Alimentaria 2024 acogerá una rutilante alineación de estrellas de la cocina

La próxima edición de Alimentaria & Hostelco, que se celebrará del 18 al 21 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, volverá a desplegar un programa de actividades que abordará los principales retos y desafíos de la industria alimentaria. Habrá más de 350 sesiones, entre ponencias, mesas redondas, congresos y demostraciones en las que intervendrán alrededor de 700 expertos de primer nivel. Varios de ellos, cocineros con estrellas Michelin.

Ellos serán los protagonistas mediáticos en una feria eminentemente enfocada al negocio de la alimentación y la hostelería que es un auténtico gigante: 3.200 empresas expositoras, 100.000 visitantes profesionales, 100.000 metros cuadrados, 7 pabellones... Los chefs participarán en The Horeca Hub, un nuevo espacio en el que se ahondará en contenidos clave para el futuro de esta industria, como la digitalización, la atracción y retención del talento y el 'delivery', además de mostrar las últimas tendencias en gastronomía, 'food service' y equipamiento hostelero. Allí se celebrarán más de 150 iniciativas, incluyendo demostraciones de cocina, ponencias y concursos.

Joan Roca, Quique Dacosta, Oriol Castro, Ramon Freixa...

Entre ellas, destacarán los 'showcookings' de, entre otros, Joan Roca (El Celler de Can Roca), Quique Dacosta (Quique Dacosta), Oriol Castro y Eduard Xatruch (Disfrutar), Elena Arzak (Arzak), Ramon Freixa (Ramon Freixa), Xavier Pellicer (Xavier Pellicer) y Rafa Zafra (Estimar, Amar), que se centrarán en los sabores del Mediterráneo.

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Además, The Horeca Hub será el escenario de entregas de premios y concursos como Cocinero del Año, Camarero del Año y Mejor Steak Tartar. Y la digitalización y la innovación impregnarán las áreas destinadas a exponer robots colaborativos; productos y soluciones que optan a los Hostelco Awards, así como a dar a conocer proyectos innovadores finalistas de la convocatoria Food & Hospitality StartUps.

Los 300 productos más innovadores

En el centro de innovación y negocio del salón, The Alimentaria Hub, se citarán más de 200 expertos en gestión, emprendimiento y marketing. Sus debates y ponencias se centrarán en nuevas tendencias del mercado, con énfasis en la sostenibilidad, la salud y bienestar y la internacionalización. Destacan sesiones como las que protagonizarán Ferran Adrià y el nutricionista e 'influencer' Carlos Ríos, la exposición de los 300 productos más innovadores del salón (Innoval), las soluciones que proponen 14 'startups' llamadas a revolucionar el sector de la alimentación y la hostelería y el 14º Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea.

También allí la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas celebrará una jornada centrada en la innovación que incluirá temáticas como la aplicación de la inteligencia artificial en el desarrollo de nuevos productos.

Maestros del café, la panadería y la repostería

Además de The Horeca Hub, este año se estrenarán los sectores Coffee, Bakery & Pastry Taste & Talks y Restauración en Colectividades Meeting Point. El primero estará dedicado al café, la panadería y la pastelería, en el que se desarrollarán numerosas degustaciones, demostraciones y ponencias a cargo de pasteleros, panaderos y baristas 'top', como Oriol Balaguer, Daniel Jordà y Enric Badia, junto con las campeonas del mundo de 'latte art' Carmen Clemente y Manuela Fensore. También se celebrará la final nacional del Campeonato Mundial de Pizza Napolitana.

Y el área Restauración en Colectividades Meeting Point estará vinculada a la restauración social y de colectividades, con una zona de actividades dirigidas a los profesionales de este segmento de la industria en la que tendrá lugar el sexto Congreso de Restauración Colectiva.

Los mejores aceites de oliva

The Olive Oil Bar, con un espacio de cata autoguiada de un centenar de aceites de oliva virgen extra españoles, expondrá los mejores de la campaña 2023/24 premiados por el ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Y en el área Organic Market & Trends, tendrán lugar una veintena de actividades sectoriales y presentaciones comerciales orientadas en el potencial de los alimentos de producción ecológica.