Para 'gourmets'

10 bares que son más que simples bares

En estos establecimientos más o menos nuevos, cocinan que da gusto. No te dejes engañar por la palabra 'bar'

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Varios platos de Bar La Esquina.

Varios platos de Bar La Esquina. / El Periódico

Cata Mayor

Cata Mayor

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Con el nombre 'bar' existen, al menos, tres modalidades: el bar-bar, lugar de acogida; el bar que bajo el nombre modesto camufla restaurantes de billete verde y estos nuevos-viejos bares, rescatados por cocineros con poderío gastro y que no quieren enredarse en complejidades de caza mayor. Ahí tenemos, al menos, estos buenos bares de Barcelona que hacen unos platos maravillosos.

1. Bar Roma

El sándwich de milanesa del Bar Roma.

El sándwich de milanesa del Bar Roma. / Jordi Otix

Gala Masetti y Jordi Saavedra provienen de la ‘escuela Adrià’ y han debutado como propietarios con un bar de bocadillos formidables. estos nuevos-viejos bares, rescatados por cocineros con poderío gastro y que no quieren enredarse en complejidades de caza mayor. Carta muy corta, con énfasis en los bocatas, y con el deseo de abrir una línea de platos o platillos, aunque los limitan el espacio y la maquinaria. Para preparar los 'brioches' al vapor -para el planchado de trufa y el de papada- han tenido que alquilar espacio en un obrador. Aquí te contamos más extensamente cómo es Bar Roma.

2. Bar Monterolas

La tortilla de patatas del Bar Monterolas.

La tortilla de patatas del Bar Monterolas. / Joan Cortadellas

En pocas semanas, Peppe Palo, ex Un’Altra Storia, ha entrado en las listas de los tortillólogos. Hay desayuno, vermuteo y comida. "Esto es un bar. Un bar ilustrado, eso sí", avisa Palo. El Monterolas es una barra, paredes con fotos de los chiringuitos de la Barceloneta, de futbolistas antiguos y cejijuntos y de discos de Julio Iglesias, dos mesitas altas enganchadas a la pared, taburetes con asiento de 'skai' y una terraza en la placita. Aquí tienes más información sobre Monterolas.

3. Contracorrent Bar

Ensaladilla de pollo a l'ast y mayonesa de los líquidos de la cocción.

Ensaladilla de pollo a l'ast y mayonesa de los líquidos de la cocción. / Pau Arenós

"Un bar con firmeza gastro". Así lo definía Pau Arenós, nuestro cronista gastronómico, tras su visita. Cuatro mesas, una micro cocina a la vista donde se desvela Nicola Drago, estanterías con los vinos (y sus precios) en sustitución de la carta física, y donde gobierna Anna Pla, y una pizarra con los platos como alternativa a la carta de papel. Esta es la crónica de Arenós de Contracorrent Bar.

4. Superclàssic

Platillos de Superclàssic.

Platillos de Superclàssic. / Álex Froloff

Este nuevo establecimiento del Raval (Floristes de la Rambla, 14) propone un vermuteo de calidad con cervezas bien tiradas, buena música de fondo, un ambiente desenfadado y tapas de toda la vida con toques originales y algo canallas, como el barrio que lo acoge, el Raval. Está detrás de la Boqueria, de donde saca buena parte del producto que trabaja luego en la cocina, y frente a los jardines del doctor Fleming, ocupando el local que en su día fue de Iposa, una referencia en la zona. Aquí tienes toda la info sobre Superclassic.

5. Bar El Pollo

El guiso de merluza de pincho.

El guiso de merluza de pincho. / Álvaro Monge

Las tortillas de este local de la calle del Tigre, 31, tienen un público leal. Y con razón porque están entre las mejores de la Barcelona atortillada y con una característica única, según el modo de proceder en Bilbao: llevan 'txapela'. La pieza dorada y cremosa, el elemento extra y, encima, una finísima capa de huevo como una crepe. También le dan heavy a las cazuelas, hay un barman y se estrenan con los vinos naturales. Así es Bar El Pollo.

6. Bar Torpedo

La receta de hamburguesa del chef Rafa Peña

FERRAN NADEU

Juanlu Pérez, uno de los tres socios del Bar Torpedo junto a Rafa Peña y Biel Gavaldà, explica el porqué del nombre: «Salió de un 'brainstorming'». En EEUU llaman submarino o torpedo a ciertos bocadillos alargados. De la carta de diez bocatas, el de albóndigas con tomate, mozzarella y albahaca es el que se asemeja al proyectil. Aunque destacable, es el menos explosivo de los cuatro que cené un martes en el Bar Torpedo. Leer más sobre Bar Torpedo

7. Bar Chiqui / Grado Sushi

El 'nigiri' de anguila con fuagrás.

El 'nigiri' de anguila con fuagrás. / Joan Cortadellas

Sobre la entrada, el cartel clásico: ‘Bar Chiqui, tapes, entrepans’. Y debajo, y en un lateral, un luminoso en mayúsculas: SUSHI. En realidad, debería decir Grado Sushi, que es el nombre completo. Pero ¿Bar Chiqui o Grado Sushi? Ambos porque se trata de uno de esos lugares que surgen con naturalidad empujados por la catástrofe. Y qué sirven en este local con doble personalidad. Para resumir: el primero vino a granel, latas y bocatas, y el segundo, una carta japonesa y un menú de mediodía. Y para concretar, aquí tienes la crónica de Bar Chiqui / Grado Sushi.

8. Bar Pimentel

Varios platillos de Bar Pimentel.

Varios platillos de Bar Pimentel. / El Periódico

Este local del Born, uno de los epicentros turísticos de Barcelona, propone una cocina popular y genuina, sencilla y asequible, a base de recetas de toda la vida. Estos son los platos que probamos en nuestra visita a Bar Pimentel.


9. Bar la Esquina

Varios platos de Bar La Esquina.

Varios platos de Bar La Esquina. / El Periódico

La Esquina (Bergara, 2) se reinventa añadiendo Bar a su nombre, remodelando el interior con una gran barra y fichando al chef Alexis Peñalver (La PubillaExtra BarBar Hermós) para que firme la carta con la que quiere convertirse en bistró de referencia en el centro de Barcelona. El cocinero fusiona la cocina tradicional y rural catalanas con influencias italiana y francesa, pero también del resto de España, siempre usando producto local. Aquí te contamos lo que se puede hacer, que es mucho, en Bar La Esquina.


10. Bar Nuri

Algunas de las tapas de Bar Nuri.

Algunas de las tapas de Bar Nuri. / El Periódico

Parece que lleva allí toda la vida pero solo abrió en 2022. Y no solo por el aspecto pretendidamente viejuno y popular de su decoración (esas mesas de mármol, por ejemplo). También por el ambiente, tan apacible y tan casero como las albóndigas con sepia o el fricandó que figuran en una carta repleta de tapas y platos de siempre. Aquí te contamos qué se puede comer en Bar Nuri.