Este es el mejor bar del mundo (y está en Barcelona)

La gala de The World's 50 Best Bars 2022 celebrada esta martes por la noche en Barcelona ha coronado en el número uno mundial a Paradiso (Barcelona), y ha colocado entre los 15 primeros a otros tres bares españoles: los barceloneses Sips (tercero, que ha protagonizado la mayor escalada respecto a la edición anterior (había sido 37º) y Two Schmucks (séptimo) y el madrileño Salmon Guru (15º). Una noticia que compensa la frustración de no ver ningún representante nacional en esta lista del 51º al 100º (el año pasado hubo dos).

"Es un orgullo aparecer en la lista. Además, nos hace superfelices que con nuestro trabajo podamos representar a Barcelona en la élite mundial. Es verdad que trabajamos cada día para hacer felices a nuestros clientes, pero ser reconocido está muy muy bien, así que esta noche toca disfrutar. Esto es lo más grande que me puede pasar a nivel profesional", ha explicado a esta diario Giacomo Giannotti, alma máter de Paradiso, un local del Born (Rera Palau, 4, Barcelona) frente al que se forman colas cada día, y eso que es 'clandestino', porque se accede a él a través de la puerta de nevera en la parte trasera de una tienda de pastrami. Un valor seguro en The World's 50 Best Bar, ya que con esta ya son cinco las veces seguidas que ha aparecido en la lista (en 2021 fue tercero). Uno de los cócteles más destacados de su carta actual, según Giannotti es On Fire, elaborado con whisky, vino Jerez, leche ahumada y, en su interior, un trozo de boniato al horno.

"Paradiso ofrece una visión verdaderamente magistral del bar clandestino, combinando técnica, precisión y creatividad con un inquebrantable sentido de la diversión", explican para justificar el liderato de este bar con "una miríada de cócteles meticulosamente elaborados y servidos en vasos extravagantes". "La victoria es un crédito para sus cócteles extravagantemente inventivos, su ética sostenible, su trabajo en la comunidad global de bares y su brillante sentido de la diversión", añaden. 

Sips (Muntaner, 108, Barcelona) abrió en 2021 y a los pocos meses se metió en el puesto 37º de la lista de aquel año. Lo dirigen Marc Álvarez, que fue durante siete años el responsable de la coctelería de los restaurantes de El Barri Adrià, y el italiano Simone Caporale, que mantuvo Artesian Bar (Londres) durante cuatro años consecutivos (2012-15) en lo más alto de la lista los mejores bares del mundo. No hay una barra principal (el espacio es muy diáfano) y el cuidado por el detalle su insuperable, como se demuestra en el hecho de que la vajilla es específica para cada cóctel.

Two Schmucks (Joaquín Costa, 52, Barcelona) es tan gamberro como el barrio que lo acoge, el Raval. Un bar de copas más bien canalla con bambas colgadas sobre vigas de acero y palabrotas en los carteles de las paredes en el que sirven unos creaciones muy pero que muy 'top' y donde incluso hay cócteles de grifo que salen de "barrio cócteles" (barriles, no, "barrios" porque se sienten muy del Raval).

Salmon Guru (Echegaray, 21, Madrid) triunfa por sus excéntricas bebidas, una extravagancia que se combina con una ejecución impecable en cada creación, lo que le convierte en uno de los destinos de copas más solicitados de la capital.

Así pues, como se sospechaba, tenía toda la razón de ser que la primera ceremonia de entrega de premios de The World's 50 Best Bars que se organizaba fuera de Londres desde su primera edición, en 2009, tuviera lugar en Barcelona, una ciudad que ha tenido habitualmente varios locales en la preciada lista.

Mark Sansom, director de contenidos de The World’s 50 Best Bars, ha explicado que la decisión de llevar la gala a Barcelona es una manera de celebrar, tras la pandemia, "el regreso de los viajes internacionales y el deslumbrante rendimiento del sector de los bares a nivel mundial durante el último año". "Nos emociona tener la oportunidad de hacer destacar a otras grandes ciudades dentro del sector, comenzando por Barcelona, uno de los destinos más cosmopolitas en el mundo de la coctelería", ha añadido.

El animadísimo recuento de la lista se ha seguido en directo en un acto en La Cúpula del centro comercial Arenas y se ha retransmitido en directo a través de la página de Facebook de The World’s 50 Best Bars y del canal 50 Best Bars TV en YouTube. Es el resultado de la decisión del panel de votación compuesto por más de 650 expertos independientes en bebidas, desde camareros, educadores y consultores de renombre hasta escritores de bebidas y especialistas en cócteles.

Antes de la gala, se habían comunicado los bares clasificados entre el 51º y el 100º del mundo y durante la ceremonia se han entregado varios premios individuales: Art of Hospitality, en la que todos los miembros de la academia de The World's 50 Best Bars distinguen el bar en el que disfrutaron de la mejor experiencia en términos de hospitalidad durante el periodo de votación, recayó en Hanky Panky (México DF); Bartenders’ Bartender, en el que los 'bartenders' señalan al colega que más ha hecho para fomentar el oficio de 'barman' a raíz de la pandemia, se lo llevó Jean Trinh, de Alquímico (Cartagena de Indias); One to watch, que señala el bar con potencial para estar entre los 50 mejores del mundo muy pronto, fue para Röda Huset (Escocolmo); Sustainable Bar, que se preocupa por la sostenibilidad ambiental, se entregó a Little Red Door (París); Best Cocktail Menu, que premia la mejor carta de bar, viajó a Juliana (Guayaquil); Iconic Award, que reconoció a uno de los grandes 'bartenders' de la historia, Agostino Perrone (Connaught Bar, Londres, número uno el año pasado).

Esta es la lista de The World's 50 Best Bars 2022

1. Paradiso (Barcelona), elegido también mejor bar de Europa

2. Tayer + Elemantary (Londres)

3. Sips (Barcelona), la mayor escalada respecto a la edición anterior (había sido 37º)

4. Licoreria Limantour (México DF), elegido también mejor bar de Norteamérica

5. Little Red Door (París)

6. Double Chicken Please (Nueva York)

7. Two Schmucks (Barcelona)

8. Connaught Bar (Londres)

9. Katana Kitten (Nueva York)

10. Alquímico (Cartagena de Indias), elegido también mejor bar de Sudamérica

11. Handshake Speakeasy (México DF)

12. Jigger & Pony (Singapur), elegido también mejor bar de Asia

13. Hanky Panky (México DF)

14. BKK Social Club (Bangkok)

15. Salmon Guru (Madrid)

16. Drink Kong (Roma)

17. Coa (Hong Kong)

18. Florería Atlántico (Buenos Aires)

19. The Clumsies (Atenas)

20. Baba au Rum (Atenas)

21. Café La Trova (Miami)

22. Attaboy (Nueva York)

23. Satan's Whiskers (Londres)

24. Tropic City (Bangkok)

25. Kumiko (Chicago)

26. Sidecar (Nueva Delhi)

27. Tres Monos (Buenos Aires)

28. Argo (Hong Kong)

29. Maybe Sammy (Sídney), elegido también mejor bar de Australasia

30. Swift (Londre)

31. Line (Atenas)

32. Baltra Bar (México DF)

33. Manhattan (Singapur)

34. Overstory (Nueva York)

35. 1930 (Milán)

36. Dante (Nueva York)

37. A Bar With Shapes for a Name (Londres)

38. Zuma (Dubái), elegido también mejor bar de Oriente Medio

39. Locale Firenze (Florencia)

40. Red Frog (Lisboa)

41. Cantina OK! (Sídney)

42. Cochinchina (Buenos Aires)

43. Himkok (Oslo)

44. Carnaval (Lima)

45. Galaxy Bar (Dubái)

46. L'Antiquario (Nápoles)

47. Employees Only (Nueva York)

48. Bar Benfiddich (Tokio)

49. Lucy's Flower Shop (Estocolmo)

50. Bulgari Bar (Dubái)

51. Sago House (Singapur)

52. Barro Negro (Atenas)

53. Cause Effect Cocktail Kitchen (Ciudad del Cabo)

54. La Factoría (San Juan de Puerto Rico)

55. 28 HongKong Street (Singapur)

56. Quinary (Hong Kong)

57. MO Bar (Singapur)

58. Mimi Kakushi (Dubái)

59. Schofield's (Manchester)

60. Caretaker's Cottage (Melbourne)

61. Presidente (Buenos Aires)

62. Tan Tan (Sao Paulo)

63. The SG Club (Tokio)

64. Brujas (México DF)

65. Analogue (Singapur)

66. El Barón (Cartagena)

67. Atlas (Singapur)

68. Hero Bar (Nairobi)

69. No Sleep Club (Singapur)

70. La Sala de Laura (Bogotá)

71. Tjoget (Estocolmo)

72. Three Sheets (Londres)

73. Camparino in Galleria (Milán)

74. Nutmeg & Clove (Singapur)

75. Side Hustle (Londres)

76. Candelaria (París)

77. The Court (Roma)

78. Röda Huset (Estocolmo)

79. Vesper (Bangkok)

80. Dead End Paradise (Beirut)

81. Lost & Found (Nicosia)

82. Indulge Experimental Bistro (Taipéi)

83. Bar Goto (Nueva York)

84. Le Syndicat (París)

85. Danico (París)

86. Freni e Frizioni (Roma)

87. Re (Sídney)

88. Art of Duplicity (Ciudad del Cabo)

89. Donovan Bar (Londres)

90. Republic (Singapur)

91. Antique American Bar (Bratislava)

92. The House of Machines (Ciudad del Cabo)

93. Mace (Nueva York)

94. Sweet Liberty (Miami)

95. The Bamboo Bar (Bangkok)

96. The Dead Rabbit (Nueva York)

97. Tag (Cracovia)

98. Zapote Bar (Playa del Carmen)

99. Tesouro (Goa)

100. Sin + Tax (Johanesburgo)