Restaurante Kintsugi: festival 'japodeltaico'

Un 'nigiri' de anguila es la distancia más corta entre Japón y el delta del Ebro. Un bocado, 'pimpam', y los más de 10.000 kilómetros que separan ambos lugares desaparecen en la boca: la técnica y la filosofía culinaria del país del sol naciente mezclándose con los productos casi olvidados de unas tierras que, a veces, en esta época de globalización, parecen más exóticos que los nipones.

Por fortuna, Kintsugi te recuerda que aquí al lado, a apenas dos horas de Barcelona, tienes un tesoro que funciona de maravilla con la gastronomía asiática: ostras, atún, langostinos, navajas, arroz...

Está en el Hotel Ohla Eixample (Còrsega, 289), que también alberga Xerta, donde Fran López reivindica la cocina del delta con tal nivel que luce una estrella Michelin. No es casualidad, pues, que Kintsugi esté justo en el mismo establecimiento; lo dirige Joaquim López, hermano del chef.

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En este caso, quien cocina es Hector Ribeiro, 'sushiman' acreditado por la Asociación Japonesa de Sushi, con la ayuda de Brahim Khouyaoui. Lo mejor es sentarse en la barra donde trabaja y ver cómo acaricia el pescado con esos cuchillos hechos por él mismo para probar el menú degustación Omakase (100 €).

Es un auténtico festival 'japodeltaico' en el que, tras un deslumbrante aperitivo a base de anguila (al vapor, ahumada, a la brasa, seca), desfilan los 'nigiris' elaborados con pescado de las lonjas de Sant Carles de la Ràpita, L’Ampolla y L’Ametlla de Mar. Hay otro menú degustación, Unagi (80€), que se sirve en las mesas.

Si tu bolsillo y tu cinturón (porque son propuestas copiosas) no dan para tanto, puedes ir a la carta o pedir el menú de mediodía (35 €, con tres entrantes y 'sushi', un plato principal y postre). Igualmente gritarás ¡'banzai'! 

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