Fòrum Gastronòmic Girona, un menú con los 'hits' de Enoteca, la mona 'bióloga' Mia y otras noticias para estar al loro de la actualidad gastro

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

Vuelve el Fòrum Gastronòmic Girona

El Fòrum Gastronòmic Girona celebrará una nueva edición en el Palau de Fires y la Devesa con un programa de ponencias con cata, monográficos, demostraciones, concursos y diálogos entre los profesionales. La edición de este año se centrará en los sabores del mar y la montaña. La cocina de reaprovechamiento y la sostenibilidad también tomarán especial relevancia en esta nueva edición, donde se premiará el mejor 'steak tartar' de 2024. Se contará con la presencia de pequeños productores y profesionales que pondrán en valor el producto de proximidad. Participarán chefs de la talla de los hermanos Roca (El Celler de Can Roca), Eduard Xatruch (Disfrutar), Carlota y Martina Puigvert y Fina Puigdevall (Les Cols), Jordi Vilà (Alkimia, Al Kostat), Ferran Adrià, Martín Comamala (539 Plats Forts), Paco Pérez (Miramar, Enoteca), Toni Gerez (Castell Peralada Restaurant)...

Enoteca: 15 años y un festival entre amigos

Enoteca recupera en un menú los mejores platos de sus 15 años

Enoteca, el restaurante que dirige Paco Pérez en el Hotel Arts, con dos estrellas Michelin, recupera en un menú 15 platos históricos, como el 'Sándwich de Melva' (2017), una fusión de cocina asiática y mediterránea , la 'Tartaleta de erizo y caviar' (2018) y el postre 'Invierno Blanco' (2020). Esta experiencia gastronómica está disponible de miércoles a sábado en horario de cenas hasta la primera quincena de abril. El precio es 220 euros por persona (sin maridaje). Además, cada domingo en horario de mediodía, la propuesta es un menú en torno al arroz, con ingredientes de temporada como las setas y la ñora en un sofrito con caldo de gallina y galera, junto a erizos de mar, mantequilla y unas láminas de trufa negra. El precio es 120 euros por persona (maridaje no incluido).

Cómo hacer una Mona de Pascua casera muy fácil

Una mona 'bióloga' llamada Mia

La Universitat de Barcelona y el Gremio de Pastelería de Barcelona se han aliado de nuevo para ofrecer esta Pascua la Mia, una figura de chocolate que representa a una niña científica y que cada año se dedica a una disciplina diferente. En esta ocasión es bióloga. Detrás suyo se puede ver la icónica doble hélice de ADN y junto a una mariposa y hojas, que representan el mundo de los seres vivos a menudo más asociados a la disciplina. El objetivo de Mia, que se podrá comprar en una cincuentena de pastelerías y también en la tienda del Museu de la Xocolata, es promover y divulgar la ciencia, y despertar las vocaciones científicas entre niñas y niños. Por eso, va acompañada de un código QR de chocolate para que los niños, antes de comérselo, puedan entrar en una página web sobre biología y conocer algunos de los conceptos más importantes de esta disciplina a través de textos sencillos, ilustraciones y otros recursos.

El restaurante que tuvo 2 estrellas (y fue olvidado)

Un documental sobre El Racó d'en Binu, el primer dos estrellas catalán

El Racó d'en Binu, en Argentona (Barcelona), fue el primer restaurante español con dos estrellas Michelin fuera de Madrid o San Sebastián, pero la fidelidad a sus principios le hizo vivir después un periodo de decadencia, ahora ya superado, que se muestra en el documental 'Binu, historia de dos estrellas', de Mar Clapés y Guillem Cabra, que ha sido premiado por el jurado en Cinema Cocina, la sección gastronómica del Festival de Málaga. El restaurante, que cumple 54 años el 17 de marzo, sigue teniendo como almas a dos almas del restaurante, Francesc Fortí, de 75 años, y Francina Suriñach, de 81.

Una pizzería de Barcelona, la tercera mejor del mundo

'Combate' entre Grosso Napoletano y Can Pizza

Grosso Napoletano, defendiendo el origen, y Can Pizza, abanderando la originalidad, se han enfrentado en su 'Pizza Kombat' anual con dos creaciones muy distintas: una pizza tradicional contra una más 'sacrílega'. 'La Benedetta' lleva 'salsiccia' que llega directamente desde Nápoles, tomates cherrys marinados y una salsa de pesto de rúcula y se quedará en la carta de los más de 40 restaurantes de la cadena de Grosso Napoletano y cuesta entre 13,90 € y 15,90 € (dependiendo del establecimiento). Por su parte, 'The Big Ananasso', cuyo ingrediente protagonista es la piña asada, además de sobrasada picante, mozzarella y tomillo, estará un mes en la carta de Can Pizza. Cuesta 14 €.

Los restaurantes de Banco de Boquerones donarán los beneficios del 8-M

Durante el fin de semana del 8 de marzo, en conmemoración del Día Internacional de la Mujer, todos los restaurantes de la cadena Banco de Boquerones (Bru, Casa RàfolsSophie, Elsa y Fred y Casa Lolea, entre otros) donarán el 100% de sus beneficios a la Fundación Ana Bella, que cuenta con una red mundial de 28.000 mujeres supervivientes que actúan en 88 países, utilizando su experiencia para ayudar a otras mujeres a salir del ciclo de la violencia.

Codorníu cede planos de su bodega obra de Puig i Cadafalch

Codorníu ha cedido más de 30 planos originales e inéditos de los arquitectos Josep Puig i Cadafalch y Lluís Bonet i Garí, discípulo de Gaudí, al Col·legi d'Arquitectes de Catalunya (COAC). Con un gran valor histórico y artístico, pertenecen de los edificios modernistas de la bodega Codorníu en Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona), proyectados por el arquitecto y construidos entre 1902 y 1915. Un conjunto considerado una joya del Modernismo catalán y reconocido como Bien de Interés Cultural y Monumento Histórico-Artístico Nacional.

Fallece el oscense Vicente Ascaso, un referente de la pastelería en Aragón

El pastelero oscense Vicente Ascaso Martínez, continuador de la saga que inició su padre, Vicente Ascaso Ciria, y alma de la Pastelería Ascaso, ha fallecido en Huesca a los 92 años. Sucedió en 1960 a su progenitor al frente del negocio y con la colaboración de su esposa, Lourdes Sarvisé, trasladó el negocio familiar a su ubicación actual en la capital oscense (Coso Alto, 9). En los 70 se convirtió en un referente de pastelería y estilo, gracias principalmente al pastel ruso, cuya receta original sigue siendo un secreto. Recibió el premio Memorial Paco Torreblanca 2018 de la Real Academia de Gastronomía, el Premio Especial Aragón Alimentos en 2017 y el galardón a la Innovación en los Premios Empresa Huesca 2019.