El regreso de platos de los 80 a La Xarxa (y otras noticias gastro)

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

La Xarxa recupera cuatro platos de los años 80

Se han cumplido 4 años desde la apertura de La Xarxa en el número 2 de la plaza Molina pero hay otra efeméride a celebrar: este año se cumplirán 55 años desde que los padres de Jose Varela, Manuel Varela y Maite Gago, abrieran en 1969 La Xarxa, a escasos 100 metros, en la esquina de Via Augusta con Brusi. Un buen momento para recuperar, como sugerencias del día, cuatro de los platos más celebrados de la carta de los años 80, todos ellosde de corte clásico pero renovados: centollo del Cantábrico deshecho, lasaña de marisco y 'txangurro', salteado de garbanzos con gambas y almejas y rape frito sobre vizcaína con piquillos.

Jornadas gastronómicas del espárrago de Navarra

Una veintena de restaurantes ofrecen hasta el 15 de mayo platos elaborados con espárrago acogidos a la Indicación Geográfica Protegida Espárrago de Navarra. Al rescoldo, emulsión de estragón, mantequilla de 'miso' y botarga, con pilpil de bacalao, con salsa holandesa y caviar, con crema de pecorino, 'porchetta' y aceite de menta, con fresitas silvestres y vinagreta de manzana.

Estos espárragos son de coloración blanca, textura suave, fibrosidad escasa o nula y un perfecto equilibrio en la suavidad de su amargor en el paladar. Los restaurantes participantes son: Jardín del Alma, Somni, Suculent, Nectari, Virens, Pura Brasa, Besta, Batea, Bar Pimentel, Bar Galán, Maggiorata, Leche de Tigre, Camarasa Fruits, La Xarxa, Ca la Nuri, Assalto, Carballeira, Quirat, Catalina y Les Magnòlies.

Brabo lanza un menú degustación

Brabo (Sèneca, 28) lanza su primer menú degustación, bautizado como 'Experiencia de Brabo'. Es un recorrido gastronómico diseñado para aquellos que deseen explorar los platos de brasa elaborados con ingredientes de temporada. Consta de 15 pases que incluyen una variedad de 'snacks', entrantes, platos y postres. Entre estos, destacan el 'brioche' de gamba roja con mascarpone casero y caviar ahumado, embutidos elaborados en el propio restaurante, acompañados de pan a la brasa con mantequilla ahumada, vieira con jugo de sus corales y guisante del Maresme, tartar de cerdo con erizo y pilpil de 'codium'. El precio es de 105 € por persona. Se ofrece la opción de maridaje.

'Brunch' dominical con mascotas

El Hotel Hyatt Regency Barcelona Tower ofrece un 'brunch' cada domingo de 12.30 a 16.00 horas en el restaurante Terrum (en la segunda planta del establecimiento) al que puedes ir con tu mascota. La oferta gastronómica abarca desde platos locales y saludables hasta opciones de temporada que incluyen opciones sin gluten y veganas, así como actuaciones musicales en directo y proyecciones audiovisuales en una de las pantallas de lobi de hotel más grandes de Europa. El menú ofrece embutidos y quesos tanto nacionales como internacionales, salmón ahumado, langostinos y ostras, canelones, arroces y carnes, además, de huevos preparados al gusto del cliente. 49,90 € (gratuito para menores de 7 años, y 24,9 € para niños de 7 a 12).