¿Qué se celebra el 'dijous gras'?

Si la gastronomía está presente en todas las fiestas, el día que se da pistoletazo de salida al Carnaval no podía ser menos. Se trata del jueves lardero (en Catalunya 'dijous gras'), que este año cae en 16 de febrero (puede ser entre el 29 de enero y el 4 de marzo, según el año).

El jueves lardero se conoce también como 'dijous de berenar' en la Comunidad Valenciana, 'dijous llarder' en las islas Baleares (también en Catalunya), Día de la Mona en Albacete, Día de la Tortilla, Día del 'choricer' o 'choricé' en el Bajo Aragón, jueves merendero en Salamanca, Día del Palmo en Calatayud... La palabra lardero deriva del latín 'lardarius' que significa "graso".

Fiesta al aire libre

El jueves lardero o 'dijous gras' se suele celebrar con una fiesta popular al aire libre donde manda la comida. Es el caso del 'dijous llarder' de Vic, organizado por Osona Cuina en la plaza Major de la capital de Osona y convertido en uno de los referentes en los últimos años.

Entre las principales novedades de este año destaca la ampliación de horario, de 9.00 a 22.00 horas. Se mantiene el formato de desayuno y almuerzo, y también se servirá cena. Además, otra de las novedades destacadas, será la instalación de un escenario en el que, a lo largo de todo el día, habrá diversas actividades para todos los públicos.

Concurso de tortillas

El programa de actividades arrancará las 9.30 horas con el tradicional concurso de tortillas, que ya llega a la quinta edición. Inscritos previamente, los participantes prepararán en directo una tortilla y un jurado decidirá cuál es la mejor.

A las 10.30 será el momento de descubrir por qué comemos lo que comemos durante el jueves lardero. Integrantes de Osona Terra y Ca la Teresona explicarán a pequeños y grandes qué comemos y por qué y se ofrecerá una pequeña cata.

'Butifarres d'ou'

También será el momento de poner a hervir el Caldo del jueves lardero. Los alumnos de la Escuela de Hostelería de Osona prepararán el caldo que hervirá durante todo el día y estará listo a la hora de cenar.

A las 17.00 horas, Taula Dolça ofrecerá un taller para los más pequeños y a las 18.30 horas, se presentarán las 'butifarres d'ou' premiadas de la comarca de Osona con una cata guiada por Josep Dolcet (Gremicarn-Carnissers Xarcuters de Catalunya).

Habrá dos conciertos, uno a las 14.00 con La Perola y otro las 20.00 con S'temple bar.

En cuanto a la oferta gastronómica, a las 9.00 se empezarán a servir desayunos con bocadillos de butifarra, tocino y butifarra negra; a las 13.00, la comida con bocadillos de cerdo Ral asado, butifarra, tocino, butifarra negra y de canelones, y postre de Taula Dolça; yaa las 20.00, la cena con el caldo del 'dijous gras', costilla de Ral con patatas, bocadillo de butifarra trufada, bollo de 'pulled pork' con fermentados y postres de Taula Dolça.