10 restaurantes abiertos este año en Barcelona que deberías conocer

Come

Paco Méndez, en compañía de Erinna Marciano, vuelve a poner sobre la mesa la alta cocina mexicana en la avenida Mistral, 54. "Voy a por todo", dice el cocinero. Razones tiene, ya que su nuevo restaurante hereda a Hoja Santa, que tuvo una estrella Michelin y fue uno de los mejores mexicanos de Europa, y el mundo. Aquí te explicamos qué se come en Come.

Amar

Rafa Zafra y sus socios resucitan el señorial e imponente comedor del antiguo Ritz (Gran Via de les Corts Catalanes, 668). "Aquí van a convivir muchos estilos", dice Rafa, con espacio en la carta para las brasas, para el mar y montaña (los guisantes con tripa de bacalao; la carbonara de vieira y trufa; las 'mongetes' con atún y ese canelón de centolla con crujiente y jugo de pollo que será un clásico en cinco minutos), para el homenaje al Ritz, para las ostras y para el caviar (¡el 'brioche'!, ¡el erizo con tartar de gambas!), que ha convertido en identitario, tanto en el Estimar de Barcelona como en el de Madrid. Esta es la crónica de Pau Arenós sobre su visita a Amar.

Bar El Pollo

Aimar, que comparte El Pollo y los galgos con su pareja, Lola Berardi, pertenece a esa generación de cocineros tapados y a los que la pandemia ha facilitado la emersión. Este bilbaíno que se dio a conocer en el Pims y que ha buscado refugio en la calle del Tigre, 31, "quería hacer algo con las tortillas". Y las suyas tienen un público leal, están entre las mejores de la Barcelona atortillada y lucen una característica única, según el modo de proceder en Bilbao: llevan 'txapela'. ¿Cómo sabe? Aquí te contamos todo sobre esta obra de arte de Bar El Pollo.

Alapar

Jaume Marambio y Victoria Maccarone cruzan la cocina mediterránea con la asiática en el lugar donde estuvo Pakta (Lleida, 5). No es Pakta, claro, pero lo japonés sigue sobre la vajilla, mezclado con lo catalán, con "lo mediterráneo", prefiere el cocinero. Esta es una 'izakaya' o taberna con sabor a fricandó. Esto es lo que comió nuestro cronista gastronómico, Pau Arenós, en Alapar.

Camarasa Fruits

Camarasa Fruits abre un espectacular y suntuoso espacio de aire ‘retro’ en la plaza de Francesc Macià con Diagonal en el que igual puedes comprar productos 'gourmet' y platos preparados que comer o cenar. Impresiona la barra de fruta y verdura de la entrada, que de noche se convierte en coctelería. Al lado, la 'rostisseria' en la que puedes llevarte, por ejemplo, un pollo asado en horno de leña. Unos peldaños más abajo hay otra barra donde sirven platos de cocina de mercado. Y en el piso de abajo, congelados 'top', embutidos muy 'top' y una selección de quesos aún más 'top' que afinan en su cava. Así fue nuestro 'tour' por Camarasa Fruits.

Contraban

El restaurante del Hotel Wittmore, escondido en el Gòtic (Riudarenes, 7), sirve platos para compartir elaborados con productos de proximidad que se inspiran en los sentimientos que surgen durante el proceso creativo:  impaciencia, frustración, nostalgia, libertad. El chef Alain Guiard ha elaborado unos platos para cada una ellas. ¿A qué saben esas emociones? Te lo contamos en este artículo que escribimos sobre Contraban.

Sergi de Meià

Sergi de Meià vuelve a los fuegos en un local diferente, compaginando su trabajo como cocinero con la presidencia de una fundación. El lema de la casa es 'cuina catalana desacomplexada' y está bien elegido. Cocina catalana con personalidad que ejemplifica de maravilla la crema de espinacas, que luego contaré, y el pichón/tripa de bacalao/'fajol'. Aquí te contamos qué más se come en el restaurante Sergi de Meià.

Morralet

Gonzalo Álvarez nació en Caracas, se formó en Barcelona, ha pasado 13 años en Tokio y ha vuelto a la ciudad que lo hizo cocinero con un restaurante donde mezcla oriente y occidente en platos como la parpatana salseada con una reducción de sake, caldo de bonito seco y jengibre, y los guisantes con butifarra negra crujiente, tripa de bacalao y 'kimchi'. Está en la calle de Benet Mercadé, 21 y se llama Morralet.

Yubi

La cocinera Yoaké San está hecha de dualidades: la madre nació en Hiroshima y el padre, en la Bretaña; se siente medio japonesa y medio francesa; con Ben Weiss, 'dj' y copropietario, tiene dos hijas; sus dedos están hecho tanto a los palillos como al tenedor. Por eso es así su restaurante, Yubi (Muntaner, 185). Te lo contamos.

Café de París

El restaurante de la zona alta (Mestre Nicolau, 16) ha resucitado recuperando tres iconos de la antigua carta como los garbanzos Luis y estrenando platos que conservan su filosofía de siempre: cocina directa y buen producto. Si quieres saber más, esta es la crónica de Café de París.