¿Por qué están triunfando las freidoras de aire? 10 claves de su éxito

Si hay un debate que últimamente entre los 'foodies' levanta casi más pasiones que la historia sinfín de la tortilla de patatas con o sin cebolla es, sin duda, el de las freidoras de aire, o ‘air fryer’ para los más puestos en el tema. Que si consigue el mismo resultado, que si es realmente más 'healthy', que si lo amamos o la odiamos...

¿Es la freidora de aire una auténtica revolución culinaria que se convertirá en un imprescindible de un mundo con inquietud saludable creciente? ¿O un electrodoméstico más en riesgo de acabar al fondo del armario, igual que la heladera o la palomitera?

Freidoras de aire: cómo funcionan y los mejores productos del mercado

Antes de nada, lo básico. ¿Cómo funciona este aparato? Las freidoras de aire funcionan como si fueran mini hornos. Hacen circular el aire caliente por su interior de manera uniforme. Suelen tener temporizador y temperatura ajustables entre 80 y 200ºC, disponen de menús predefinidos para realizar según qué tipos de alimentos...

En definitiva, el funcionamiento entre una freidora de aire y un horno es el mismo, por lo que las diferencias entre una opción de cocción u otra se basan más en el espacio que pueden ocupar en la cocina, la velocidad de cocción, el precio y el consumo de energía.

1. Su proceso de cocción es más rápido

Al ser un electrodoméstico más pequeños que el horno, se calientan más rápido. A modo de referencia, las freidoras calientan en un par de minutos hasta 360ºC, ¡listas para empezar a cocinar! Adiós a los precalentados de horno interminables o a la espera a que el aceite esté hirviendo.

2. No dejan olores

Al no funcionar con grasa calentada, no hay ni rastro de este terrible olor a fritanga.

3. Hacen platos más sanos

Vayamos a la cuestión más recurrente cuando se trata del tema de las 'air fryer'. ¿Es más sano y menos calórico? Básicamente, sí, por el simple hecho que la cocción no requiere grasa y/o no la calentaremos. Con lo cual, nos quitamos este peso de encima, y nunca mejor dicho. “Con una freidora de aire reduces el uso de aceite -puedes no usar nada de aceite o solo un poco por darle algo de sabor- logrando platos mucho más saludables, con un 85% menos de grasa”, explican desde la marca de freidoras de aire Cosorsi. Pero luego el aspecto sano y más ligero dependerá del alimento que cocinamos. Las patatas fritas solo tendrán las calorías del mismo tubérculo, no el añadido del aceite. Pero si nos hinchamos a productos ultra procesados, por mucho que los cocinemos con aire, no dejarán de ser comidas nada saludable. Es pura lógica.

Desde Mellerware opinan "que las 'air fryer' son una moda que ha venido para quedarse. El simple hecho de que puedas cocinar alimentos que hasta hace poco solo te los imaginabas fritos, de una manera más saludable y con menos calorías, es suficientemente atractivo como para que la gente quiera tener una freidora en casa y comer de forma saludable manteniendo el sabor y la textura de los fritos".

4. Textura y sabor

Si lo que se espera es el mismo sabor que una patata frita en un litro de aceite, será una decepción. Pero eso no quiere decir que sea peor, simplemente que el sabor se parece más al que tienen los platos cocinados en el horno. En cuanto a la textura, se conserva bien, sobre todo si se echa un poco de aceite de oliva virgen extra tras la cocción. De hecho, la mayoría de las marcas recomienda añadir una cucharada o pulverización de aceite un para obtener mejores resultados de textura y sabor.

Hay quien dice que incluso mejora la textura, como es el caso de la cocinera Clara Villalón, embajadora de Cosori. "Se logra una textura crujiente sin restos de grasa, cosa que para mí es muy óptimo. De hecho, las alitas de pollo y los champiñones quedan mejor en la freidora de aire que con el método tradicional. Y solo es un ejemplo. Yo he conseguido también hasta hacer brócoli "al aire". "El pescado queda con un punto maravilloso, las hamburguesas poco hechas en su interior…. Al principio tengo que admitir que tenía reticencias y la propia freidora de aire ha ido rompiéndolas todas. He metido de todo en la freidora de aire, sólo hay que darle el punto correcto de temperatura y tiempo, jugar un poco. Yo la veo, de corazón, una herramienta tremendamente útil para muchas casas", asegura.

Y también añade: "Las freidoras de aire se pusieron de moda porque empezaron a decir que eran la solución para hacer patatas fritas sin aceite. Yo creo que la historia y su versatilidad y funcionalidad van mucho más allá. También puede ser que el nombre esté equivocado. Son hornos pequeñitos tremendamente potentes. Y, gracias a esa potencia, se consiguen 'cookies' deliciosas, pulpos como a la brasa pero sin pasar por la brasa, croquetas crujientes, berenjenas como fritas pero sin estarlo, coliflores de texturas sorprendentes. ¡Dan mucho juego! Hasta he hecho masas de panadería y quedan muy bien".

5. Consumen menos

Es más económica que otros tipos de cocción, ya que de tamaño más pequeño, y requiere menos tiempo de actividad que hornos, placas de inducción, freidoras de aceite… "Este punto, aparte del ahorro de tiempo personal, es beneficioso porque permite ahorrar también en la factura de la luz", explican desde Cosori.También nos quitamos el gasto de la grasa vegetal a la hora de la cocción, que por cierto ha encarecido con la actual inflación.

7. Sirven para todo tipo de alimentos

No solo para patatas fritas. Cualquier tipo de verdura, carne o pescado, repostería, etc. Es decir, básicamente todo lo que se puede cocinar en una freidora tradicional o en el horno también se puede hacer en la freidora de aire: desayunos, comidas, meriendas y cenas. Puedes obtener unos resultados buenísimos con cualquier alimento, solo hay que pillarle el truquillo y controlar muy bien los tiempos de cocción.

8. Ocupan menos espacio

Hay freidoras de 1,5 litros, de 5,5 litros, de 8 litros.... Las más pequeñas tienen un diseño compacto y son ideales para gente que vive sola o en pareja y tiene cocinas pequeñas. Las grandes, ideales para familias, ocupan más espacio, pero aun así, siempre menos que un horno.

9. Son aptas para cualquier persona

Da igual si se tiene práctica o no en la cocina. Es un electrodoméstico muy fácil de usar y con el que se pueden realizar decenas y decenas de recetas.

10. Son fáciles de limpiar

No cabe duda de que, comparado a una limpieza de horno, de electrodoméstico lleno de aceite o a las salpicaduras de grasa en la placa de cocción, mantener limpia la 'air fryer' es muy fácil. En la mayoría de los casos, con algunos matices según la marca, solo hay que sacar el cestillo y lavarlo a mano o en el lavavajillas. De vez en cuando, también se puede pasar un paño por dentro de la freidora para evitar que se quede la comida incrustada. Y listo.