Els Tinars: el GPS del abuelo

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"En 1978, el abuelo de Marc Gascons, Eduard, eligi\u00f3 una t\u00e9cnica de m\u00e1rketing prehist\u00f3rico para decidir d\u00f3nde situar Els Tinars. Due\u00f1o del Bah\u00eda de Sant Feliu de Gu\u00edxols en los tiempos de Liz Taylor y Ava Gardner y los ba\u00f1os de champ\u00e1n, intuy\u00f3 el declive y plane\u00f3 la apertura de un nuevo establecimiento."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Visit\u00f3 varios enclaves y en cada uno se sent\u00f3 a numerar coches. Tras el ejercicio decidi\u00f3 que el kil\u00f3metro 7,2 de la carretera de Sant Feliu a Girona, en Llagostera, era el \u00f3ptimo. \u201cFue donde m\u00e1s coches pasaron \u00a0\u2013recuerda Marc--. Y acert\u00f3\u201d."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"El llenazo de un domingo de verano a mediod\u00eda lo corrobora. Son horas de playa en las que otros restaurantes relevantes cuentan moscas. Sientan a m\u00e1s de cien personas. Y eso que es un restaurante con una estrella, y con precios en consecuencia. Marc puso coto: en tiempos del padre daban 300 cubiertos en d\u00edas se\u00f1alados."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Me gusta ver comedores bulliciosos. Me entristecen las salas f\u00fanebres, los tanatorios con los comensales en silencio y\u00a0\u00a0los camareros que sirven como si dieran el p\u00e9same."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Esto es distinto: luz, paredes blancas, terraza, espacio. Profesionales competentes dirigidos por Elena Gascons, el otro pilar."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Clientes habituales, familias, gente en busca de seguridad: croquetas, bu\u00f1uelos, canelones, arroces. Yo vengo a otra cosa: a por la cocina de Marc. Cuando comenz\u00f3 a destacar con sus platillos, los padres se\u00f1alaron la autor\u00eda en un peque\u00f1o apartado de la descomunal carta, hoy acortada. Firma la totalidad de los platos y piensa de nuevo en agrupar los rompedores. O en partir el sal\u00f3n o en alojar en alg\u00fan lado el restaurante creativo. Est\u00e1 en esas meditaciones. Necesita crecer como cocinero, ir a m\u00e1s. \u201cNo quiero estancarme\u201d."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Marc y Elena mandan una nave nodriza: amasan y hornean panes (tendr\u00e9 que hacer una lista de restaurantes panarras), cuidan una estupenda bodega (pido un tinto ligero y Xavi Gonz\u00e1lez, el sumiller, me ofrece C\u00f2smic 2014) y pasean un carro de postres (\u201ccosas sencillas, pero hechas aqu\u00ed\u201d)."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Tras el aperitivo con salchich\u00f3n y salmorejo llegan los tomates, distintas variedades y preparaciones: el rustido es el mejor."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Aplaudo con las orejas la brandada (texturizada con agar; parece un corte de bacalao) y los \u00f1oquis con mantequilla y caviar Per S\u00e9 (prob\u00e9 la versi\u00f3n con trufa en Informal, espacio barcelon\u00e9s que dirige Marc)."}}'Espardenyes' en dos servicios: con 'cansalada' y con pilpil de plancton (buen uso del producto de moda, sin frivolidad). Lubina a la brasa y fileteada (falta un aliño) y excelente pichón con brioche con su paté.

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"El trinchado del ave lo hacen en la sala: durante a\u00f1os fue un producto inevitable y ahora parece que haya emigrado. De postre, la pi\u00f1a con menta y yogur y el sorbete de melocot\u00f3n de vi\u00f1a tan rico que no necesita la albahaca."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Els Tinars es el s\u00fammum de los restaurantes de carretera, la m\u00e1xima expresi\u00f3n. Tanto es as\u00ed que en la carta de vinos ofrecen \u201calcohol\u00edmetros homologados\u201d. Qu\u00e9 buen GPS tuvo el abuelo Eduard."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<strong>Atenci\u00f3n:<\/strong>\u00a0a la comodidad del p\u00e1rking."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span><strong>Recomendable para:<\/strong>\u00a0los que quieran conocer a un rey de la carretera.\u00a0\u00a0<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span><strong>Que huyan:<\/strong>\u00a0los pegados al alquitr\u00e1n urbano.<\/span>"}}