Producto tradicional
Estas son las mejores 'botifarres d'ou' artesanas de Catalunya de 2021
El concurso organizado por la Fundació Oficis de la Carn distingue las piezas de la carnicería Alemany (Girona), Badia Xarcuters (Tremp) y Fàbregas Xarcuters (Barcelona)
Badia Xarcuters ha ganado en la categoría de 'botifarra' d'ou' singular con esta pieza. / El Periódico
Por qué confiar en El Periódico Los ganadores del sexto Concurso Nacional de Butifarra d'Ou Artesana han sido Xavier Alemany, de la carnicería Alemany (Girona) por su 'botifarra d'ou' tradicional; Jaume Badia, de Badia Xarcuters (Tremp), por su 'botifarra d'ou' singular, y Valentí Fàbregas, de Fàbregas Xarcuters (Barcelona), que ha triunfado por el mejor relleno de Carnaval.
Xavier Alemany, de la carnicería Alemany (Girona,) con su 'botifarra d'ou' tradicional ganadora. / El Periódico
Alemany presentó una pieza tradicional "fruto de la formación y mejora constante de la receta y que quiere seguir la esencia de la tradición a partir de productos kilómetro 0 ", mientras que Badia hizo una 'botifarra d'ou' con 'girella', un embutido a base de cordero y arroz, que quiere "trasladar al paladar del consumidor la mezcla de dos productos elaborados de forma tradicional y al mismo tiempo, rendir un homenaje a este producto tradicional del Pallars [la 'girella']".
La 'botifarra d'ou' de Fàbregas Xarcuters (Barcelona) ha triunfado con el mejor relleno de Carnaval. / El Periódico
Por su parte, Fàbregas ha hecho un relleno de Carnaval "que a pesar de no ser típico de la zona, quiere trasladar la esencia del Pirineo en Barcelona a través de su sabor pronunciado e intenso".
En esta edición, el concurso organizado por la Fundació Oficis de la Carn y con el apoyo de la Federació Catalana de Carnissers i Cansaladers-Xarcuters se han presentado 62 'botifarres d'ou' (35 han participado en la categoría Tradicional y 27 en la Singular).
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El certamen quiere "reforzar el valor de los productos artesanales y del comercio de proximidad y mejorar la calidad de unos de los productos tradicionales procedentes del recetario popular", remarca Pròsper Puig, presidente de la Confraria del Gras y el Magre.
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