Rumbo a los Pirineos
3 buenos restaurantes para 'subir' a La Cerdanya (y uno de Andorra)
Te recomendamos estas tres direcciones donde se elabora una cocina de altura
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La pintada con 'demi-glace'. / Pau Arenós
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La Cerdanya cuenta con muchos motivos para una escapada. Puedes ir a esquiar, a hacer senderismo, a buscar setas, a practicar deportes de aventura... Y, claro, también a comer. Y muy bien, además, tal como demuestran estos buenos restaurantes de La Cerdanya que recomendamos a continuación. Allá arriba, en ese rincón de los Pirineos, preparan una cocina de altura. Y si te escapas a Andorra, te recomendamos otro más.
El cocinero Martín Comamala. / Pau Arenós
539 Plats Forts
Muchos elementos sorprendentes en el micro restaurante de Martín Comamala en Puigcerdà, si bien el más llamativo es la actitud del cocinero. Y camarero. Y sumiller. Y ayudante de cocina. Porque está solo. Por las tardes, una persona limpia. Estamos en una barra para un máximo de 12 clientes, en la que la carta se combina con dos menús degustación. Aquí tienes toda la información sobre 539 Plats Forts.
Das 1219
Un restaurante recomendable para superar el ‘trinxat’ que dirige, en los fogones, Ricard Borràs. Hay nivel en cada plato que sale de la cocina. Lo sabe bien nuestro cronista gastronómico, Pau Arenós, que escribió sobre Das 1219.
Trumfes
Platos transfronterizos, contrabandeados, permeables, flexibles. "Pero exaltamos lo próximo, lo que da la tierra, la caza, las setas, las truchas de río, las patatas", explican Pau Gascon y su socio, Àlex Molas, dueños de Trumfes.
La seta de cardo con crema de almendras de Ibaya. / Pau Arenós
Ibaya
Ibaya, en el Sport Hotel Hermitage, es el único restaurante con estrella Michein de Andorra, que asesora Francis Paniego y que propulsa la cocina del país de los Pirineos. Esta es la crónica de la visita de Pau Arenós a Ibaya.
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