Los mejores restaurantes de verduras del mundo, el primer Salón Corpinnat y otras noticias para estar al loro de la actualidad gastro

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

Los mejores restaurantes de verduras del mundo

Los premios We’re Smart, impulsados por la guía gastronómica 'We're Smart Green Guide', ha coronado como mejor restaurante de verduras del mundo, por segundo año seguido, a De Nieuwe Winkel (Nimega, Países Bajos). En segundo lugar ha quedado Invernadero (Madrid), de Rodrigo de la Calle, que tiene otro establecimiento entre los mejores: Virens (Barcelona) es 22º. Hay más restaurantes españoles destacados en esta lista con 1.176 locales de todo el mundo distinguidos con entre uno y cinco rábanos. Ricard Camarena (València) es 7º; La Salita (València), 16º; Gat Blau (Barcelona), 48º, y La Aquarela (Barranco de la Verga, Gran Canaria), 79º.

Además, la chef de La Salita, Begoña Rodrigo, ha sido elegida la segunda mejor cocinera de verduras, por detrás de la japonesa Keiko Kuwakino (Sanaburi, en la región de Niigata) y su restaurante ha recibido el Premio Descubrimiento de España, al que optaban La Aquarela (7º mejor de España) y L’Antic Molí (Ulldecona, Tarragona; 10º de España).

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Barcelona acogerá el primer Salón Corpinnat

Las 12 bodegas corpinnat organizarán, el próximo lunes 20 de noviembre, el primer Salón Corpinnat, un 'showroom' dirigido a profesionales y público en general en el que cada bodega presentará una selección de sus elaboraciones. Se celebrará en el Hotel Avenida Palace de Barcelona (Gran Via de les Corts Catalanes, 605) y habrá cuatro franjas horarias para asistir: dos de mañana, de 11.00 h a 13.00 y de 13.00 a 15.00 horas reservadas exclusivamente para profesionales con invitación, y dos de tarde, de 16.00 a 18.00 y de 18.00 a 20.00 horas para profesionales, pero en este caso también abiertas al público en general. Las entradas están a la venta hasta el viernes 17 de noviembre al precio de 40 €.

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Bar La Esquina sirve platos de Alexis Peñalver (La Pubilla, Bar Hermós y Extra Bar)

La Esquina (Bergara, 2) se reinventa añadiendo Bar a su nombre, remodelando el interior con una gran barra y fichando al chef Alexis Peñalver (La Pubilla, Extra Bar, Bar Hermós) para que firme la carta con la que quiere convertirse en bistró de referencia en el centro de Barcelona. El cocinero fusiona la cocina tradicional y rural catalanas con influencias italiana y francesa, pero también del resto de España, siempre usando producto local.

Ahora, en Bar La Esquina se puede hacer de todo. Por ejemplo, desayunar: platos de 'forquilla' (butifarra de Calaf con alubias de Santa Pau y salteado de setas y ajos tiernos, huevos fritos con sobrasada y miel o panceta asada...), bocadillos y bollería, además de café especialidad. También vermutear a cualquier hora picando un 'matrimonio', una banderilla, un croquetón de rustido de pollo y jarrete o una ensaladilla rusa. Y, por supuesto, comer y cenar platos de toda la vida (rosbif de presa ibérica con pimientos agridulces, queso curado y piparra; bacalao con 'samfaina'...) y opciones más frescas y ligeras (tartar de lubina y erizo con tostadas de mantequilla ahumada; ensalada de tomates...).

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Los mejores chefs del atún rojo de 2023

El cocinero Alberto Montes Pereira, segundo chef de Atrio (Cáceres), ha sido proclamado ganador de la sexta edición del concurso gastronómico profesional Chef Balfegó. Alberto Montes ha ganado con estas dos creaciones: 'Secuencias del atún: España y Japón' y 'Pithivier de morrillo de atún, micuit y jugo de sus espinas'.

El segundo puesto ha recaído en Aitor López, del restaurante Citrus (Les Cases d'Alcanar, Tarragona), y en tercer lugar se ha clasificado Jaume Marambio, de Alapar (Barcelona).

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Vida Penedès, un nuevo colectivo bodeguero

Vida Penedès es un nuevo colectivo que agrupa a 18 viticultores de la comarca, dentro y fuera de la denominación de origen, cuyo objetivo es crear red y comunidad entre pequeños elaboradores: “Queremos dar visibilidad a un Penedès vivo, orgulloso, que reivindica que existe otra forma de sostener el territorio”, explican sus impulsores, que se definen como "'vignerons' y elaboradores de orígenes muy diversos", ya que en su seno hay microbodegas, proyectos personales dentro de bodegas consolidadas... Están abiertos a ampliar el número inicial de bodegas, que ahora son 18: Cisteller, Esteve i Gibert, Mestratge, La Fita, Vinya Lluny, Cairons, Vins l’Apical, Entre Vinyes, Anna Serra, Casa Jou, Can Morral, Bodega Clandestina, Vinyes de Palou, Mulet Viticultors, Eravi, Enlaire Vins, Ànima Mundi, Enclòs de Peralba y Álvaro Gonzalez. En noviembre harán un acto de presentación en el Vinseum, en febrero montarán un 'showroom' en la Barcelona Wine Week y en primavera participarán en las Jornades Penedès.