8 restaurantes mexicanos que no te puedes perder

Xuba

Antonio Sáez, que dirigió los fogones de Lasarte y el Hotel Arts, abre un ‘fast good’ en la calle de Mallorca, 194 en el que exhibe su talento en piezas riquísimas a precios popularísimos. Xuba, que en lenguas prehispánicas significa maíz, ingrediente -en su caso de la variedad azul- con el que elaboran a diario las tortillas finas, elásticas, densas e irrompibles que hacen más manejable los tacos. Puedes probar los clásicos, los de temporada y los de autor. Si quieres saber más, aquí te contamos todo sobre Xuba.

Cresta Colorada

Esta 'rostisseria' al estilo del país norteamericano, donde este tipo de local es muy popular, merece una ranchera. Se puede pedir medio pollo 'pa' taquear, que es como se dice y como se come en México: a la mesa llega con tortillas de maíz caseras, aguacate, pico de gallo y salsas caseras variadas para que te hagas el taco a tu gusto. En invierno ofrece la deliciosa sopa de tortilla y la tentadora tostada de remolacha. Está en la calle de Còrsega, 244. Esta es la crónica de Cresta Colorada.

Come

Paco Méndez, en compañía de Erinna Marciano, vuelve a poner sobre la mesa la alta cocina mexicana en este local de la avenida Mistral, 54. «Voy a por todo», dice el cocinero. Y ese todo es, por ejemplo, las tortilla de maíz en todas sus formas: la tostada de tartar de wagyu y la de guiso de erizos y salsa de aguacate (la cabeza me ha explotado) y el taco de carrillera con tuétano. Pero hay más, mucho más, y aquí te descubrimos lo que se come en Come.

Chamako

Este restaurante del Poble Sec propone bocados mexicanos y asiáticos elaborados con imaginación, buen gusto y sin complejos. Un sitio canalla, como lo demuestra desde la misma carta: las bebida están bajo el epígrafe 'Chupa y mama que se derrama'. Aquí te contamos a qué sabe la propuesta de Chamako.

Oaxaca

Los amantes de la cocina mexicana de verdad saben a dónde ir. Y ese lugar está en el barrio de La Ribera. Y además de restaurante, cuyos fogones dirige un 'crack' como Joan Bagur, es mezcalería. Se llama Oaxaca.

Costa Pacífico

Este es el primer restaurante mexicano de Barcelona especializado en platos costeros. En lugares como este, se necesitan muchas servilletas; mancharse los dedos es inevitable. Y esto es lo que sucede en Costa Pacífico.

Taco Méndez

Tras el cierre de Niño Viejo, Paco Méndez, en alianza con Albert Adrià, regresa a la vía popular con masas recién hechas en lo que fue la Bodega 1900 y después Bodega Lito. Paredes de colores, platos de plástico de colores, ningún cubierto: los dedos son aquí los actores principales. Así se come en Taco Méndez.

Jiribilla

Gerard Bellver ha vuelto a su ciudad natal, Barcelona, tras una vida en la capital mexicana, donde fue socio de uno de los grandes restaurantes. Ahora recupera el tiempo ausente en los fogones de este restaurante (un gran restaurante mexicano) cerca del mercado de Sant Antoni. Así de bien se come en Jiribilla.