8 planes gastronómicos en la Costa Brava

La Costa Brava es un destino socorrido para cualquier tipo de escapada, sea larga o corta. Y más aún si es gastronómica, dada su riqueza de productos de mar como de la huerta, como los numerosos y variados restaurantes que salpican su geografía. En este artículo hemos seleccionado establecimientos y actividades gastronómicas para disfrutar de la Costa Brava. Son estos.

1. Camí de mar: el camí de Ronda, con guías, vinos, anchoas, quesos y chocolate

Puedes catar un vino blanco, un rosado y un tinto y unas anchoas y unos quesos y un chocolate con aceite y sal en cualquier sitio y siempre lo pasarás bien. Pero hacerlo en la terraza de un castillo en ruinas a 50 metros sobre el mar como el de de Sant Esteve de Mar (siglo XI) es otra cosa. Y eso es posible apuntándose a Camí de Mar, una de las actividades de La Gastronòmica (del chef Jaume Montanyà y la sumiller Clara Antúnez) que consiste en recorrer el ‘camí de ronda’ entre la playa de la Fosca de Palamós y S’Alguer, una calita con barracas de pescadores de puertas y ventanas coloridas donde se rodó uno de los anuncios veraniegos de Estrella Damm.

A la vuelta del paseo, ya en el castillo, descorchan tres vinos del Empordà, sacan unas anchoas, un queso de Girona y un chocolate con aceite y sal. Cuesta 30 euros para grupos de un mínimo de ocho personas. Si prefieres hacer algo tierra adentro, montan el Vivivi (vi, violoncelo y violín) en la bodega Vins dels Aspres (Cantallops): comentan tres vinos y maridan cada uno con un par de canciones pop y rock interpretados con estos instrumentos de cuerda tan clásicos.

La Gastronòmica. Teléfonos: 685 19 55 19 y 649 76 56 97. Correo electrónico: info@lagastronomica.cat.

2. Mooma: una sidrería mediterránea en Palau-sator

Esta es la primera y única sidrería de Catalunya que se hace su propia sidra. Y no solo eso sino que tiene varios espacios donde probar sus zumos de manzana y sus sidras (ojo a la envejecida en barrica de roble que recuerda a un cava con crianza). platos de lo que vendría a ser una sidrería mediterránea; esto es, igual te dan una chistorra o un chuletón que uno calamarcitos. Varios platos, además, llevan manzana, la reina de la casa. No en vano, alrededor de estos espacios gastronómicos hay 75 hectáreas de manzanos.

Puedes comer de carta por unos 25-30 euros o pedir uno de los cuatro menús que incluyen una visita a sus instalaciones, donde no falta una tienda con productos sorprendentes como el vinagre balsámico de manzana o la sidra de pera. No te puedes perder la zona de 'chill out' bajo árboles, donde tomar un aperitivo o comer los postres. Eso sí, deberías reservar con antelación porque a pesar de ser muy grande siempre se llena.

Mooma. Mas Saulot s/n (Palau-sator).Teléfono: 872 02 60 88.

3. Burricleta: en bici entre arrozales por el Baix Empordà

Allí cerca, en Gualta, está uno de los centros de Burricleta. Una idea genial entre parada y parada de tu ruta gastro, o de camino de una a otra, porque puedes hacer ejercicio a lomos de una bici eléctrica con la que recorres entre 20 y 25 kilómetros planitos por la zona. La propia Gualta, Fontclara, Fontanilles, Pals, Peratallada… y sus paisajes de arrozales, campos de flores y casas de piedra… Te acompaña un guía que te explica los secretos de cada rincón. Siempre puedes empezar o acabar en una bodega o en un restaurante.

Centre Burricleta Baix Empordà. Carretera de Torroella de Montgrí a Parlavà GI-643, km 0,5 (Gualta). Teléfono: 972 755 082.

4. Hostal Ses Negres: arroces y pescados a la brasa en la cala de Sa Riera (Begur)

Los que quieran playa, pueden dejarse caer por Sa Riera, una de las calas mágicas de Begur. Casi en la misma arena está Sa Terrassa, la terraza del Hostal Ses Negres, un acogedor establecimiento de dos estrellas con habitaciones y apartamentos con vistas al mar cuya oferta gastronómica firma el chef Vicenç Fajardo (suyo es el restaurante Saó, en Fonteta).

Tanto en Sa Terrassa como en los bajos de Ses Negres ofrecen un menú de 36,50 euros sin bebidas, además de platos para compartir, tapas, brasa y arroces, y numerosas sugerencias del día, que suelen ser pescados a la brasa. Como creaciones destacadas están la berenjena asada con toques asiáticos, sésamo, ajo negro y queso de oveja, las croquetas de pollo asado y el 'tartar' de gambas.

Hostal Ses Negres. Calle del Mar, 8 (Sa Riera, Begur). Teléfono: 649 71 51 71.

5. Es Portal: cocina catalana y de autor en Pals

Para comer cocina catalana y de autor, con presentaciones bonitas-bonitas, una buena parada es Es Portal, un restaurante que ocupa una antigua masía del siglo XVI ubicada en la carretera que va de Pals a Torroella y que también es hotel de cuatro estrellas. Tienen dos menús degustación (47 euros sin vino con 6 pases, y 67 sin vino con un aperitivo y 8 pases), que se pueden completar con un maridaje (25 euros), y un menú de arroz que solo hacen bajo pedido previo y que consta de un aperitivo, tres entrantes, un arroz, postre y vino de la casa (48 euros). A la carta sale por unos 45 euros.

Platos como el lomo de atún marinado con crema de céleri al estilo ajoblanco, hinojo y anacardos con esferificaciones de aceite de sésamo, las cigalas ‘sense feina’ con salsita de mantequilla blanca y espalda ibérica con ensalada de lentejas Beluga con polvo de aceitunas negras y el arroz a la cazuela se degustan tanto en su sala interior con muros de piedra como en la terraza ajardinada y en la sala exterior acristalada.

Es Portal. Carretera de Pals a Torroella de Montgrí, 17 (Pals). Teléfono: 972 63 65 96.

6. Celler Mas Geli: activides enoculturales en Pals

Y así puedes llegar en bici a esta nueva etapa. Hay bodegas y bodegas, y esta de Pals quiere ir un poco más allá de la producción y venta de vinos. Vinos, por cierto, ecológicos, de uvas autóctonas, con un toque salino por su proximidad al mar y en algunos casos de ediciones limitadas. Agustí Torelló, el enólogo fichado por los bodegueros, ha logrado en solo cuatro añadas unas elaboraciones de lo más interesantes de todos los colores: blancos, rosados y tintos a base de lledoner roig (garnacha), samsó negre (cariñena), subirat parent (primo hermano de malvasía), cariñena blanca…

Pero lo que más distingue a esta bodega es su inquietud cultural al proponer cenas con conciertos del Mas Geli Fest, que monta las noches de fin de semana de verano (los días de concierto cuesta 55-65 euros). Los otros días de verano se puede cenar su cocina de territorio por unos 40 euros en esa maravillosa terraza con vistas sobre la viña. Y vale la pena estar pendiente de su web y redes sociales para saber qué actividades enoturísticas planean, como conciertos jazz con arroz, maridaje de chocolates y vino, cata de vinos… Sea cual sea la opción que escojas, hay que reservar previamente.

Celler Mas Geli. Pals. Teléfono: 629 694 428.

7. Vins i Licors Grau: vinos, vinos y más vinos en Palafrugell

Y más. Pero mucho más vino. Y licores. Unas 12.000 referencias en un espacio faraónico con 1.700 metros cuadrados en el que se venden 12 millones de botellas cada año que salen de un almacén tipo Ikea pero robotizado. Tan flipante como la sala climatizada con la selección de grandes vinos en los que reina un Romané-Conti de 1997 de casi 30.000 euros.

Vins i Licors Grau. Calle de Torroella, 163 (Palafrugell). Teléfono: 972 30 18 35.

8. Cocktail Time: cócteles de todo tipo por toda la Costa Brava

En la Costa Brava también puedes hacer echar otros tragos, en este caso largos. Los de Gerard Ruiz, 'barman' al frente de Cocktail Time, una empresa que igual asesora a restaurantes que monta talleres para grupos como sirve sus combinados en festivales musicales como Porta Ferrada, Peralada, Cap Roig, Vallviva…

Puedes catar sus creaciones en Cap Sa Sal (Begur), un complejo hotelero cuyo restaurante borda los arroces; en L’Escata (El Port de la Selva), un establecimiento de pescado a la brasa regentado por una familia de pescadores y restauradores, y La Galera de Can Pau (Palamós), que hace una aplaudida cocina mediterránea.

Cocktail Time. Calle de Campcardós, 67 (Girona). Teléfono: 628 86 07 12.

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