David Muñoz, otra vez elegido mejor cocinero del mundo

David Muñoz se ha vuelto a coronar como mejor cocinero del mundo tras haber alcanzado el número 1 del Top 100 mundial de la lista internacional The Best Chef Awards. No solo eso: ha logrado dos premios especiales. Para más inri, ha recibido los reconocimientos en casa, en Madrid, porque la gala se ha celebrado esta noche en el Palacio de Cibeles. Es el rey de los fogones, que sucede en lo más alto a Joan Roca (en dos ocasiones), Björn Frantzén y René Redzepi.

La organización del certamen justifica que haya repetido como número uno por "su cocina personalísima, imprevisible e instalada en la excelencia que huye de mimetismos pese a asimilar influencias e inspiraciones dispares, desde corrientes coquinarias a un universo onírico propio que impregna cada visita de la emoción de una ruleta rusa y la convierte en un verdadero 'XOw'. El lema está justificado: vanguardia o morir".

De los 12 premios especiales, Muñoz se ha llevado un par. Uno, el de mejor chef según sus colegas, y otro el llamado The Best Chef City Gourmet Award. Antonio Bachour, Ana Roš, Anne-Sophie Pic, Natsuko Shoij, Josh Niland, Jessica Rosval, Riccardo Camanini, Franco Pepe, Pierre Koffmann y Andoni Luis Aduriz (mejor chef científico) han sido los otros galardonados con premios especiales.

El año pasado, Muñoz recibió también el Premio a la Innovación por parte de la lista francesa 'La Liste' y su rostro apareció en los quioscos porque fue portada de la edición española de la revista 'Forbes', que le señalaba como uno de los 100 españoles más creativos en el mundo de los negocios.

Además de Muñoz, en la lista de The Best Chef Awards aparecen Joan Roca (El Celler de Can Roca), que es tercero, Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), quinto, y el trío de Disfrutar (Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas), séptimo, entre los 10 mejores.

Ángel León (Aponiente) aparece en la posición 13ª, Eneko Atxa (Azurmendi) es 18º, Bittor Arguingoiz (Asador Etxebarri) sale el 19º, Paolo Casagrande (Lasarte) se pone 26º lugar y el 'top 50' se completa con Quique Dacosta (Quique Dacosta, 33º), Paco Roncero (Paco Roncero, 36º), Diego Guerrero (DSTAgE, 38º), los hermanos Sergio y Javier Torres (Cocina Hermanos Torres, 41º), Martín Berasategui (Martín Berasategui, 42º) y Paco Morales (Noor, 43º)

Del 50º al 100º están Dani García (Smoked Room, 56º), Paco Pérez (Miramar y Enoteca, 87º) y Fina Puigdevall y Martina Puigvert (Les Cols, 96º).

La clasificación anual de los mejores chefs del mundo es fruto de la opinión y las votaciones de 350 personas; los 100 chefs que figuran en el 'ranking' vigente, los 100 nuevos candidatos escogidos para la ocasión y una selección de 150 expertos (periodistas, críticos, gastrónomos, fotógrafos…) que previamente es responsable, a su vez, de señalar esas renovadas candidaturas.

El 'top 100' de The Best Chef Awards 2022 (en negrita, los españoles)

1. David Muñoz (Diverxo)
2. René Redzepi
3. Joan Roca (El Celler de Can Roca)
4. Massimo Bottura
5. Andoni Luis Aduriz (Mugaritz)
6. Björn Frantzen
7. Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar)
8. Alain Passard
9. Ana Roš
10. Alex Atala
11. Rasmus Munk
12. Rasmus Kofoed
13. Ángel León (Aponiente)
14. Niko Romito
15. Virgilio Martinez
16. Grant Achatz
17. Riccardo Camanini
18. Eneko Atxa (Azurmendi)
19. Bittor Arguinzoniz (Asador Etxebarri)
20. Anne-Sophie Pic
21. Andreas Caminada
22. Mauro Colagreco
23. Yannick Alleno
24. Dominique Crenn
25. Dan Barber
26. Paolo Casagrande (Lasarte)
27. Rodolfo Guzmán
28. Julien Royer
29. Yoshihiro Narisawa
30. Mauro Uliassi
31. César Ramirez
32. Enrico Crippa
33. Quique Dacosta (Quique Dacosta)
34. Christian Bau
35. Clare Smyth
36. Paco Roncero (Paco Roncero)
37. Jonnie Boer
38. Diego Guerrero (DSTAgE)
39. Eric Vildgaard
40. Heston Blumenthal
41. Javier y SergioTorres (Cocina Hermanos Torres)
42. Martín Berasategui (Martín Berasategui)
43. Paco Morales (Noor)
44. Korey Lee
45. Alexandre Mazzia
46. Alberto Landgraf
47. Giuseppe Iannotti
48. Manu Buffara
49. Daniel Humm
50. Pia Leon
51. Marco Müller
52. Nick Bril
53. Emmanuel Renaut
54. Arnaud Donckele
55. Mingoo Kang
56. Dani García (Smoked Room)
57. Jorge Vallejo
58. Antonia Klugmann
59. Floriano Pellegrino
60. Bruno Verjus
61. Agustin Balbi
62. Hans Neuner
63. Joris Bijdendijk
64. Sven Elverfeld
65. Hélène Darroze
66. Himanshu Saini
67. Hiroyasu Kawate
68. Felix Lo Basso
69. Leonor Espinosa
70. Henrique Sa' Pessoa
71. Tristin Farmer
72. Natsuko Shoji
73. Elena Reygadas
74. Vicky Lau
75. Diego Rossi
76. Gertde Mangeeler
77. Gareth Ward
78. Josh Niland
79. Moreno Cedroni
80. José Avillez
81. Yusuke Takada
82. Karim Lopez
83. Domenico Marotta
84. Santiago Lastra
85. Paulo Airaudo
86. Álvaro Clavijo
87. Paco Pérez (Miramar, Enoteca)
88. Dong Zhenxiang
89. Norbert Niederkofler
90. Peter Goossens
91. Jeremy Chan
92. Przemysław Klima
93. Tala Bashmi
94. Atsushi Tanaka
95. Jaime Pesaque
96. Fina Puigdevall y Martina Puigvert (Les Cols)
97. Vicky Cheng
98. Debora Fadul
99. Stefano Baiocco
100. Helena Rizzo

Premios especiales de The Best Chef 2022 (en negrita, los españoles)

• The Best Chef votado por profesionales: Dabiz Muñoz (Diverxo, Madrid, España)
• The Best Chef City Gourmet Award impulsado por Correos: Dabiz Muñoz (Diverxo, Madrid, España)
• The Best Chef Science Award: Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Rentería, España)
• The Best Pastry Award: Antonio Bachour (Bachour, Coral Gables, Estados Unidos)
• The Best Chef Pristine Award: Ana Roš (Hiša Franko, Kobarid, Eslovenia)
• The Best Chef Dining Experience Award: Anne-Sophie Pic (Pic, Valence, Francia)
• The Best Chef FoodArt Award: Natsuko Shoij (Éte, Tokyo, Japón)
• The Best Chef Innovation Award: Josh Niland (Saint Peter, Sídney, Australia)
• The Best Chef Rising Star: Jessica Rosval (Casa Maria Luigia, Modena, Italia)
• The Best New Entry: Riccardo Camanini (Lido 84, Gardone Riviera, Italia)
• The Best Chef Pizza Award: Franco Pepe (Pepe in Grani, Caiazzo, Italia)
• The Best Chef Legend Award: Pierre Koffmann (Tarbes, Francia, 1948)