Mantis, el mejor restaurante abierto en Barcelona en 2023 según los lectores de EL PERIÓDICO

El jurado popular ha dictado sentencia: nuestros lectores han fallado que el mejor restaurante abierto en 2023 en Barcelona es Mantis. Así lo han decidido los participantes en una votación que se ha llevado a cabo durante la segunda quincena de diciembre en 'Cata Mayor', el canal gastronómico de EL PERIÓDICO y Prensa Ibérica.

En total, se han emitido 275.695 votos, de los que 160.143 han ido a Mantis. En segundo lugar ha quedado la Taberna Kamikaze y, cerrando el podio, Insolent.

Restaurante Mantis: el 'wok' zumba y la parrilla humea

Mantis es el negocio de los cocineros David Romero y Toni Solans y basa su oferta en una reinterpretación de la cocina asiática, tendencia clara en Barcelona.

En la crónica del mes de mayo, Pau Arenós escribió: "Mantis vira a Asia, pero no solo. Los jóvenes chefs miran lejos para sentirse cerca. Sin corsés y trotamundos, se encuentran menos atrapados que la generación que los precedió".

También se arriesgó con un vaticinio: "Hace dos meses que han abierto y se les saluda como uno de los prodigios del 2023. Podría ser. Comí bien, hay ideas, capacidad, mano culinaria, aunque deberían protegerse contra los elogios desaforados".

Los platos destacados: el huevo frito con cocochas y salsa de 'capipota', el 'har gow' de gambas y la raya con bearnesa XO.

Taberna Kamikaze: el cabracho con salsa es la bomba

Los 10 establecimientos finalistas (Banquet, Brabo, Hijos de Javier, Insolent, Mae, Mantis, Somodó Bá, Suru Bar, Taberna Kamikaze y Tangana) habían sido previamente seleccionados por Arenós, que ha visitado decenas de negocios este 2023.

La lista es el reflejo de la riqueza gastronómica de la ciudad de Barcelona, en la que conviven los más diversos formatos, desde las barras unipersonales hasta los establecimientos recuperadores de esencias. Es común la reivindicación de la artesanía y de la proximidad, muy lejos de los grandes grupos y las grandes inversiones y los equipos sobredimensionados.

Mantis sucede en el trono como mejor restaurante abierto en Barcelona a Teatro (2022), que a su vez relevó a Ultramarinos Marín (2021). En 2020 no hubo votación por culpa de la pandemia. Los anteriores vencedores, también escogidos por los lectores de este diario, habían sido La Mundana (2016), Casa Leopoldo (2017), The Alchemix (2018) y La Tartarería (2019).

Además de Mantis, ha habido otros dos ganadores, Joan Pedrola y Xavier González, lectores de 'Cata Mayor' que participaron en la votación y que, como el resto de votantes, entraron en el sorteo de un tentador premio: dos lotes de vinos valorados en 80 euros cada uno, cedidos por Casa Gourmet.

Se trataba de grandes tintos de pequeños productores que miman al extremo sus viñas y trabajan la tierra en armonía con el medioambiente, por ello pueden lucir en sus botellas la certificación ecológica. Cada lote contenía dos botellas de Caprasia Bobal Ánfora 2021 (Bodegas Vegalfaro, de la DO Utiel-Requena), dos de Vol de Nit 2017 (U MES U, de la DO Penedès) y dos de Syrah Selección Parcela 2018 (Tinedo Bodega y Viñedo, de la IGP Vino de la Tierra de Castilla).