Las recetas de las estrellas

VÍDEO | La sabrosísima receta de pollo con gambas de Artur Martínez (Aürt)

El chef de Aürt, con una estrella Michelin, explica el paso a paso de uno de los primeros platos que elaboró como cocinero

VÍDEO | La mágica receta de huevos de colores de Martina Puigvert (Les Cols)

VÍDEO | ¿Espumoso joven o de larga crianza? ¿Corpinnat o champán? Responde el sumiller Josep Roca

La sabrosísima receta de pollo con gambas de Artur Martínez (Aürt).

Cata Mayor

Cata Mayor

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En la nueva entrega de la cuarta temporada de videorecetas de 'Cata Mayor', Artur Martínez nos enseña los secretos del pollo con gambas, un plato muy tradicional de la cocina catalana, un mar y montaña típico del Empordà.

El chef, responsable de la cocina de Aürt (Barcelona, una estrella Michelin), explica a los seguidores de la web gastronómica de EL PERIÓDICO y Prensa Ibérica cómo hace este plato, uno de los primeros que elaboró como cocinero.

Para ello, pone sobre la mesa un pollo, gambas de Palamós y los ingredientes necesarios para un sofrito, un caldo y una 'picada', que como recuerda Martínez, es "un espesante y potenciador de sabor tradicional".

Junto a Martínez, el periodista y escritor Pau Arenós, con el que dialoga y con el que va desgranando detalles sobre cada paso de esta receta que requiere un buen tiempo de cocina.

Esta nueva colección de videorecetas añade diez capítulos a los 30 ya emitidos, cuyo estreno fue en 2018 y que posteriormente dio nombre a la web.  

Cuarta temporada

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El chef de Aürt, con una estrella Michelin, explica el paso a paso de uno de los primeros platos que elaboró como cocinero

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¿Espumoso joven o de larga crianza? ¿Corpinnat o champán? Responde el sumiller Josep Roca

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