Restaurante Quirat, minimalismo en Montjuïc

InterContinental Barcelona (avenida de Rius i Taulet, 1-3) es uno de los nuevos hoteles de lujo de Barcelona, y como tal pretende que la gastronomía sea uno de sus señas de identidad. Una tarea que ha dejado en manos del chef Víctor Torres, que dirige y asesora la carta de su restaurante insignia, Quirat. Hay ambición en este proyecto a pesar de que Torres (29 años) es un chef joven y desconocido en la gran ciudad.

Pero no parece que le vaya a costar hacerse un nombre con este proyecto, con el que quiere convertirse en un "referente gastronómico de la ciudad". No en vano, desde los 25 años defiende una estrella Michelin por su trabajo en Les Magnòlies (Arbúcies), donde se basa en la excelencia del producto y la pureza de los sabores. 

Dos menús degustación

Lo mismo hace en Quirat. Juega a su manera en dos menús degustación de 12 y 9 pases (100 € y 70 €, respectivamente) con los productos de temporada y de proximidad para ejecutar creaciones minimalistas y cuidadas, a menudo en mares y montañas sutiles como el 'brioche' de 'rillette' de papada, raya y caviar; la tostada de anguila con su salsa y tuétano; el 'tartar' de cigala, pepino y espinacas; el bogavante con vinagreta de saúco; el 'foie' sobre judías de Santa Pau en escabeche...

Quirat abre todas las noches de martes a sábado. El hotel tiene otro restaurante, Arrel, cuya propuesta mediterránea se materializa en un menú ejecutivo los días laborables (35 €) y un 'brunch' los primeros domingos de cada mes (a partir de septiembre, los primeros y los terceros domingos de cada mes) en el que no falta música en vivo.También están el bar Gebre (cócteles) y el restaurante 173 Rooftoop Terrace (con unas vistas inéditas de Barcelona).

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