¡Qué bueno, 'wey'!
3 recetas mexicanas que no conoces (y están muy ricas)
Hay platos del país norteamericano tan desconocidos como maravillosos: aquí tienes tres buenos ejemplos que puedes hacer en casa
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La birria, el plato mexicano de moda
![Los chilaquiles en salsa verde del restaurante Tepic.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/bb480a23-d540-4326-abf8-d0b3e274c899_16-9-discover-aspect-ratio_default_0.jpg)
Los chilaquiles en salsa verde del restaurante Tepic.
![Cata Mayor](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/9ae24524-f480-43ce-9779-4817c2077e4c_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
![Cata Mayor](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/9ae24524-f480-43ce-9779-4817c2077e4c_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
Cata Mayor
Detrás de la firma 'Cata Mayor' se encuentra el colectivo que elabora los contenidos del canal gastronómico de 'El Periódico' y que recurre a la firma coral a la hora de hacer recomendaciones generales de lugares y productos.
No todo son tacos en México. Ni burritos. Ni cochinita pibil. Ni... Hay platos del país norteamericano tan poco conocidos a este lado del Atlántico como maravillosos, y probablemente con más pedigrí que Pancho Villa.
Aquí tienes tres buenos ejemplos de recetas mexicanas desconocidas que puedes hacer en casa.
!['Sikil pak'.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/62b94032-435a-46f8-a9a5-0f15cc7d5e66_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
'Sikil pak'. /
'Sikil pak'
El 'sikil pak' es un platillo maya tan rico como sencillo de hacer. Literalmente se traduce como 'semilla y tomate'. Se trata de tatemar (asar) al fuego tomates y chile habanero y de añadirle pipas de calabaza molidas. Un aperitivo divertido y sabroso que te llevará pocos minutos de trabajo. Y tan mexicano o más que un burrito. Piñata Cantina (Casanova, 19) nos ha pasado la receta: así se hace el 'sikil pak'.
![Carne a la tampiqueña.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/08d12aaa-ab62-400d-aaea-7b22b8f6bcfd_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Carne a la tampiqueña. / Àlex Froloff
Carne a la tampiqueña
Este es uno de los platillos mexicanos más populares y tiene una fascinante historia detrás.Te la contamos en el artículo donde el restaurante Ándele (no hace mucho abrió un nuevo local en la calle de Ramis) te explicaba el paso a paso que requiere la carne a la tampiqueña.
![Un plato de chilaquiles es un enorme remedio contra las resacas.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/3dc12797-46d0-451e-8007-b85753950899_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Un plato de chilaquiles es un enorme remedio contra las resacas. /
Chilaquiles en salsa verde
Los mexicanos atesoran en su recetario una de las soluciones mejor valoradas: los chilaquiles en salsa verde. Jardiel Varela y Javier Quiñones, chef y director, respectivamente, de ese referente de cocina mexicana en Madrid que es el restaurante Tepic (Ayala, 14), comparten con nosotros su receta de este clásico 'mata resacas'. Para tenerlo impreso y pegado a la puerta del frigorífico en caso de necesidad. Así se hacen los chilaquiles en salsa verde.
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