Las recetas de las estrellas
VÍDEO | ¿Espumoso joven o de larga crianza? ¿Corpinnat o champán? Responde el sumiller Josep Roca
El experto, una de las tres patas de El Celler de Can Roca, explica a Pau Arenós las diferencias de cada bebida para que puedas escoger mejor en función de tus gustos
Receta de pato con higos: Carme Ruscalleda luce su maestría con un plato popular
Receta de carpacho de ‘peu de porc’: Joan Roca descubre los secretos de un icono
Cata Mayor estrena la cuarta temporada de videorecetas con grandes chefs
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Detrás de la firma 'Cata Mayor' se encuentra el colectivo que elabora los contenidos del canal gastronómico de 'El Periódico' y que recurre a la firma coral a la hora de hacer recomendaciones generales de lugares y productos.
Tercera entrega de la cuarta temporada de videorecetas de 'Cata Mayor'. Tras debutar con Joan Roca, de El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin y nombrado mejor restaurante del mundo), al mando de la cocina para preparar un carpacho de 'peu de porc' icónico, y seguir con el pato con higos de Carme Ruscalleda, Josep Roca resuelve dudas respecto al mundo de los espumosos.
El experto, considerado uno de los mejores sumilleres del mundo tanto por su conocimiento como por su manera de transmitirlo, enseña a los seguidores de la web gastronómica de EL PERIÓDICO y Prensa Ibérica las claves para entender y disfrutar de esta bebida.
Para ello, pone sobre la mesa un espumoso con 15 meses de crianza y otro de 2005, y después aborda las diferencias entre un corpinnat y un champán.
Junto a Roca, el periodista y escritor Pau Arenós, con el que dialoga y que va desgranando detalles como las burbujas, el color, los aromas y el sabor de cada trago. Sus explicaciones no son nada técnicas; al contrario, se expresa de tal manera que cualquier no iniciado las entenderá.
Esta nueva colección de videorecetas añade diez capítulos a los 30 ya emitidos, cuyo estreno fue en 2018 y que posteriormente dio nombre a la web.
Cuarta temporada
El chef de Aürt, con una estrella Michelin, explica el paso a paso de uno de los primeros platos que elaboró como cocinero
La chef de Les Cols, con dos estrellas Michelin, explica cómo trabaja con maestría este producto tan popular
¿Espumoso joven o de larga crianza? ¿Corpinnat o champán? Responde el sumiller Josep Roca
La chef del añorado Sant Pau prepara el ave al horno y la adereza con salsa agridulce y bresa.
El mayor de los hermanos Roca enseña uno de los platos contemporáneos más copiados y que ha llegado incluso hasta las vitrinas de las charcuterías.
Temporadas anteriores
Pau Arenós reta a relevantes chefs a mostrar a las cámaras cómo hacer platos populares y sencillos.
De los canelones de Carme Ruscalleda a la tarta de queso de Oriol Balaguer, los mejores chefs desvelan los secretos de platos icónicos en un viaje gastronómico de 10 episodios.
10 vídeos para cocinar como un gran chef. Cocineros con estrella explican en 'Cata Mayor' cómo preparar macarrones, tortilla o ensaladilla.
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