Los mejores restaurantes de la provincia de Girona (sin contar la capital)

Si la ciudad de Girona es una meca de la gastronomía con El Celler de Can Roca al frente, la provincia también tiene establecimientos de gran nivel. Excelente producto, variedad de recetas y unas manos repletas de buen gusto y sabiduría hacen que una escapada por aquellos lares sea de lo más deliciosa.

Lo demuestran estos buenos restaurantes de la provicia de Girona (sin contar los de la capital).

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Les Cols (Olot)

El biestrellado restaurante de Olot vive nuevos tiempos, con la incorporación al servicio y la cocina de las tres hermanas Puigvert Puigdevall, hijas de la chef Fina Puigdevall y Manel Puigvert. Pero Martina (1994), Clara (1992) y Carlota (1999) siguen defendiendo la misma idea, territorio y tierra, sufragando una propiedad agrícola de la que se abastecen y cuyos productos despliegan como un abanico. Así es el actual Les Cols.

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Els Tinars (Llagostera)

Marc y Elena Gascons dirigen un restaurante en el kilómetro 7,2 de la carretera de Sant Feliu a Girona, Tinars, abierto hace 45 años. Lo visitó hace unas semanas Pau Arenós, y esta es su crónica sobre Els Tinars.

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Hostal de Ca l'Enric (Vall de Bianya)

Los hermanos Juncà han añadido a su restaurante con estrella en la Vall de Bianya (Ca l'Enric) un espacio con terrazas dedicado a la memoria y la conservación. Son los herederos de un modo de cocinar ancestral y enraizado en una tierra fértil y fría, de volcanes y hayedos. La brasa es la especialidad de Hostal de Ca l'Enric.

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Ca l'Enric

Un mangífico lugar para descubrir la alta cocina rural que resulta recomendable para los enamorados de las aves salvajes. Así de bien se come en Ca l'Enric.

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Soca-rel (Llofriu)

En este restaurante de Llofriu, el cocinero Jordi Garrido practica la cocina de barraca, en homenaje a las construcciones de trabajo de la huerta valenciana y las del Empordà. Así es Soca-rel.

Vicus (Pals)

En este restaurante se come el Empordà: el arroz es una de las señas (qué rico el de cigalas), la ensalada de anguila ahumada (buena-buena), el tartar, el bikini de queso de Mas Alba, trufa y jamón ibérico... Recomendado para los cazadores de grandes sitios en lugares pequeños. Así es Vicus.

La Taverna del Mar (S'Agaró)

Un buen tándem para servir y cocinar el mar en un restaurante metido en la playa: Jaume Solé y el veterano Josep Muniesa, recién fichado. "Otros restaurantes tienen carro de quesos o carro de postres. Nosotros tenemos carro de pescados y mariscos", explica Solé, de 37 años. ¿Y qué más se come en este restaurante de S'Agaró? Aquí te damos todos los datos de la La Taverna del Mar.

Toc al Mar (Begur)

Langosta, paella y pescado a la parrilla o a la brasa, todo fresquísimo, todo simple, todo perfecto. Todo procedente de las barcas de los pescadores de la zona, para preservar la máxima autenticidad de la que se vanagloria este restaurante. Está en Aiguablava (Begur), una de las calas más bonitas de la costa. Te contamos aquí qué más se puede probar en Toc al Mar.

Candlelight (S'Agaró)

"Aquí se hace una cocina con raíz clásica. Una cierta idea de cocina francesa con producto de aquí. Pensar en la gran cocina que se hacía en los hoteles de costa”, reflexiona Romain Fornell, el director gastronómico de este restaurante repleto de candelabros y maderas nobles y columnas y la misma atmósfera que respiraron Ava Gardner y aquel Frank Sinatra enloquecido por los celos. Así se come en Candelight.

Pa i Raïm (Palafrugell)

Mientras la vanguardia tira por este hilo o tira por aquel, en este restaurante de Pep Ferriol y Roseta Jorba la cazuela ejerce como genuina rebeldía y ancla. Por cierto, tiene como extra un espectro, Josep Pla (emparentado con Jorba), puesto que habitó esta casa después de que su familia se trasladara en 1904, a pocos metros de la vivienda en la que nació en 1897. Esta es la crónica que escribió Pau Arenós tras visitar Pa i Raïm.

539 Plats Forts (Puigcerdà)

Muchos elementos sorprendentes en el micro restaurante de Martín Comamala en Puigcerdà, si bien el más llamativo es la actitud del cocinero. Y camarero. Y sumiller. Y ayudante de cocina. Porque está solo. Por las tardes, una persona limpia. Estamos en una barra para un máximo de 12 clientes, en la que la carta se combina con dos menús degustación. Aquí tienes toda la información sobre 539 Plats Forts.

Das 1219 (Das)

Un restaurante recomendable para superar el ‘trinxat’ que dirige, en los fogones, Ricard Borràs. Hay nivel en cada plato que sale de la cocina. Lo sabe bien nuestro cronista gastronómico, Pau Arenós, que escribió sobre Das 1219.

Trumfes (Llívia)

Platos transfronterizos, contrabandeados, permeables, flexibles. "Pero exaltamos lo próximo, lo que da la tierra, la caza, las setas, las truchas de río, las patatas", explican Pau Gascon y su socio, Àlex Molas, dueños de Trumfes. 

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