Solos, solos
Superhéroes de la restauración: 4 buenos restaurantes donde solo trabaja 1 persona
Compran los ingredientes, cocinan, te sirve, limpian la vajilla... Lo hacen absolutamente todo, y todo bien
8 restaurantes originales (y muy buenos) de Barcelona que vale la pena descubrir
MAPA | 18 buenos restaurantes abiertos este año en Barcelona que deberías visitar
Eduard Ros, en el restaurante Bisavis. / Macarena Pérez
Pau Arenós
Pau ArenósCoordinador del canal Cata Mayor
Periodista y escritor, con 19 libros publicados, entre ellos, novelas y cuentos, y media docena de premios, como el Nacional de Gastronomía. Ha estado al cargo de las revistas 'Dominical' y 'On Barcelona' y ha dirigido series de vídeorecetas y 'vídeopodcast'. El último libro es 'Meterse un pájaro en la boca'.
Ferran Imedio
Ferran ImedioPeriodista. Redactor del canal Cata Mayor
Periodista barcelonés apasionado por su trabajo que lleva casi tres décadas escribiendo en EL PERIÓDICO DE CATALUNYA, donde ha pasado por las secciones de El Día por Delante, Sociedad, Gran Barcelona, Deportes, Exit e Icult. Ha sido coordinador de las páginas de Motor, responsable de Gente y de las páginas de gastronomía Gourmet's.
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoEstos restaurantes son muy pero que muy especiales. Porque quien se encarga de comprar los ingredientes, quien cocina, quien te sirve, quien luego limpia la vajilla... es la misma persona. Casi podría hablarse de superhéroes que obran el milagro añadido de dar muy bien de comer. Aquí tienes tres establecimientos unipersonales que ofrecen un servicio increíblemente bueno.
El tartar y la vieira con butifarra del 'perol' de Bisavis. / Macarena Pérez
Bisavis
Eduard Ros era un abogado que se ganaba muy bien la vida pero que se sentía desdichado y que ha encontrado su destino en la cocina. Una barra y algunas mesas altas, muchas botellas, hasta 700, y este pluriempleado, que compra, cocina, abre vinos y limpia, y ciertamente parece dichoso y relajado, comunicativo con las nueve personas que sienta delante. Así se come en Bisavis.
El canelón especiado de La Forquilla. / Jordi Cotrina
La Forquilla
Se trata de un restaurante convencional, abierto a horas corrientes, con sus mesas y una buena bodega, pero solo hay una persona en él, su dueño Vidal Gravalosa. Capaz de llevar un restaurante solo y repartiendo platos como la croqueta rectangular de langostinos. Así es La Forquilla.
El pez mantequilla del restaurante Somodó Bá. / Manu Mitru
Somodó
Somodó cerró en Gràcia y ha reabierto como Somodó Bá (‘bá’ en japonés significa espacio), una barra para ocho comensales, aunque, de momento, solo acoge a seis. Un único cocinero (y camarero y limpiador y…), un menú de mediodía y un menú nocturno, ambos a un precio formidable para lo que se ofrenda. Esto es Somodó.
La pintada con 'demi-glace'. / Pau Arenós
539 Plats Forts
Muchos elementos sorprendentes en el micro restaurante de Martín Comamala en Puigcerdà, si bien el más llamativo es la actitud del cocinero. Y camarero. Y sumiller. Y ayudante de cocina. Porque está solo. Por las tardes, una persona limpia. Estamos en una barra para un máximo de 12 clientes, en la que la carta se combina con dos menús degustación. Aquí tienes toda la información sobre 539 Plats Forts.
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