Comiendo por todo lo alto

Las mejores barras japonesas de Barcelona

Te recomendamos unos cuantos sitios donde gozarás sobre un taburete

22 buenos restaurantes japoneses de Barcelona para sentirte como en Tokio

9 buenos restaurantes de Barcelona que te harán gozar con sus 'nigiris'

El comedor de Alapar, con la barra.

El comedor de Alapar, con la barra. / Manu Mitru

Cata Mayor

Cata Mayor

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Uno de los placeres gastronómicos menos habituales (porque no hay mucha oferta) es comer en una barra delante de los cocineros que te van preparando cada plato que te vas a comer. Disfrutas con la vista y luego, con la comida.

Si te gusta este plan, aquí te recomendamos varios restaurantes con una barra japonesa tan excelsa que te temblarán las rodillas en cada bocado. Son estos.

El huevo con 'kokotxas' y jugo de 'capipota' del restaurante Mantis.

El huevo con 'kokotxas' y jugo de 'capipota' del restaurante Mantis. / Joan Cortadellas

Mantis

Los chefs David Romero y Toni Solans y el sumiller Albert Ribas surfean la ola asiática con un restaurante que recibe múltiples influencias. Estas son las que encontró Pau Arenós en su visita a Mantis.

La costilla de cerdo con puré de zanahoria de Somodó Bá.

La costilla de cerdo con puré de zanahoria de Somodó Bá. / Manu Mitru

Somodó

Somodó cerró en Gràcia y ha reabierto como Somodó Bá (‘bá’ en japonés significa espacio), una barra para ocho comensales, aunque, de momento, solo acoge a seis. Un único cocinero (y camarero y limpiador y…), un menú de mediodía y un menú nocturno, ambos a un precio formidable para lo que se ofrenda. Esto es Somodó.


El frincadó con raya y shiitakes del restaurante Alapar.

El frincadó con raya y shiitakes del restaurante Alapar. / Manu Mitru

Alapar

Jaume Marambio y Victoria Maccarone cruzan la cocina mediterránea con la asiática en el lugar donde estuvo Pakta (Lleida, 5). No es Pakta, claro, pero lo japonés sigue sobre la vajilla, mezclado con lo catalán, con "lo mediterráneo", prefiere el cocinero. Esta es una 'izakaya' o taberna con sabor a fricandó. Esto es lo que comió nuestro cronista gastronómico, Pau Arenós, en Alapar.


Berenjena con anguila, langostino y miso de albahaca.

Berenjena con anguila, langostino y miso de albahaca de Sun Taka. / ASLI YARIMOGLU

Sun Taka

El cocinero, originario de Osaka, coloca sobre la barra platos de altura que trabaja con dedos y cuchillos afilados. "Yo no soy un 'sushiman'. Me gusta más preparar otro tipo de platos", explica Mitsutaka Kawata, el chef del restaurante, donde sirve platos como el 'tartar' de atún con aguacate y papel de arroz, el lingote de ventresca a la llama con mostaza y tallos de 'wasabi', la tempura de cangrejo de concha blanda y las 'gyozas' de cerdo ibérico. Aquí tienes más información sobre Sun Taka.


El salmonete con 'calçots' y salsa 'sumiso' de la taberna japonesa Ikoya.

El salmonete con 'calçots' y salsa 'sumiso' de la taberna japonesa Ikoya. / Manu Mitru

Ikoya

Ikoya, frente al mercado de Santa Caterina (avenida de Francesc Cambó, 23), es una alianza de Hideki (Grupo Shunka) e Iñaki (Grupo Sagardi). Se trata de una 'izakaya' (taberna japonesa) donde con una ‘robata’ como pieza principal de la escena. ¿Qué hacen con ella? Te explicamos eso y más en esta crónica sobre Ikoya.


La pizza japonesa con cocochas del restaurante Soluna.

La pizza japonesa con cocochas del restaurante Soluna. / JORDI COTRINA

Soluna

Abrir un restaurante y disponer de inmediato de un plato emblemático. Eso es lo que Teppei Nii ha logrado con la pizza japonesa de 'kokotxas' de bacalao en su restaurante, que comenzaba a brillar cuando se decretó el confinamiento total por el estado de alarma debido a la pandemia. Pero atención, porque hay muchos más platos interesantes. Para saber cuáles, clica aquí: es la crónica de Pau Arenós sobre Soluna.


Koy Shunka

Este restaurante distinguido con una estrella Michelin es el mejor japonés de Barcelona. Se puede hablar de muchos de sus platos, pero no hay que dejar pasar nunca la ocasión de probar sus 'nigiris'. En la degustación, "12 gramos de pescado y 7 de arroz", detalla el chef, Hideki Matsuhisa. Cambia la proporción en la carta: 12 de producto y el mismo peso de gramínea. Ventresca soasada, anguila y jurel son algunas de los imprescindibles de Koy Shunka.


Plato de 'sashimi' del restaurante Kintsugi.

Plato de 'sashimi' del restaurante Kintsugi. / El Periódico

Kintsugi

Este restaurante reivindica la rica despensa del delta del Ebro con una solvente carta de platos nipones en los bajos del Hotel Ohla Eixample. Y te recuerda que a apenas dos horas de Barcelona, tienes un tesoro que funciona de maravilla con la gastronomía asiática: ostras, atún, langostinos, navajas, arroz... Si quieres saber más, aquí te contamos todo sobre Kintsugi.


Una de las salas del restaurante Jacqueline.

Una de las salas del restaurante Jacqueline, con la barra japonesa al fondo. / El Periódico

Jacqueline

Este restaurante sirve cocina internacional a la carta o en menú degustación (ostras de Normandía, ceviche de corvina, tiradito de ventresca de atún Bluefin, tartar de gamba roja, solomillo de vaca vieja, cochinillo confitado, rodaballo asado...), además de una barra japonesa para solo ocho personas, tiene coctelería, champán bar y música en vivo (jazz, funk, hip hop, soul, pop internacional...) y de 'disc jockey'. Su 'dinner club' funciona de jueves a sábado de 19.30 a 23.00 horas. Bienvenid@s a Jacqueline.


Toni Durban y Daisuke Kigawa con los cuchillos en Futami. Foto: Ferran Nadeu

Toni Durban y Daisuke Kigawa con los cuchillos en Futami. / Ferran Nadeu

Futami

Este es un restaurante recomendable para los que quieran conocer un japonés de serie media. El lugar idóneo donde comer es una de las nueve plazas de la barra de la entrada. Desde allí se pueden contemplar los movimientos del chef, la minuciosidad, la limpieza, la habilidad en el corte... Si quieres saber más, aquí te lo contamos todo sobre Futami.