Las mejores 'botifarres d'ou' artesanas de Catalunya de 2022

Como cada año por estas fechas, antesala del jueves lardero y la semana de Carnaval, se celebra el Concurso Nacional de Botifarra d'Ou Artesana. Los ganadores de esta séptima edición han sido Enric Rosell, de Ca l'Estevet (Ordal), en la categoría de Mejor 'botifarra d'ou' tradicional; Francesc Colom, de la carnicería Colom-Vila (Manlleu), en la categoría de Mejor 'botifarra d'ou' singular, y Xavi Bou, de Xarcuteries Bosch (Barcelona), en la categoría de Mejor relleno de Carnaval.

En el concurso de 'botifarra d'ou' del pasado ganaron Alemany (Girona), Badia Xarcuters (Tremp) y Fàbregas Xarcuters (Barcelona) en las categorías Tradicional, Singular y Mejor Relleno de Carnaval, respectivamente.

Casi 80 participantes

En esta edición, en el concurso organizado por la Fundació Oficis de la Carn y la Confraria del Gras i el Magre, con el apoyo de la Federació Catalana de Carnissers i Cansaladers–Xarcuters, se han presentado 71 'botifarres d'ou' (41 tradicionales y 30 singulares) y 7 rellenos de Carnaval. Estas cifras de participación son las más altas de todas las ediciones celebradas hasta la fecha y con más diversidad territorial.

El jurado compuesto por expertos profesionales han puntuado los productos por su aspecto externo e interno, y también ha evaluado su sabor. Y estas han sido las clasificaciones finales.

Mejor 'botifarra d'ou' tradicional

Ganador

Enric Rosell Gili (Ca l'Estevet, Ordal), por su butifarra “elaborada con productos de calidad, sin aditivos ni conservantes y que sigue la receta familiar que se ha ido evolucionando sin perder su esencia inicial”.

Segunda posición

Xevi Codina Ricart (Can Codina, Taradell).

Menciones del jurado

Gloria Curto Calduch (Carnisseria del Paulo, Camarles).

Enric Hernández Martín (Embotits Mallart de la Fundación Privada Mas Albornà, Vilafranca del Penedès).

Francesc Colom Molas (Carnicería Colom-Vila, Manlleu).

Mejor 'botifarra d'ou' singular

Ganador

Francesc Colom Molas (Carnicería Colom-Vila, Manlleu), por una 'botifarra d'ou' con judías de Collsacabra y 'allioli' “fruto de años de trabajo y minuciosa mejora, que quiere rendir un homenaje a la gastronomía de Osona a través de la mezcla dos productos típicos de la comarca: la 'botifarra d'ou' y las judías de Collsacabra”.

Segunda posición

Carlos Tarazaga Tardio (Los Extremeños Cosas Buenas, Pineda de Mar), por su 'botifarra d'ou' con 'calçots' en salsa romesco.

Menciones del jurado

Laia Valls Vila (Can Valls, Argentona), por su 'botifarra d'ou' con alcachofa.

Enric Rosell Gili (Ca l'Estevet, Ordal), por su 'botifarra d'ou' con cruasán y jamón curado.

Xevi Codina Ricart (Can Codina, Taradell), por su 'botifarra d'ou' con higos y jamón de pato.

Mejor relleno de Carnaval

Ganador

Xavi Bou Bosch (Xarcuteries Bosch, Barcelona), por un relleno que “a pesar de no ser típico de la zona, es el resultado de la búsqueda de nuevos productos y sabores que nos ofrece la cultura gastronómica catalana". "Con matices de los ingredientes muy compensados e intensos, el relleno quiere trasladar la esencia pirenaica a través de su sabor pronunciado e intenso”, ha explicado.

Mención del jurado

Alejandro Jordan Montané (Carns i elaborats Cerdanya, La Seu d'Urgell).