Esta es la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo de 2023

La lista de The World's 50 Best Restaurants 2023 se ha dado a conocer esta noche durante una gala celebrada en la Ciudad de las Artes y las Ciencias de València. Central ha sido distinguido como el mejor retaurante del mundo. Completan el podio de la lista Disfrutar (segundo) y Diverxo (tercero).

Para elaborar la lista, que este año ha llegado a su 21ª edición, los organizadores han tenido en cuenta los votos de 1.080 expertos culinarios de 27 regiones del mundo, entre los que están escritores, críticos y restauradores.

Puedes consultar aquí la lista completa de The World's 50 Best Restaurants 2023:

1. Central (Lima, mejor restaurante de Sudamérica)
2. Disfrutar (Barcelona, mejor restaurante de Europa)
3. Diverxo (Madrid)
4. Asador Etxebarri (Axpe, Guipúzcoa)
5. Alchemist (Copenhague)
6. Maido (Lima)
7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
8. Atomix (Nueva York, mejor restaurante de Norteamérica y mayor subida)
9. Quintonil (Ciudad de México)
10. Table by Bruno Verjus (nueva entrada más alta)
11. Trèsind Studio (Dubái, mejor restaurante de Oriente Medio y África)
12. A Casa do Porco (Sao Paulo)
13. Pujol (Ciudad de México)
14. Odette (Singapur, mejor restaurante de Asia)
15. Le Du (Bangkok, nueva entrada)
16. Reale (Castel di Sangro, Italia)
17. Gaggan Anand (Bangkok, nueva entrada)
18. Steirereck (Viena)
19. Don Julio (Buenos Aires)
20. Quique Dacosta (Dénia)
21. Den (Tokio)
22. Elkano (Guetaria)
23. Kol (Londres, nueva entrada)
24. Septime (París)
25. Belcanto (Lisboa)
26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
27. Florilège (Tokio)
28. Kjolle (Lima, nueva entrada)
29. Boragó (Santiago de Chile)
30. Frantzén (Estocolmo)
31. Mugaritz (San Sebastián)
32. Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
33. El Chato (Bogotá, nueva entrada)
34. Uliassi (Senigallia, Italia)
35. Ikoyi (Londres)
36. Plénitude (París, nueva entrada)
37. Sézanne (Tokio, nueva entrada)
38. The Clove Club (Londres)
39. The Jane (Amberes)
40. Tim Raue (Berlín)
41. Le Calandre (Rubano, Italia)
42. Piazza Duomo (Alba, Italia)
43. Leo (Bogotá)
44. Le Bernardin (Nueva York)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlín)
46. Orfali Bros Bistro (Dubái, nueva entrada)
47. Mayta (Lima)
48. La Grenouillère ( La Madelaine-sous-Montreuil, nueva entrada)
49. Rosetta (Ciudad de México, nueva entrada)
50. The Chairman (Hong Kong)
51. Narisawa (Tokio)
52. Hof Van Cleve (Kruisem, Bélgica)
53. Brat (Londres)
54. Alcalde (Guadalajara, México)
55. Ernst (Berlín)
56. Sorn (Bangkok)
57. Jordnær (Copenhague)
58. Lasai (Río de Janeiro)
59. Mérito (Lima)
60. La Cime (Osaka)
61. Chef's Table at Brooklyn Fare (Nueva York)
62. Arpège (París)
63. Neolokal (Estambul)
64. Aponiente (El Puerto de Santa María)
65. Burnt Ends (Singapur)
66. Turk Fatih Tutak (Estambul)
67. Le Clarence (París)
68. SingleThread (Healdsburg, EEUU)
69. Zén (Singapur)
70. Sud 777 (Ciudad de México)
71. Core by Clare Smyth (Londres)
72. Sühring (Bangkok)
73. Cosme (Nueva York)
74. Nusara (Bangkok)
75. Fyn (Ciudad del Cabo)
76. Oteque (Río de Janeiro)
77. Tantris (Múnich)
78. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París)
79. Nuema (Quito)
80. Flocons de Sel (Megève, Francia).
81. Azurmendi (Larrabetzu)
82. Enigma (Barcelona)
83. Sazenka (Tokio)
84. Meta (Singapur)
85. Enrico Bartolini (Milán)
86. Lyle's (Londres)
87. Ossiano (Dubái)
88. Potong (Bangkok)
89. Mingles (Seúl)
90. Wing (Hong Kong)
91. Kadeau (Copenhage)
92. Neighborhood (Hong Kong)
93. Kei (París)
94. La Colombe (Ciudad del Cabo)
95. Ceto Roquebrune (Cap-Martin, Francia)
96. Ricard Camarena (València)
97. Labyrinth (Singapur)
98. Saison (San Francisco)
99. Fu He Hui (Shanghái)
100. Maito (Ciudad de Panamá)

Durante la gala se han entregado otros premios. Son estos:

• Mejor restaurante de Europa: Disfrutar (Barcelona)
• Mejor restaurante de Norteaméric y mayor subida: Atomix (Nueva York)
• Mejor restaurante de Sudamérica: Central (Lima)
• Mejor restaurante de Asia: Odette (Singapur)
• Mejor restaurante de Oriente Medio y África: Trèsind Studio (Dubái)
• Premio Icon: Andoni Luis Aduriz (Mugaritz)
• Mejor restaurante sostenible: Fyn (Ciudad del Cabo)
• Restaurante a tener en cuenta: Tatiana by Kwame Onwuachi (Nueva York)
• Mejor pastelero: Pía Salazar (Nuema, Quito)
• Mejor sumiller: Miguel Ángel Millán (Diverxo)
• Mejor cocinera: Elena Reygadas (Rosetta, Ciudad de México)
• Campeones del cambio: Nora Fitzgerald Belahcen y Damián Díaz y Othón Nolasco (Los Ángeles)
• Premio a la hospitalidad: Alchemist (Copenhague)
• Mejor chef elegido por chefs: Odette (Singapur)
• La nueva entrada más alta en la lista: Table by Bruno Verjus (nueva entrada más alta)