4 recetas fáciles para cocinar el Día Mundial de las Legumbres

Con motivo del Día Mundial de las Legumbres, el 10 de febrero, recogemos cuatro recetas sencillas que te alegrarán la salud y el paladar. Lentejas, garbanzos, judías, habitas, soja... Estas maravillosas plantas leguminosas, además de mejorar la fertilidad del suelo, son saludables, nutritivas y ricas en proteínas.

Guisantes del Maresme con jugo de judías a la bilbaína y chipirones de playa

Comenzamos echando mano de la sabiduría de un profesional para otro gran plato con legumbres. "Es un homenaje a mi abuelo, que sembraba guisantes, y a los ratos compartidos recogiéndolos juntos", comenta Luis Llamas, chef del restaurante Solc, en el Hotel Majestic. Aquí tienes la receta de guisantes del Maresme con jugo de judías a la bilbaína y chipirones de playa.

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'Mongetes' con almejas de Albert Raurich

Albert Raurich nos deleita con 'les mongetes de Santa Pau'

Para los vídeos de recetas de ‘Cata Mayor’, Albert Raurich, chef de Dos Palillos, ha elegido una receta que tiene que ver con su otro negocio, Dos Pebrots, donde estudia (y sirve) las cocinas del Mediterráneo y platos con historia, y la historia de los platos: unas ‘mongetes’ de Santa Pau con almejas. Lo acompaña en la elaboración Takesi Somekawa, jefe de cocina. Según Raurich, el plato tiene tres “muy”: es “muy fácil, muy bueno y muy sano”. Aquí puedes aprender a hacer esta receta de 'mongetes' con almejas.

Lentejas con butifarra tuneada

Pau Arenós, cronista gastronómico de EL PERIÓDICO, se maneja igual de bien con la escritura que con los fogones. En este plato propone incluir lentejas hervidas con un puntito de pimienta. Y hace esta reflexión: "La receta dará un resultado aceptable sin la participación del cerdo. Sí, más salud, sin duda, pero menos placer. ¿Colocamos las variables en la balanza?". Clic aquí para saber como se hace la receta de lentejas con butifarra.

Garbanzos con tellinas (2 en 1)

Otra creación de Arenós, que pide "sacar a las legumbres del tedio" y reivindica las leguminosas porque "están en el origen de la civilización y son responsables, en parte, de que los seres humanos dejaran el vagabundeo, el nomadismo". Este plato demuestra que este ingredientes es, en palabras del periodista, "más versátiles que una navaja multiusos o que Prince, que tocaba todos los instrumentos". Para saber cómo hacer la receta de garbanzos con tellinas, aquí tienes la información.