Receta sencilla

Este es el ingrediente secreto para que los huevos rellenos tengan más sabor, palabra de Karlos Arguiñano

Huevos rellenos

Huevos rellenos

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El Periódico

Los huevos rellenos son muy fáciles de cocinar y, a su vez, uno de los platos más socorridos por su buen sabor. Si bien es cierto que cada casa tiene su receta particular, existe una con un ingrediente menos común que no deberíamos dejar pasar. Es la de Karlos Arguiñano

Arguiñano tiene una forma bastante particular de cocinar este popular plato, de la que a continuación te explicaremos el paso a paso. Eso sí, ya te avanzamos que en lugar de llevar aceitunas verdes -como es habitual-, lleva olivas negras

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Las olivas negras tienen este color porque se recolectan cuando están totalmente maduras, mientras que las verdes se recogen antes. La diferencia principal entre unas y otras, aparte de su color y sabor, es que las negras tienen una mayor cantidad de grasa, pero hay que recordar que se trata de una grasa buena, y que las aceitunas en general son un alimento de gran valor nutricional

Ahora sí, vamos con la receta de huevos rellenos con aceitunas negras de Karlos Arguiñano:

Ingredientes

  • 8 huevos

  • 1 cebolla

  • 125 gramos de atún en aceite de oliva

  • 150 gramos de mayonesa

  • Entre 8 y 10 olivas negras

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

  • Perejil (opcional)

Preparación

  1. Ponemos a calentar una olla con agua. Cuando esté a punto de hervir, introducimos cuidadosamente los huevos con una cuchara para evitar que se rompan, y los dejamos cocer durante diez minutos. 

  2. Mientras cuecen los huevos, picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal -esta será la única vez que agregaremos algo de sal en esta receta-.

  3. Cuando hayan pasado los diez minutos de cocción de los huevos, los sacamos de la olla y les retiramos la cáscara con cuidado.

  4. Partimos los huevos por la mitad y les retiramos las yemas, que reservaremos en otro recipiente aparte

  5. En el mismo recipiente de las yemas, añadimos el atún y la cebolla ya pochada, y lo trituramos todo con una batidora.

  6. Una vez tenemos la mezcla bien triturada, le añadimos un poco de mayonesa y mezclamos (es mejor ir agregando poco a poco, para no pasarse)

  7. Con este preparado rellenaremos los huevos. Podemos hacerlo con una manga para ser más precisos.

  8. Cortamos las olivas negras por la mitad y añadimos una o dos mitades encima de cada huevo relleno. Como opción, se puede adornar cada huevo con un poco de perejil. Listo. ¡A disfrutar!