esto es lo que comió nuestro cronista gastronómico, Pau Arenós, en Alapar.


Amar

La langosta a la cardenal del restaurante Amar.

La langosta a la cardenal. / Ricard Cugat

Rafa Zafra y sus socios resucitan el señorial e imponente comedor del antiguo Ritz (Gran Via de les Corts Catalanes, 668). "Aquí van a convivir muchos estilos", dice Rafa, con espacio en la carta para las brasas, para el mar y montaña (los guisantes con tripa de bacalao; la carbonara de vieira y trufa; las 'mongetes' con atún y ese canelón de centolla con crujiente y jugo de pollo que será un clásico en cinco minutos), para el homenaje al Ritz, para las ostras y para el caviar (¡el 'brioche'!, ¡el erizo con tartar de gambas!), que ha convertido en identitario, tanto en el Estimar de Barcelona como en el de Madrid. Esta es la crónica de Pau Arenós sobre su visita a Amar.


Bar El Pollo

Una tortilla con 'txapela' de Bar El Pollo.

Una tortilla con 'txapela' de Bar El Pollo. / Álvaro Monge

Aimar, que comparte El Pollo y los galgos con su pareja, Lola Berardi, pertenece a esa generación de cocineros tapados y a los que la pandemia ha facilitado la emersión. Este bilbaíno que se dio a conocer en el Pims y que ha buscado refugio en la calle del Tigre, 31, "quería hacer algo con las tortillas". Y las suyas tienen un público leal, están entre las mejores de la Barcelona atortillada y lucen una característica única, según el modo de proceder en Bilbao: llevan 'txapela'. ¿Cómo sabe? Aquí te contamos todo sobre esta obra de arte de Bar El Pollo.


Bar Lombo

Los 'pappardelle' con ragú de osobuco de Bar Lombo.

Los 'pappardelle' con ragú de osobuco. / Jordi Cotrina

Eugeni de Diego (A PlumaTamae) y Ana Alvarado exploran el mundo de las pastas caseras y se suben a la ola de los nuevos italianos a la barcelonesa. 'Pappardelle' con ragú de osobuco, ñoquis con mantequilla y salvia, espaguetis a la carbonara. Tres pastas de Lombo, y sus combinaciones, que Eugeni de Diego ha pensado y que Andrea Ortu ha cocinado, gesto no menor porque es el sardo el que le da el "mantecato", el toque, la gracia final. Si quieres seguir babeando, lee esta crónica de Bar Lombo.


Bar Roma

El sándwich de milanesa del Bar Roma.

El sándwich de milanesa del Bar Roma. / Jordi Otix

Gala Masetti y Jordi Saavedra provienen de la ‘escuela Adrià’ y han debutado como propietarios con un bar de bocadillos formidables. estos nuevos-viejos bares, rescatados por cocineros con poderío gastro y que no quieren enredarse en complejidades de caza mayor. Carta muy corta, con énfasis en los bocatas, y con el deseo de abrir una línea de platos o platillos, aunque los limitan el espacio y la maquinaria. Para preparar los 'brioches' al vapor -para el planchado de trufa y el de papada- han tenido que alquilar espacio en un obrador. Aquí te contamos más extensamente cómo es Bar Roma.


Batea

La caballa con crema de escabeche.

La caballa con crema de escabeche. / FERRAN NADEU

El equipo de Besta abre un segundo local, "una marisquería moderna", donde la costa de Catalunya se encuentra con la de Galicia. Situado en el Hotel Avenida Palace, tiene una entrada propia con columnas y un interior "al estilo de un bistró francés", explican los responsables, con papel pintado rosa y banco corrido con cojines aterciopelado del mismo color pálido. ¿Y para comer, qué hay? Pues te lo contamos en esta crónica de Batea.


Café de París

Garbanzos Luis, uno de los tres platos que se mantienen en la carta del renovado Café de París.

Garbanzos Luis, uno de los tres platos que se mantienen en la carta del renovado Café de París. /

El restaurante de la zona alta (Mestre Nicolau, 16) ha resucitado recuperando tres iconos de la antigua carta como los garbanzos Luis y estrenando platos que conservan su filosofía de siempre: cocina directa y buen producto. Si quieres saber más, esta es la crónica de Café de París.


Cafè del Centre

La tortilla de buey de mar y zamburiñas.

La tortilla de buey de mar y zamburiñas. / Jordi Cotrina

El cocinero Víctor Ferrer (Betlem) se hace cargo del emblemático establecimiento modernista recuperado por el Grup Confiteria. Los huevos mimosa con viejunos y ricos y remasterizados, la tortilla de buey de mar y zamburiñas (con el huevo jugoso pero sin baba), las setas de cardo con crema de amontillado... ¿Más? Sí, mucho más, y está en la crónica que escribió Pau Arenós tras visitar Cafè del Centre.


Camarasa Fruits

Marc Taribó, dueño de Camarasa Fruits, con una bandeja de cerezas que venden en la barra de la entrada al nuevo establecimiento de la plaza de Francesc Macià.

Marc Taribó, dueño de Camarasa Fruits, con una bandeja de cerezas que venden en la barra de la entrada al nuevo establecimiento de la plaza de Francesc Macià. / Ferran Nadeu

Camarasa Fruits abre un espectacular y suntuoso espacio de aire ‘retro’ en la plaza de Francesc Macià con Diagonal en el que igual puedes comprar productos 'gourmet' y platos preparados que comer o cenar. Impresiona la barra de fruta y verdura de la entrada, que de noche se convierte en coctelería. Al lado, la 'rostisseria' en la que puedes llevarte, por ejemplo, un pollo asado en horno de leña. Unos peldaños más abajo hay otra barra donde sirven platos de cocina de mercado. Y en el piso de abajo, congelados 'top', embutidos muy 'top' y una selección de quesos aún más 'top' que afinan en su cava. Así fue nuestro 'tour' por Camarasa Fruits.


Can Marlau

El pulpo con salsa holandesa y puerros confitados de Can Marlau.

El pulpo con salsa holandesa y puerros confitados. / Laura Guerrero

Con gran experiencia en restaurantes famosos, Ferran Soler es por fin propietario después de ser ex de muchos sitios con salero (Saüc, Tickets, Bodega 1900, Bambarol...). En su escudo de armas, la cuchara. Porque aquí se guisa. Aquí te cuenta Pau Arenós qué platos valen la pena tras su visita Can Marlau.


Can Rito

El 'roll' de 'steak tartar' del restaurante Can Rito.

El 'roll' de 'steak tartar' del restaurante Can Rito. / Pica Pica

Croquetas y callos, ensaladilla rusa y albóndigas con sepia, calamares a la andaluza y arroz de la semana... Este nuevo restaurante propone una carta repleta de platillos populares y bien ejecutados. ¿Quieres saber más? Así es el tapeo y el chup-chup de Can Rito.


Carmina

Una de las mesas del restaurante Carmina, con la barra de cócteles al fondo.

Una de las mesas del restaurante Carmina, con la barra de cócteles al fondo. / Ferran Imedio

Carmina (Argenteria, 37) combina la carta tradicional con una oferta que va más allá con sus sábados por la tarde y noches de fin de semana al ritmo de la música de un 'disc jockey' y los cócteles de la barra que hay bajo la claraboya. Si quieres saber qué platos de toda la vida bordan, aquí tienes la información sobre Carmina.


Celler Jordana

Una copa de vino blanco y un tartar de tomate con ventresca de atún de Celler Jordana.

Una copa de vino blanco y un tartar de tomate con ventresca de atún de Celler Jordana. / Jordi Domènech

Recién aterrizado en el barrio de Sant Antoni tras el éxito de su primer local en Alella, este 'wine bar' propone infinidad de buenos tragos para maridar con sus sencillos pero resultones bocados. Así es Celler Jordana.


Comida Codac

La galleta de cordero de Comida Codac.

La galleta de cordero. / Laura Guerrero

Miquel Coulibaly traslada su restaurante del Poblenou al Eixample, donde experimenta con la cocina, a la que le dan un profundo sello autoral. Es un sitio singular, dispar, original. ¿Restaurante? Sí, restaurante, porque se come, y se come bien, aunque con limitaciones para el cliente: no hay carta, sino tres menús, y el pan, el vino y el café han sido excluidos de la oferta. Así es Comida Codac.


Come

El plato de cochinita pibil.

El plato de cochinita pibil. / Jordi Cotrina

Paco Méndez, en compañía de Erinna Marciano, vuelve a poner sobre la mesa la alta cocina mexicana en la avenida Mistral, 54. "Voy a por todo", dice el cocinero. Razones tiene, ya que su nuevo restaurante hereda a Hoja Santa, que tuvo una estrella Michelin y fue uno de los mejores mexicanos de Europa, y el mundo. Aquí te explicamos qué se come en Come.


Compartir Barcelona

Carpacho de ternera con idiazábal y fuagrás.

Carpacho de ternera con idiazábal y fuagrás. / Manu Mitru

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, los tres socios de Disfrutar, uno de los mejores restaurantes del mundo, según las listas, y de Compartir Cadaqués, han delegado en el cocinero Nil Dulcet la dirección de la nueva casa. Así fue la visita de Pau Arenós a Compartir Barcelona.


Durango

La hamburguesa con bogavante y patatas fritas de Durango.

La hamburguesa con bogavante y patatas fritas. / Jordi Cotrina

Durango Diner es un restaurante de frontera, de muchas fronteras: los propietarios son paquistanís, los hermanos Mani y Majid Alam; el cocinero es mexicano, José Manuel Carballido; el barman y director es venezolano, y se llama Jordi, Jordi Baqués, y en la pared cuelgan el póster de un 'cowboy' negro con antifaz y traje de plata. Para rematar la jugada confundidora y alucinógena, un caballito mecánico bajo una bola de discoteca. Y en la mesa, ¿qué sirven en Durango? Clica y obtendrás la respuesta.


Enigma

Una selección de 'nigiris' de la barra de 'sushi' de Enigma.

Una selección de 'nigiris' de la barra de 'sushi' de Enigma. / Manu Mitru

Albert Adrià ha reabierto Enigma con una carta de alta cocina con pizzas, pasta, flan y pollo a l’ast de otra manera. Del ayer, Enigma conserva en los platos la expresión máxima de la cocina tecnoemocional y la decoración y la arquitectura, aunque es distinto en cuanto a usos: a mediodía es restaurante (con cócteles) y en el servicio de tarde-noche es coctelería (con bocados). No hay menú degustación, solo carta, pero sí existe la posibilidad de una "selección sorpresa". "Como hacíamos en Tickets", dice Xavi Alba, que fue director de aquel y responsable de la sala de este. Estos son los platos que se pueden probar en Enigma.


Flying Monkey

El 'vitello tonnato' de Flying Monkey.

El 'vitello tonnato' de Flying Monkey. /

Visitar este ‘wine bar’ es lo más parecido a sentarse a comer en la cocina de una vivienda particular donde los anfitriones preparan desayunos, 'brunchs', comidas, meriendas y cenas a base de bocadillos y platos sencillos y saludables que te llevan por toda la ribera del Mediterráneo. Se nota aquí la mano de Ronit Stern, que se ha hecho un nombre en Barcelona con Auto Rosellón y La Balabusta, donde triunfa con una cocina directa y muy sabrosa. Aquí tienes toda la información sobre Flying Monkey.


Four Corners

Algunas de las gruesísimas pizzas de Four Corners.

Algunas de las gruesísimas pizzas de Four Corners. / Haydon Perrior

Esta pizzería, a la sombra de la Torre Glòries, propone unas adictivas piezas de masa súper gruesa (unos tres centímetros) de bordes crujientes con originales combinaciones que responden al 'Detroit style': hay una que lleva albóndigas, quesos 'cheddar', 'mozzarella', parmesano y 'pecorino', salsa con vodka y albahaca, y otra que se hace con un pesto de pistachos, 'mozzarella', mortadela, 'burrata' y parmesano. El restaurante está en los bajos del nuevo Hotel The Hoxton, que ha instalado una taquería llamada Tope en la azotea. Si quieres más información, aquí lo tienes todo sobre Four Corners.


El Japonés Escondido

Una de las barras de El Japonés Escondido.

Una de las barras de El Japonés Escondido. /

El Japonés Escondido, en los Porxos d’en Xifré y de Vidal Quadras, es una animada taberna que va más allá del 'sushi' gracias a su excepcional manejo de la ‘robata’ (parrilla de carbón). Son platos para compartir, muchos de ellos pasados por la 'robata', con algún que otro guiño a la gastronomía local, como los mejillones al 'wok' picantes. Esta es la crónica donde lo explicamos todo sobre El Japonés Escondido.


Gala

Lubina con verduritas.

Lubina con verduritas. /

Este restaurante ha tardado menos y nada en convertirse en uno de los restaurantes de moda. Propone una solvente carta mediterránea con un apartado de 'sushi' en un entorno animado al que no le falta ni un tíovivo. Uno de esos lugares donde pasarlo realmente bien. Quien quiera la foto para su Instagram ahí tiene la atracción de la entrada, la nariz daliniana del patio interior o la biblioteca con chimenea. Y quien quiera buenos platos y buen servicio, los va a tener. Consulta aquí más secretos del éxito de Gala.


Green Spot Diagonal

'Tagliolini' al limón con alcachofas y 'stracciatella'.

'Tagliolini' al limón con alcachofas y 'stracciatella'. /

The Green Spot, un habitual en la lista de mejores restaurantes vegetarianos del mundo, extiende su exitosa fórmula gastronómica a un animado establecimiento en la zona alta. Una casa de los años 70 con porche junto a un jardín de pinos. ¿Y qué se come allí? Pues te lo contamos si lees aquí la crónica de Green Spot Diagonal.


Imprevisto

El 'risotto' con clorofila y espárragos verdes.

El 'risotto' con clorofila y espárragos verdes. / ELISENDA PONS

Se conocieron en el restaurante Caelis de Romain Fornell, son tres italianos y un ecuatoriano, dos cocineros, una camarera y un sumiller: los cuatro, Isabella Vivarelli, Alberto Jaime León, Luca Pinna y Raffaele D’Avico, han creado un restaurante Imprevisto con platos atrayentes y sugestivos, una carta de vinos con intención y un servicio sonriente y eficaz. Aquí te lo explicamos todo sobre Imprevisto.


La Sosenga

Los 'ceps' con cremoso de piñones.

Los 'ceps' con cremoso de piñones. / Manu Mitru

Marc Pérez y Tania Doblas han abierto un oasis en el territorio hiperturístico del centro de Barcelona, casi en el Portal del Àngel: platos con alma, corazón y gusto. Probó Pau Arenós el menú de mediodía (18 €) y se quedó "enganchado" a la 'sablé' con puerros y miel, huevo curado y rallado y 'velouté' de alcaparras. "Comprendí que quien defendía el fuerte era un chef con fuste", escribió sobre su visita a La Sosenga.


La Textil

La entraña con chimichurri de hierbas frescas.

La entraña con chimichurri de hierbas frescas. / Laura Guerrero

Tan ambiciosa como desconocida es la cocina de fuego y humo que enciende el chef Pablo Lagrange en un espacio con fábrica de cerveza. Una propuesta sorprendente en la que... ¡queman el agua! Aquí te contamos mejor de qué va La Textil.


Lanto

Los shiitakes con pecorino y mayonesa al carbón.

Los shiitakes con pecorino y mayonesa al carbón. / Jordi Cotrina

Ricardo García consigue un prodigio en el barrio del Clot con su pequeño restaurante: una degustación de 5 platos y pan y mantequilla hechos en la casa. Allí, el cliente solo elige el segundo, entre carne y pescado: los tres entrantes y el postre son cosa del cocinero. Esto es lo que se come en Lanto.


Los Tortillez

El equipo de Los Tortillez, en la barra ochentera del restaurante.

El equipo de Los Tortillez, en la barra ochentera del restaurante. / JORDI COTRINA

Este restaurante que luce una desarmante estética ochentera despliega un divertido y sabroso catálogo de elaboraciones a base de huevo batido que acompaña de tapas y platillos populares y sabrosos. Así de bien se come en Los Tortillez.


Molino de Pez

Los callos con tortilla.

Los callos con tortilla. / Joan Cortadellas

Los creadores de Fismuler homenajean al restaurante madrileño La Ancha con un establecimiento de 2 plantas y unos 70 platos. Para simplificarte la carta, con mucha cuchara y mucho sabor, que consiguen con parrilla, horno de leña y baja temperatura, aquí tienes la crónica de Molino de Pez.


Morralet

La parpatana de atún con salsa de sake y caldo de bonito seco.

La parpatana de atún con salsa de sake y caldo de bonito seco. / Ferran Nadeu

Gonzalo Álvarez nació en Caracas, se formó en Barcelona, ha pasado 13 años en Tokio y ha vuelto a la ciudad que lo hizo cocinero con un restaurante donde mezcla oriente y occidente en platos como la parpatana salseada con una reducción de sake, caldo de bonito seco y jengibre, y los guisantes con butifarra negra crujiente, tripa de bacalao y 'kimchi'. Está en la calle de Benet Mercadé, 21 y se llama Morralet.


Nuts

El bonito interior de la coctelería Nuts.

El bonito interior de la coctelería Nuts. / Daniel Schaefer

Los diseñadores Lázaro Rosa-Violán y Josep Maria Morera abren una coctelería que derrocha elegancia, sirve productos gurmet y acoge actuaciones musicales en directo. Estos son los tragos y bocados que puedes probar en Nuts.


Per Feina

El conejo con caracoles de Per Feina.

El conejo con caracoles de Per Feina. / Joan Cortadellas

Rafa Zafra, el chef del caviar, se acerca a nuevos públicos con un establecimiento de guisos que da desayunos y comidas en días laborables. dejar sobre la mesa -literal: en un sobre- una carta, con una treintena de platos, a precio de menú: 18 €. Veamos qué propuestas son, vayamos Per Feina.


Prodigi

El sorbete de judía perona y puré de manzana.

El sorbete de judía perona y puré de manzana. / Laura Guerrero

Jordi Tarré, formado en Barcelona e Inglaterra, acaba de abrir y es capaz de platos afilados y de postres con pegada como un helado de judía perona, puré de manzana granny smith, crema de fruta de la pasión, caqui, menta y licuado de la misma judía que el joven chef, de 25 años, considera el alma de lo que quiere contar. Si quieres saber más, aquí tienes toda la información sobre Prodigi.


Quirat

'Foie' sobre judías de Santa Pau en escabeche del restaurante Quirat.

'Foie' sobre judías de Santa Pau en escabeche del restaurante Quirat. /

El Hotel InterContintental Barcelona se pone en manos de Víctor Torres, que ya tiene una estrella Michelin por Les Magnòlies (Arbúcies), para su restaurante gastronómico, que pretende convertirlo en un "referente gastronómico de la ciudad". ¿Cómo? Con menús repletos de creaciones minimalistas y cuidadas que el chef elabora con productos de temporada y de proximidad. Aquí tienes algunos de los platos que probamos en Quirat.


Rías Kru

El salmonete con 'sashimi' y salsa 'ponzu' picante de Rías Kru.

El salmonete con 'sashimi' y salsa 'ponzu' picante. / Manu Mitru

Rías Kru nace de la unión de Rías de Galicia, el restaurante que fundaron los padres de los hermanos Juan Carlos, Pedro y Borja Iglesias en 1986, con Espai Kru, el espacio con impronta japo-peruana al que pusieron piso en el 2012. Ahora el cliente tiene la comodidad de poder pedir platos de ambos, de darle a la centolla y al 'nigiri', al marisco crudo y al cocinado. Aquí tienes más información de Rías Kru.


Sophie

El pulpo al hierro de Sophie.

El pulpo al hierro de Sophie. /

Este restaurante de ambiente 'retro' del Born, cerca del Arc del Triomf, propone creaciones mil y una veces vistas dándoles un toque diferente y divertido. Estos son algunos de los platos que probamos en Sophie.


Suru Bar

La brocheta de piel de pollo y tartar de gambas.

La brocheta de piel de pollo y tartar de gambas. / Ricard Cugat

Sala, cocina y vinos: tres amigos con experiencia en restaurantes y tres ocupaciones en torno a la parrilla, las brochetas y el pollastre (pero no solo) en un buen restaurante llamado Suru Bar.


Taberna Ikoya

La versión del 'sukiyaki' con wagyu a la brasa de Ikoya.

La versión del 'sukiyaki' con wagyu a la brasa de Ikoya. / Manu Mitru

Frente al mercado de Santa Caterina, estaba el vasco Orio, de Sagardi, vertiginosamente transformado en dos meses en la taberna japonesa, con 150 plazas y terraza. Ahora está esta taberna fruto de la alianza japovasca de Hideki Matsuhisa e Iñaki López de Viñaspre que tiene una ‘robata’ como pieza principal de la escena. Si quieres saber cómo manejan las brasas, puedes leer aquí la crónica sobre Taberna Ikoya.


Taberna Kamikaze

El cabracho con mantequilla de 'ponzu'.

El cabracho con mantequilla de 'ponzu'. / Laura Guerrero

Enric Buendía y Arístides Ribalta surfean la cocina asiática, con énfasis en Japón, y la mezclan con salsas francesas y una mirada mediterránea en este restaurante del Eixample: Taberna Kamikaze.


Teatro

La dorada embarrada, acompañada de lechuga y col.

La dorada embarrada, acompañada de lechuga y col. / Jordi Cotrina

Teatro (Paral·lel, 164) ocupa el local de lo que fue Tickets. Y no es Tickets pero es Tickets, el Tickets del comienzo, el Tickets de los molletes de papada y trufa, de la simbólica aceituna, la 'pizzeta' de pasta brick, el profiterol de hibiscus relleno de crema ahumada, el corte de parmesano, el milhojas de alga 'nori' y atún o la 'airbaguette' de panceta ibérica. Permanece el alma pero han subido los guisos al escenario, como esos garbanzos con tripa y una vinagreta o salpicón con pimiento rojo y verde. Pau Arenós te cuenta aquí todo sobre Teatro.


Tracatrá

Ambiente rumbero en Tracatrá, junto a la plaza de Catalunya.

Ambiente rumbero en Tracatrá, junto a la plaza de Catalunya. / MANU MITRU

Este restaurante junto a la plaza de Catalunya promete mucha jarana a base de rumbita y flamenco y tapas y platos de la gastronomía patria. Combinarás las palmas con los cubiertos. Esto es lo que se come, se bebe y se vive en Tracatrá.


Urgell Londres

Los 'rigatoni' con sobrasada y chocolate blanco.

Los 'rigatoni' con sobrasada y chocolate blanco. / Ferran Nadeu

Esquinero como señala el nombre, el Urgell Londres es propiedad de Santi Olivella, veterano de la restauración barcelonesa, que defendió a principios de siglo el Cata 1.81, plaza que ocupa hoy el restaurante Haddock, y donde hicieron famosos los macarrones con chocolate blanco y sobrasada. Aquí te contamos cómo han actualizado este plato que prepara el chef Moussa el Yamlahi, nacido en Tánger, que nunca ha probado el cerdo. Bievenidos a Urgell Londres.


Yubi

El 'tataki' de ventresca de atún.

El 'tataki' de ventresca de atún. / Ricard Cugat

La cocinera Yoaké San está hecha de dualidades: la madre nació en Hiroshima y el padre, en la Bretaña; se siente medio japonesa y medio francesa; con Ben Weiss, 'dj' y copropietario, tiene dos hijas; sus dedos están hecho tanto a los palillos como al tenedor. Por eso es así su restaurante, Yubi (Muntaner, 185). Te lo contamos.

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