Catalunya, elegida Región Mundial de la Gastronomía en 2025

Catalunya presentó, el pasado mes de enero, su candidatura para optar a convertirse en Región Mundial de la Gastronomía en 2025. Y esta mañana se ha conocido el veredicto: se ha convertido en la primera región de Europa que alcanza la distinción.

El jurado ha valorado, entre otros aspectos, "la dedicación y la profesionalidad de las personas relacionadas con este ámbito", así como "las ganas de progresar constantemente". También considera que "pocos sitios se pueden comparar con Catalunya, ya que tiene una cocina de primer nivel, donde la fusión de sabores y la excepcional materia prima hacen posible una experiencia gastronómica única". Finalmente, resalta que "los paisajes son testimonio de los compromisos de las comarcas catalanas con la calidad, la sostenibilidad, la tradición y la innovación".

Este lunes, el 'conseller' de Empresa i Treball, Roger Torrent, y el secretario de Alimentació de la Generalitat, Carmel Mòdol, han dado a conocer en el Palau Robert la deliberación del jurado internacional que ha valorado la candidatura catalana. Con ellos han estado presentes en el momento del anuncio primeras espadas de la cocina, grandes artífices del prestigio de la cocina catalana a nivel mundial.

Encabezados por Joan Roca (El Celler de Can Roca), han asistido los hermanos Sergio y Javier Torres (Cocina Hermanos Torres), Paolo Casagrande (Lasarte), Paco Pérez (Miramar, Enoteca), Hideki Matsuhisa (Koy Shunka), Nandu Jubany (Can Jubany), Fina Puigdevall (Les Cols), Oriol Castro (Disfrutar), Carles Gaig (Petit Comitè), Ada Parellada (Semproniana), Marc Gascons (Els Tinars, Informal), Artur Martínez (Aürt), Joel Castanyé (La Boscana), Toni Romero (Suculent), Lluc Crusellas (mejor pastelero del mundo) y Jeroni Castell (Les Moles), entre otros.

Joan Roca, como representante de los cocineros, ha destacado la “riqueza extraordinaria en productos y talento” que hay en Catalunya. Y se ha apoyado en “datos objetivos” como son las estrellas Michelin. “En un territorio tan pequeño hay 41 restaurantes con una, 8 con dos y 4 con tres. No sabéis cómo nos envidian en el mundo. Y dentro de poco Disfrutar estará en lo más alto del mundo”, ha augurado en referencia a la próxima lista de The World’s 50 Best Restaurants, que se dará el 20 de junio en Valencia. 

Roca está convencido de que el hecho de “ser Región Mundial de la Gastronomía ayudará a hacer visible a los pequeños productores y a una industria que hace cada vez mejor las cosas, y sin los cuales nosotros, los cocineros, no podríamos hacer nada”. El chef ha afirmado que el reconocimiento “pondrá en valor la cocina tradicional, la que nos ha hecho crecer y llegar a ser lo que somos”. “Una cocina -ha añadido- de este país, que tiene identidad propia, ya que cuenta con un corpus culinario diferente a cualquier otro”. 

La Región Mundial de la Gastronomía tiene como finalidad destacar y promover aquellas regiones que contribuyen activamente a la mejora de la calidad de vida de la ciudadanía, poniendo en valor las diferentes culturas alimentarias, la educación para la salud y la sostenibilidad y la innovación gastronómica.

9 millones de euros

Gracias a este título, la Generalitat destinará 9 millones de euros para impulsar una serie de iniciativas nuevas con el objetivo de posicionar Catalunya como gran referente mundial de la enogastronomía. Entre ellas, la Setmana Internacional de la Regió Mundial de la Gastronomia, que tendrá lugar en las principales ciudades y países donde hay delegaciones del Govern, y que incluirá actos diversos como promociones en puntos de venta o restauración, catas de vinos, veladas culturales, debates, experiencias enogastronómicas, intercambios de cocineros…

También destaca la celebración de Àpat Catalunya, una cena multitudinaria en alguna calle o espacio público de Barcelona al estilo de fiesta mayor, con protagonismo de los platos y recetas más icónicas de la gastronomía catalana.

Som Gastronomia 2025

Se trabajará para que la convocatoria de la Conferencia Mundial de Enoturismo de la Organización Mundial del Turismo se celebre en Catalunya y se realizará el Som Gastronomia 2025, un conjunto de presentaciones en los principales mercados emisores de turismo enogastronómico en Catalunya orientadas a operadores, prensa y prescriptores con un componente tecnológico e innovador.

En 2016, Catalunya obtuvo el título de Región Europea de la Gastronomía. En aquella ocasión, más de 500 entidades, agentes y personas que trabajan para promover la gastronomía catalana celebraron cerca de 500 actividades relacionadas con el producto, la cocina y el territorio.