Sophie: los platillos de siempre, pero distintos

Donde en su día estuvo Ginette Bar, desde hace unas semanas está Sophie. Y aunque el nuevo establecimiento tiene un nombre afrancesado y un ambiente recogido como el anterior, ahí acaban las coincidencias entre ambos locales. El que fue uno de los restaurantes más chic que había en el Born junto al Arc del Triomf (Rec Comtal, 12), que servía platos del país vecino, es ahora un lugar donde compartir platillos populares de raíz mediterránea a los que se les da un toque distinto, viajado, original, desde la cocina que dirige Marc Caparrós, chef que también está al mando de los fogones del vecino y popular Elsa y Fred.

Ahora se respiran aires 'retro' (parte la decoración es de los años 50 y 60), suena rock alternativo y por la mesa circulan croquetas, patatas bravas, mejillones, pulpo... ¿Los platos omnipresentes en cualquier restaurante sin personalidad? Sí pero no.

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Porque aquí tienen un discurso propio, así que las croquetas de pulpo 'a feira' están coronadas con mayonesa de lima, las bravas se aderezan con una salsa distinta que abrasa lo justo y que tiene un saborcito ahumado gracias al ajo escalivado; el tartar de salmón lleva reducción de soja, aguacate y un kimchi de fresa que le aporta un suave picante; los mejillones al vapor están hechos al bloody mary pero no emborrachan pese al vodka, y el pulpo al hierro se cuece durante horas a baja temperatura, se remata a la plancha con té chino para lograr un sensacional toque de brasa y se acompaña en el plato con puré de tupinambo. 

Para beber, la misma filosofía de dar una vuelta a los clásicos: ¿un mojito? Sí, pero de maracuyá, que hemos venido a divertirnos.

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