Estos son los mil y un premios que ha entregado el Gastronomic Forum Barcelona

El Gastronòmic Forum Barcelona no solo es un salón dedicado a las empresas del sector y a las ponencias y exhibiciones de los cocineros más reputados. También es un lugar donde se celebran concursos y se entregan galardones a todo tipo de productos y proyectos. Aquí encontrarás los ganadores. Son estos.

Cuiner 2022

Los votantes han elegido como Cuiner 2022 a Fran Agudo, responsable del barcelonés Mont Bar. Los finalistas eran: Adrià Bou (Terram, Girona), Jaume Marambio y Vicky Maccarone (Alapar, Barcelona), Manu Núñez y Carles Ramon (Besta, Barcelona), Lluc Quintana (Can Xapes, Cornellà de Terri, Pla de l’Estany, Girona) y Jordi Tarré (Prodigi, Barcelona)

We're Smart

La organización, We're Smart World, referencia mundial de la cocina basada en frutas y verduras, ha dado a conocer los nombres de los mejores restaurantes del mundo en esta categoría. De Nieuwe Winkel, situado en Nimega, del chef Emile van der Staak, es el nuevo número 1 y gana el premio We're Smart al Mejor Restaurante de Verduras del Mundo. El restaurante El Invernadero, del chef Rodrigo de la Calle, situado en Madrid, se alza con el segundo puesto en el Top 10. Y se lanza la nueva edición de la We're Smart Guide.

Se tiene en cuenta la creatividad culinaria de los establecimientos, su huella ecológica y el impacto social. Los mejores restaurantes de frutas y verduras son premiados de uno a cinco rábanos y entran en la We're Smart Green Guide, cuya nueva edición se ha anunciado este martes en Barcelona.

Virens, otro de los restaurantes de De la Calle en Barcelona, gana el We're Smart Discovery Award en España. Este galardón reconoce las innovaciones más recientes en el ámbito de la cocina basada en frutas y verduras.

Xavier Pellicer es, una vez más, chef Plant-based Untouchable, un título que solo se otorga a un chef que haya encabezado la lista mundial de We're Smart TOP100 durante al menos 2 años. Estos chefs se convierten en miembros del grupo We're Smart Wise y dejan de estar incluidos en el TOP100, pero obtienen un puesto único fuera de categoría.

El 'top 10' mundial de restaurantes de verduras es el siguiente:

1. De Nieuwe Winkel (Nimega), del chef Emile van der Staak 
2. El Invernadero (Madrid), del chef Rodrigo de la Calle 
3. Piazza Duomo (Alba), del chef Enrico Crippa
4. Vrijmoed (Gante), del chef Michaël Vrijmoed
5. L'Oustau de Baumanière (Les-Baux-De Provence), del chef Glenn Viel
6. Flore (Ámsterdam), del chef Bas van Kranen 
7. L'Arpège (París), del chef Alain Passard
8. Ricard Camarena Restaurant (València), del chef Ricard Camarena 
9. Eleven Madison Park (Nueva York), del chef Daniel Humm 
10. Humus x Hortense (Bruselas), del chef Nicolas Decloedt 

Y esta es la lista de los 10 mejores restaurantes de verduras de España de We're Smart.

1. Xavier Pellicer Healthy Kitchen (Barcelona), del chef Xavier Pellicer
2. El Invernadero (Madrid), del chef Rodrigo De la Calle 
3. Ricard Camarena (Valencia), del chef Ricard Camarena 
4. Virens (Barcelona), del chef Rodrigo de la Calle
5. The Green Spot (Barcelona), del chef Marcelino Jimenez 
6. La Salita (Valencia), del chef Begoña Rodrigo
7. Gatblau (Barcelona), del chef Pere Carrió
8. Azurmendi (Larrabetzu), del chef Eneko Atxa
9. Uma (Barcelona), del chef Iker Erauzkin
10. Rif (Valencia), del chef Remi Bernd H. Knöller

Premios Innoforum

Reconocen la innovación en gastronomía de la industria de la alimentación, el 'food service' y la artesanía alimentaria.

El galardón al producto más sostenible se lo han llevado los 'tagliatelles' hechos con cereal Florence Aurora, una variedad tradicional de Lleida caracterizada por su resiliencia, que la firma Hort del Silenci ha querido recuperar por ser menos demandante de agua y más sostenible.

El reconocimiento al sabor dulce más original ha sido para el producto Chocomel, de Melvida, una combinación de miel y cacao que, según la firma, potencia las endorfinas y el triptófano, considerado un ansiolítico natural que ayuda a prevenir la ansiedad.

La categoría de sabor salado más original la ha ganado la crema de judía y miso, de Selfood.

En cuanto a las bebidas, el premio Innoforum ha recaído en Dulce Cariñena, un monovarietal dulce de la variedad cariñena de la Cooperativa Falset Marçà.

Por último, el producto más innovador ha recaído en el rodillo afilador de cuchillos profesionales de la empresa Horl, que ofrece la máxima precisión de afilado gracias a su base magnética.

Mejor postre del año

En la primera jornada de Gastronomic Forum Barcelona también se ha disputado el concurso EspaiSucre The Best Dessert 2022, que tiene como objetivo promover y poner en valor la pastelería de restaurante. Omar Quiliano, chef pastelero del restaurante Katagi (Palma de Mallorca) se ha proclamado Mejor Pastelero de Postre de Restaurante y Arnau Casadevall, jefe de cocina de Divinum (Girona), ha ganado el Premio Valhrona al Mejor Postre de Restaurante con Chocolate. Han formado parte del jurado grandes profesionales del mundo de la pastelería como Jordi Roca, Oriol Balaguer, Jordi Butron y Miquel Guarro.

Mejor panettone artesano de España

Los pasteleros Daniel Jordà (Panes Creativos) y Eric Ortuño (L'Atelier Barcelona) han si los mejores entre los casi 100 participantes en la séptima edición del concurso Mejor Panettone Artesano de España 2022, que organiza la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB). El primero se ha impuesto en la categoría de mejor pieza clásica (de frutas), y el segundo, en la de chocolate.