Concurso sabroso
Estas son las mejores 'botifarres d'ou' artesanas de Catalunya de 2024
El gremio provincial de carniceros y charcuteros, GremiCarn, ha distinguido la mejor 'botifarra d'ou' tradicional y la mejor singular
Estas son las mejores 'botifarres d'ou' artesanas de Catalunya de 2023
Las mejores 'botifarres d'ou' artesanas de Catalunya de 2022
Glòria Curto (La Carnisseria del Paulo, Camarles), con las 'botifarres d'ou' tradicionales con las que ha ganado el concurso de 2024. / El Periódico
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Glòria Curto, de La Carnisseria del Paulo (Camarles, Baix Ebre) ha ganado el Concurso Nacional de 'Botifarra d'Ou' Artesana 2023, en la categoría de tradicional, mientras que en la categoría de 'Botifarra d'Ou Singular' se ha impuesto Xavier Alemany, de Carnicería Alemany (Girona) con una pieza a base de salsifís y alcachofas, según ha informado el gremio provincial de carniceros y charcuteros, GremiCarn.
Curto, que regente un establecimiento abierto en 1910, ha optado por productos de calidad siguiendo la receta familiar que le enseñó su padre. "Con los años la hemos ido mejorando sin perder su esencia inicial", he explicado.
Xavier Alemany (Carnisseria Alemany, Girona), con las piezas con las que ha ganado el primer premio en la categoria de 'Botifarra d'Ou Singular': lleva salsifís y alcachofas. / El Periódico
Por su parte, Xavier Alemany ha presentado una 'botifarra d'ou' con salsifí de Girona y alcachofa, "dos productos de proximidad y de temporada que quieren trasladar al consumidor la esencia de los platos tradicionales y de los productos del nuestro territorio más cercano". Este reconocimiento se suma al primer premio que recibió en la categoría de 'Botifarra d'Ou Singular' en 2021.
En esta edición han participado 34 butifarras en la categoría Mejor 'Botifarra d'Ou' Artesana Tradicional, y 25 en la categoría de Mejor 'Botifarra d'Ou' Artesana Singular. Los participantes eran de 40 empresas de 20 comarcas catalanas.
Aspecto, textura, gusto, aroma...
El jurado del concurso, compuesto por expertos maestros charcuteros, profesionales en embutidos y en gastronomía, ha valorado los productos por su aspecto externo e interno, la textura, los atributos organolépticos y de calidad, el gusto y su aroma.
Estas son los ganadores, finalistas y menciones especiales del jurado de cada categoría:
Mejor 'Botifarra d’Ou' Tradicional
- Glòria Curto (La Carnisseria del Paulo, Camarles)
- Carles Escofet (Escofet Oliver, Barcelona)
Menciones del jurado
- Josep Viladecàs (Fussimanya, Tavernoles)
- Jordi Vivet (Cal Vivet, Sentmenat)
- Dani y Toni Molist (Cansaladeria Molist, Manlleu)
Mejor 'Botifarra d’Ou' Singular
- Xavier Alemany (Carnisseria Alemany, Girona): con salsifís y alcachofas
- Manel Martín (Sabors amb Origen, Móra d’Ebre): con 'clotxa'
Menciones del jurado
- Carlos Tarazaga (Los Extremeños, Pineda de Mar): con 'tortell' de Sant Antoni
- Mateu Vives (Can Vives, Calella): con pera y queso roquefort
- Jaume Molas (Can Molas, Vic): con 'peus de porc' y ajos tiernos
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