El nuevo sello 'Catalunya Vinyeró', un premio para Amar y otras noticias para estar al loro de la actualidad gastro

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

La DO Catalunya crea el distintivo 'Catalunya Vinyeró'

El término francés 'vigneron' define a un artesano que trabaja el viñedo y también elabora su vino y lo comercializa. Un viticultor con un firme compromiso con su producto, entorno, paisaje y su público. Este compromiso e implicación con el territorio es el que quiere poner de relieve el distintivo 'Catalunya Vinyeró' que ha creado de la Denominación de Origen Catalunya, en definitiva, la figura del viticultor elaborador. Cuando el comprador se encuentre frente a un vino con este sello tendrá la garantía de que ha sido elaborado por viticultores que han cuidado la viña, han elaborado el vino exclusivamente con sus uvas y han asumido su comercialización. Actualmente, ya hay referencias de tres bodegas con el distintivo 'Catalunya Vinyeró' de la DO Catalunya: Blancher, Mas de la Pansa y Pla de Morei. Otras bodegas han mostrado ya interés y están tramitando su solicitud para adherirse al nuevo distintivo.

Este 2023, la DO Catalunya ha creado otra distinción denominada 'Barcelona Sustainable Catalunya' para las bodegas que disponen de la verificación de cálculo de la huella de carbono, tal y como recoge la norma ISO 14.064-1. Las que quieran adherirse a esta marca también adquieren el compromiso de reducir progresivamente antes del año 2030, sus emisiones anuales de CO2 al 50% respecto a las que emitían en 2008, asumir como mínimo un 35% de energía renovable autoproducida y lograr la neutralidad climática en 2050.

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Amar, mejor apertura de 2022 según los usuarios de The Fork

Amar ha obtenido un nuevo reconocimiento en los premios The Fork, que distinguen a los restaurantes más prometedores, entre nuevas aperturas o renovaciones, de la gastronomía española de 2022. Había 39 restaurantes nominados a partir de las sugerencias de chefs con estrella Michelín, donde cada uno elige el que a su criterio ha sido la mejor apertura del año anterior. De entre ellos, los usuarios de la plataforma de reservas eligieron el restaurante de Rafa Zafra en el Hotel El Palace de Barcelona. También fueron destacados otros nueve restaurantes: Prodigi y Teatro (Barcelona), La Llorería, La Morena, Los 33, Omeraki y Ta-kumi (Madrid), Flama (València) y Abiss (Calp).

Restaurante Amar: el regreso de la langosta al Palace

5 coctelerías barcelonesas, entre las 100 mejores del mundo

Barcelona sigue siendo capital mundial de la coctelería. Así lo ha vuelto a refrendar una nueva lista, en este caso la de Top 500 Bars, que ha colocado a cinco establecimientos entre los 100 mejores del planeta. Paradiso (3º), Sips (6º), Dr Stravinsky (58º), Boadas (77º) y Two Schmucks (82º). Madrid ha colocado a Salmon Guru (10º), Angelita (38º) y Momus (84º). El mejor, según este 'ranking', es Maybe Sammy (Sídney).

¿Por qué Barcelona es la capital mundial de la coctelería?

Un 'tándem' en Moments por su vuelta a España gastronómica

Moments lleva 'rodando' desde agosto con 'La Vuelta', el nuevo menú degustación temático que ha ideado Raül Balam y que recorre España a través de sus platos más emblemáticos. Y una de las etapas reina será este 21 de noviembre con la visita al restaurante del Hotel Mandarin Oriental de Barcelona del chef Juanlu Fernández, de Lú Cocina y Alma. Junto con Balam, prepararán una cena 'tándem' en la que cocinarán a cuatro manos. Será la primera de las cuatro previstas para los próximos meses.

Mr. Porter también abre los mediodías

El sofisticado y lujoso asador Mr. Porter ha expandido su horario para ofrecer, además de cenas, comidas. Las sirve los mediodías de martes a sábado. La filosofía de este restaurante ubicado en los bajos del Hotel Sir Victor no cambia, de manera que elabora platos con carnes de calidad, pescados frescos y verduras de alta gama, como besugo con salsa de pimiento rojo y cuscús, filete de slamón con brócoli y ajo negro, hamburguesa sin pan con puré de patatas, cebollas caramelizadas y salsa de vino de Oporto, cazuela de costillas de ternera con verduras...