El Museu del Torró i la Xocolata, un congreso sobre dieta mediterránea y otras noticias para estar al loro de la actualidad gastro

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

Italia con gusto, Reial Tapa Tour y Cava Meeting, en la agenda gastro de finales de noviembre

Nace el Museu del Torró i la Xocolata

Torrons Vicens ha inaugurado el Museu del Torró i la Xocolata en Barcelona en un edificio de 1910 en la rambla de Canaletes, 134, al que se accede por la tienda que la firma de Agramunt inauguró hace un año. Los visitantes pueden conocer el pasado y el presente de la empresa nacida en 1775, que ha tenido un papel primordial en el desarrollo del sector del turrón y el chocolate, y en cuyo catálogo figuran fórmulas tradicionales pero también otras ideadas por cocineros como Albert Adrià o José Andrés. El museo cuenta con 370 metros cuadrados y narra la historia del sector turronero en Agramunt, de Torrons Vicens y de Xocolata Jolonch (1770), que como aquella también es propiedad de la familia Velasco. Recrea la elaboración tradicional del chocolate en la taza en una de las salas del museo, pensada para simular una chocolatería de principios del siglo XX y descubre cómo se trabajaba en el molino a través de unos hologramas que simulan la actividad en la fábrica de chocolate del siglo XVIII. En el espacio inmersivo se proyectan imágenes luminosas de la materia prima y de la manipulación de los ingredientes para la elaboración del turrón mientras se sienten su aroma. Al final de la visita, se pueden hay degustación de productos.

Verdades y mentiras del chocolate

Veraz se alía con restaurantes y bares 'top'

Del 27 al 29 de noviembre, el Hotel The Barcelona Edition acogerá colaboraciones con restaurantes locales e internacionales galardonados. Las citas tendrán lugar en el restaurante Veraz, el bar de cócteles Punch Room y en Cabaret, el local nocturno y espacio para eventos privados. El día 27, Gente Rara, restaurante de Zaragoza galardonado con una estrella Michelin, se asociará con la coctelería Moonlight (E)xperimental Bar para una cena en Veraz. El día 28, dos bares de renombre mundial, Florería Atlántico y Salmon Guru, se unirán por la noche para ejercer de exclusivos camareros invitados durante una noche en Cabaret. Y el día 29, Alejandro Serrano, el ganador más joven de una estrella Michelin en España por su restaurante homónimo en Miranda de Ebro (Burgos), se asociará con Angelita Madrid, ganadora de dos premios Fibar y uno de los bares de cócteles más de moda de Madrid, para una cena en Veraz.

Veraz, tapeo elegante y sabroso

Vinos naturales en Flying Monkey

Con el objetivo de acercar la oferta de vinos naturales y de poca intervención a un público ávido de descubrir nuevas propuestas, Flying Monkey estrena carta, que sigue la misma filosofía que los platos. Las referencias que sirven ahora proceden de pequeñas bodegas, gran parte de ellas catalanas y todas, sin excepción, elaboran propuestas singulares y originales. Blancos, rosados, tintos, 'orange' y espumosos escogidos, según la chef Ronit Stern, "con mimo". "Ponemos tarifas populares, por ello los ofrecemos a precio de coste con un plus de descorche de 10 € en la primera botella y de 5 € en las sucesivas”. La carta cuenta, además, con diversas propuestas a copas. En todos los casos, son tragos pensados para maridar con propuestas gastronómicas de la casa, como el 'baba ganoush' con pico de gallo, el bocadillo de pastrami de pollo natural y beicon, los buñuelos de berenjena quemada y manzana verde encurtida, el lemon pie o el 'cheese cake'.

VIDEOCATA: los 7 vinos naturales que flipan a los entendidos

L'Atelier abre en la zona alta de Barcelona

L'Atelier yiene una segunda tienda, que se une a la primera, en la calle de Viladomat, 140 bis. En este caso en la calle del Doctor Fleming, 16. De estilo minimalista y con mucho cristal, aquí se pueden comprar las creaciones de Eric Ortuño y Ximena Pastor. Tartas, hojaldres, 'panettones' (el de chocolate fue considerado el mejor de España en 2022), 'pandoros', brazos de gitano, cruasanes, bombones, galletas...

¿Dónde comprar los mejores 'panettones' de Barcelona (y alrededores)?

Grosso Napoletano, mejor cadena de pizzas artesanales del mundo

Grosso Napoletano, con 40 locales abiertos en España, ha sido reconocida como la mejor cadena de pizza artesanal del mundo, subiendo dos escalone en el ranking respecto al año pasado. Es la primera vez que una cadena no italiana ocupa el primer puesto. La distinción, otorgada por la guía más importante dentro del mundo de la pizza, '50 Top Pizza', ha sido desvelada este 23 de noviembre en una gala celebrada en Nápoles, capital mundial de la pizza. No es la única cadena española en la clasificación. NAP ha sido 23ª, Can Pizza es la 24ª, Garden Pizza, la 46ª.

Una pizzería de Barcelona, la tercera mejor del mundo

Four Corners sirve platos más refinados y saludables

Four Corners renueva la carta apostando por platos con un toque mucho más refinado y saludable. La primera pizzería 'Detroit-style' de Barcelona sigue ofreciendo los sabores italo-americanos de siempre en la planta baja del Hotel The Hoxton, Poblenou, pero ahora a sus gruesas pizzas se unen platos como el jamón ibérico cortado a mano; la mortadela italiana de pistacho; el bonito crudo con alcaparras, toques cítricos, apio y cebolla crujiente; el 'frito misto', una sabrosa mezcla de gambas rojas, calamares, boquerón y calabacín para mojar en una mayonesa de lima y pimienta de Espelette; las almejas en su jugo con salsa verde, limón y chile 'calabrese'; la calabaza asada y aderezada con 'gremolata' y aceite de hierbas; el pollo asado en el horno de leña, y el calamar a la parrilla con su pimienta de Espelette, aceite de hierbas y salsa verde.

Four Corners: ¿pizzas o 'focaccias'?

El congreso Tomorrow Tastes Mediterranean vuelve a Barcelona

Tomorrow Tastes Mediterranean, organizado por Torribera Mediterranean Center y Culinary Institute of America, vuelve este 27 y 28 de noviembre a Barcelona con el objetivo de ayudar a la industria de la alimentación a adoptar los principios saludables, sostenibles y culturales de la dieta mediterránea. En su cuarta edición el congreso crece y presenta un panel internacional con 40 líderes internacionales de la alimentación que incluye a chefs como Rodrigo de la Calle (Invernadero) o los chefs de Disfrutar, Stijn Kuppens (Google), Ebru Baybara (colaboradora de ACNUR y ganadora del Basque Culinary World Prize 2023), François Chartier (sumiller) y José Miguel Herrero Velasco (ministerio Agricultura). El 27 de noviembre el Aula Magna de la Universitat de Barcelona (UB) acogerá charlas y debates, y el 28 de noviembre, el Barcelona Culinary Hub (BCH) albergará talleres y 'showcookings' con chefs como Rodrigo de la Calle para extender el congreso a los fogones. El congreso dispondrá de diversas degustaciones y espacios de encuentro, actividades y 'networking' para favorecer el intercambio entre los asistentes.

Fire estrena carta de otoño

Fire, el restaurante especializado en brasa del Hotel W Barcelona, ha estrenado carta de otoño con las recetas locales e ingredientes ecológicos de temporada. Ejemplos: zanahorias a la brasa con pil pil de naranja, demiglas de ajo negro y tirabeque acompañadas de mazorca baby en tempura; berenjena asada con demiglás de cacahuetes, granada y crujiente de puerro; calamar adobado a la parrilla con migas de butifarra negra y emulsión de chipotle; caldereta de marisco con gamba roja, mejillón de roca, camarón, sepia, rape y 'fumet' de marisco; bogavante a la brasa con emulsión de chipotle, ensalada de nabo y zanahoria encurtida; arroz de secreto ibérico, arroz meloso de panceta ahumada con setas de temporada y secreto ibérico a la brasa... Fire también tiene un menú con clásicos de la casa como el boniato a la brasa con acelgas de colores, queso Idiazábal y aceite de trufa o el solomillo de vaca de Girona con pimientos de Padrón a la brasa y salsa de pimienta. Cuesta 55 €.

Un 'brunch' y un mercadillo navideño en el Hotel Intercontinental

El Hotel InterContinental Barcelona celebrará el 17 de diciembre su primer Brunch y Xmas Market. Los asistentes podrán disfrutar del 'brunch' del establecimiento, con una amplia selección de opciones dulces y saladas, mientras asisten a la actuación en directo de Javi Ros, conocido por su rumba catalana, y visitar su mercadillo navideño con una quincena de 15 marcas artesanales que abarcan desde complementos, moda y decoración. Para los más pequeños de la casa, Mía, fundadora y autora destacada de la editorial Mosquito Books, reconocida por sus libros ilustrados, les envolverá con la magia de un cuento navideño especial, y Minnie y Mickey saludarán y recogerán las cartas navideñas. Todo armonizado con la actuación musical de Alexandra Larios (ganadora de la cuarta edición de 'Oh Happy Day'). Cuesta 75 € (el mercadillo, de 11.00 a 19.00 horas, tiene la entrada libre).