Concurso sabroso
Estas son las mejores 'botifarres d'ou' artesanas de Catalunya de 2023
El gremio provincial de carniceros y charcuteros, GremiCarn, ha distinguido la mejor 'botifarra d'ou' tradicional, la mejor singular y el mejor relleno de Carnaval
La charcutería Codina (Taradell, Barcelona) ha ganado el concurso Mejor 'Botifarra d'Ou' Artesana Tradicional 2023
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La charcutería Codina (Taradell, Barcelona) ha ganado el Concurso Nacional de 'Botifarra d'Ou' Artesana 2023, en la categoría de tradicional, según ha informado el gremio provincial de carniceros y charcuteros, GremiCarn.
El ganador de esa categoría, Xevi Codina, explica en un comunicado que su butifarra es "fruto del esfuerzo por las cosas bien hechas, de la tradición y del aprendizaje constante".
Con 'kimchi'
En esta edición han participado 42 butifarras en la categoría Mejor 'Botifarra d'Ou' Artesana Tradicional, y 30 en la categoría de Mejor 'Botifarra d'Ou' Artesana Singular. Estas cifras de participación son ligeramente más altas que las ediciones anteriores. Los participantes eran de 31 empresas de las comarcas de Barcelona, 6 de las de Girona, 4 de las de Tarragona, y 3 de las de Lleida.
El ganador de la categoría Mejor 'Botifarra d'Ou' Singular, Ramon Hernando, de Charcutería Hernando (Barcelona), ha presentado una 'botifarra d'ou' de 'kimchi', de origen coreano y para la que se fermenta col y otras verduras.
Aspecto, textura, gusto, aroma...
Además de estas dos categorías, también se ha premiado el Mejor Relleno de Carnaval, que ganó Fàbregas Xarcuters de (Barcelona), que además quedó en segunda posición en la categoría de Mejor 'Botifarra d'Ou' Tradicional.
El jurado del concurso, compuesto por expertos maestros charcuteros, profesionales en embutidos y en gastronomía, ha valorado los productos por su aspecto externo e interno, la textura, los atributos organolépticos y de calidad, el gusto y su aroma.
La Mejor 'Botifarra d'ou' Singular es esta de Ramon Hernando (Hernando, Barcelona), que lleva 'kimchi'. /
Estas son los ganadores, finalistas y menciones especiales del jurado de cada categoría:
Mejor 'Botifarra d’Ou' Tradicional
- Xevi Codina (Codina, Taradell)
- Valentí Fàbregas (Fàbregas Xarcuters, Barcelona)
Menciones del jurado
- David Riera (Can Vilada, Vic)
- Ramon Hernando (Hernando, Barcelona)
- Agustí Vives (Cal Vives, Moià)
Mejor 'Botifarra d’Ou' Singular
- 'Botifarra d'ou' con 'kimchi' de Ramon Hernando (Hernando, Barcelona)
- 'Botifarra d’ou' Mar y montaña de Guillem Sala (Cal Noc, Moià)
Menciones del jurado
- 'Botifarra d'ou Vigatana' -bizcocho y longaniza- de David Riera (Can Vilada, Vic)
- 'Botifarra d'ou' con pies de cerdo, 'foie' y trufa de María José Sánchez (Los Extremeños Coses Bones, Pineda de Mar)
- 'Botifarra d'ou' con jamón ibérico e higos secos de Valentí Fàbregas (Fàbregas Xarcuters, Barcelona)
Mejor Relleno de Carnaval
- Valentí Fàbregas (Fàbregas Xarcuters, Barcelona)
Mención del jurado
- María José Sánchez (Los Extremeños Coses Bones, Pineda de Mar)
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