¿Dónde comprar los mejores 'panettones' de Barcelona (y alrededores)?

Ya están aquí los 'panettones' de 2023. En esta temporada prenavideña, se han convertido en los súper protagonistas, tanto es así que algunos se olvidan de que son de origen italiano y se han puesto muy de moda en los últimos años. Cada vez nos encontramos más variedad y versiones de este bollo ligero, alveolado y gustoso. Con mucha alegría hemos hincado el diente a algunas piezas para elaborar este listado de los mejores 'panettones' de Barcelona. 

10 pistas para saber si un 'panettone' es bueno

Los mejores del año

Es casi obligatorio empezar con quien este año han conseguido un doblete histórico: hablamos de Lluís Costa, de la pastelería Vallflorida Xocolaters de Sant Esteve de Palautordera (no es Barcelona, pero vale la pena el desplazamiento), que se ha coronado con los codiciados premios al mejor 'panettone' artesanal clásico (de frutas) y al mejor 'panettone' de chocolate de España en la octava edición del concurso nacional que organiza la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB). Si te flipan los 'panettones', corre, porque quienes logran este reconocimiento acaban vendiéndolas todas rápidamente. 

Si te ha sobrado roscón o 'panettone', aprovecha los restos con estas ideas

El vegano (y muchos más)

Chiara y Francesca, dos hermanas italianas, junto a su ‘mamma’, las Pavolucci, han puesto nombre a uno de los mejores 'panettones' de la ciudad. Desde que se lanzaron en este terreno, elaboran y venden cada años miles de piezas de los diferentes sabores que preparan (de 500 y 850 gramos, y de un kilo). Entre nuestros favoritos está el de tres chocolates y el nube, sin nada, aunque la gran innovación para este año es su 'panettone' vegano que da en el clavo. Lo tienen de receta clásica y con glaseado de almendras.

Así hace Jordi Roca la torrija de 'panettone' con miel, polen y requesón de oveja

El más solidario

Dos placeres en uno. Es lo que propone aunar L’Atelier Barcelona con su 'panettone' solidario. Se trata de su famosa receta de masa madre con chocolate, que en 2022 consiguió el premio al Mejor Panettone Artesano de chocolate, del cual un porcentaje de las ventas será destinado al Vall d’Hebron Instituto de Oncología (VHIO) en su lucha contra el cáncer. Nunca un 'panettone' ha dado tantas alegrías, como dice el equipo de L’Atelier, que acaba de abrir una segunda tienda en Sant Gervasi. 

El más exótico

¡Viva la innovación! Sobre todo si se traduce en un fabuloso 'panettone' de té verde con chocolate blanco caramelizado. Es la propuesta del insólito Kasa Hanaka, un café-restaurante con cocina japonesa que se ubica en el centro cívico Vil·la Urania. Ya hace un par años que de este peculiar obrador salen hornadas de 'panettones' buenísimos que van desde el de chocolate con naranja confitada de València al de jengibre, canela y chocolate blanco caramelizado. ¿Su mejor aval? La maestra 'panettonera' de ese establecimientos, Aya Hanaka, estaba antes a las riendas de la Panettoneria de Gràcia.

El tradicional con la masa más brutal

Vamos con una de las mejores masas (ligera, esponjosa, y alveolada), firmada por Daniel Jordá en su casa, Panes Creativos. No es de extrañar ya que lleva el oficio de panadero en su ADN, como tercera generación dedicada a ello. Vuelve entre los 'tops' de los 'tops' con su ya famoso 'panettone' clásico de frutas, ganador en 2022, y para quienes lo prefieran, también espectacular su 'panettone' de chocolate 'grand cru' que, ojo, es una edición especial. ¡Ya tardas en ir a comprarlo! 

Con capa extra (y también, ¡pandoro!)

De frutas, de chocolate y de 'gianduja' (chocolate y avellanas). Estos son los tres sabores de ricos 'panettones' de medio kilo (18 euros) que uno se encuentra en The Bakers. Y vaya si la noticia ha corrido como la pólvora que hay cola a diario para hacerse con un ejemplar de esta pastelería del barrio de Fort Pienc que tiene tan buena relación calidad-precio. La masa es esponjosa y ligera y la corteza, gruesa y gustosa. Además, el 'panettone' de chocolate viene recubierto de un glaseado de chocolate y el de 'gianduja', de una pasta de almendras que los hace aún más golosos. También hacen aquí otro dulce navideño italiano, el 'pandoro', otro motivo de desplazamientos hasta The Bakers.