Esta es la ensalada de pasta fría con salsa de yogur ideal para la ola de calor

Cuando parece que el calor da una tregua en este sofocante verano, las previsiones meteorológicas ya alertan de que las temperaturas volverán a precipitarse fuera de la norma a partir del domingo. Durante el estío apetecen recetas ligeras y frescas, como cremas frías, más allá de la sopa de tomate y el salmorejo. Hoy proponemos un plato que cumple con estos requisitos: una ensalada de pasta con salsa de yogur. Hay muchas formas de hacer una y, en general, no suele ser complicadas. Es más, te sugerimos una que tendrás lista en apenas 30 minutos.

Como esta ensalada tiene salsa, te recomendamos usar una pasta corta y hueca como los macarrones o los papardelle. Así, el yogur y las hierbas aromáticas se adherirán por los costados y quedará muy sabrosa. Cocina la pasta. A la mitad del tiempo de cocción, agrega el brócoli o los guisantes y déjalos de 3 a 4 minutos. Además, no olvides cortar la cocción poniendo la pasta bajo el grifo de agua.

Respecto a la salsa, el yogur puede ser tanto griego o natural. Sin embargo, es indispensable que sea sin azúcar para obtener un sabor auténtico. En tanto las hierbas aromáticas, la elección dependerá del cocinero. Puede ser albahaca, hierbabuena, eneldo, menta, perejil, cilantro, tomillo o romero, tanto secas o frescas. Elijas la que elijas, conseguirás una frescura imbatible con el yogur.

El último toque lo da el limón. Vuelca el yogur con las hierbas en un cuenco y añade un poco de piel rallada. Ojo: coge solo la parte amarilla y no la blanca, así evitarás el toque amargo. Por cierto, pon la sala en la nevera antes de servir, así estará todavía más fresca.

Ingredientes para dos personas

• 250 gramos de macarrones o cualquier otra pasta corta
• 125 gramos de yogur natural o griego
• 1 limón para hacer la ralladura de limón y 10 mililitros de zumo
• 15 gramos de perejil
• 15 gramos de cilantro molido
• 10 gramos de hierbabuena
• 10 mililitros de AOVE
• 80 gramos de brócoli, guisantes o ambas verduras
• Sal y pimienta al gusto