The Alchemix, el restaurante favorito de los españoles, Les Cols en BCN y otras noticias para estar al loro de la actualidad gastro

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

The Alchemix, mejor restaurante de España según los usuarios de The Fork

The Alchemix (Barcelona), con un 9,9 de nota, ha sido el restaurante favorito de los españoles al lograr la mejor nota entre los usuarios de la plataforma de reservas The Fork en 2023. Un nuevo reconocimiento para este establecimiento que combina cócteles con comida de fusión asiática y catalana, ya que fue votado como la mejor apertura de 2018 por los lectores de EL PERIÓDICO. Catalunya es la comunidad autónoma con mayor representación con 28 establecimientos, de los cuales 23 se encuentran en la capital catalana. De estos últimos, entre los 10 primeros se sitúan Fonda España (segundo), Tunateca (quinto) y Speakeasy (décimo). Completan el 'top 10' El Invernadero (Madrid, tercero), La Casona del Judío by Sergio Bastard (Santander, cuarto), La Salita (València, sexto), Taúlla (Espinardo, Murcia; séptimo), La Antxoeta Art Restaurant (Málaga, octavo) y Baluarte (Soria, noveno).

Placer y ruina con la trufa

Menú de trufa e ibéricos en Tendiez

El restaurante Tendiez, que asesora David Andrés, chef de Via Veneto, ofrece el menú 'Trufa e Ibéricos', que incluye cuatro aperitivos, tres platos principales y un postre: cochinita pibil ibérica con una nata doble trufada; bikini de burrata, jamón ibérico y trufa, costilla de cerdo ibérico a baja temperatura con parmentier de coliflor, zanahorias negras y láminas de trufa... Cuesta 119 € (sin bebidas). Además, del 29 de enero hasta el 31 de marzo, la barra de este establecimiento tiene disponible otro menú, llamado Suntory (celebra el centenario de la firma de espirituosos japoneses House of Suntory): incluye seis tapas y cuatro cócteles por 75 €, aunque se puede optar por un cóctel y una tapa.

8-M: siete cocineras jóvenes que están haciendo mucho ruido

Les Cols 'se instala' en el Hotel Barcelona Edition

Tras colaborar con Xavier Pellicer, el Hotel The Barcelona Edition hace una propuesta estelar para su restaurante Veraz a partir del 5 de febrero de 2024 y hasta finales de abril: Martina Puigvert, chef de Les Cols, que fue distinguida en la gala de la guía Michelin 2024 con el Premio Especial Joven Chef 2024. La colaboración transmite los pilares básicos del restaurante de Olot, que luce dos estrellas: platos de temporada nacidos del paisaje de la comarca de la Garrotxa, sobrios, austeros y auténticos.

Cómo comer 'calçots' (instrucciones para forasteros)

Platos con 'calçots' en los restaurantes de Familia Nuri

Hasta mediados de marzo, los restaurantes del grupo Familia Nuri (Ca la Nuri, Xiroi, Sal Mar, Bar Nuri y Arrozal) celebran la temporada de 'calçots' con creaciones únicas que van renovando cada dos semanas y que van comunicando en sus redes sociales. Entre los platos que están disponbibles estos días están el hummus de 'calçots' con 'chips' de boniato y granada, las croquetas de 'calçots', las albóndigas con 'trinxat' de morcilla y 'calçots', y el arroz con tempura de 'calçots', bacalao y romesco.

'Showcooking' de Rodrigo de la Calle en Virens

La barra del restaurante Virens (Hotel Almanac) ya tiene en marcha la segunda edición del 'showcooking' de Rodrigo de la Calle. Una cena exclusiva ofrece a 10 comensales una experiencia gastronómica con ingredientes frescos y de temporada con el chef, que tiene una estrella Michelin por El Invernadero (Madrid). Además del 21 y 22 de febrero, habrá dos oportunidades más el 13 y 14 de marzo. El menú degutación, con copa de bienvenida, maridaje de vinos catalanes, agua, café o infusión, cuesta 125 €.