Las recetas de las estrellas

VÍDEO | Esto va de blancos: ¿chardonnay, albariño, Penedès, La Rioja? ¿joven, añejo? Responde el sumiller Josep Roca

El experto, una de las tres patas de El Celler de Can Roca, explica a Pau Arenós las diferencias entre estos vinos

VÍDEO | ¿Espumoso joven o de larga crianza? ¿Corpinnat o champán? Responde el sumiller Josep Roca

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Esto va de blancos: ¿chardonnay, albariño, Penedès, La Rioja? ¿joven, añejo? Responde el sumiller Josep Roca

Cata Mayor

Cata Mayor

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En la nueva entrega de la cuarta temporada de videorecetas de 'Cata Mayor', Josep Roca nos enseña las diferencias entre un vino elaborado con chardonnay y otro con albariño, y entre un 'rioja' añejo y un 'penedès' joven.

El experto, considerado uno de los mejores sumilleres del mundo tanto por su conocimiento como por su manera de transmitirlo, enseña a los seguidores de la web gastronómica de EL PERIÓDICO y Prensa Ibérica las claves para entender y disfrutar de estos vinos blancos.

Para ello, descorcha con destreza un chardonnay del Penedès de 2021 que "respira Mediterráneo" (Celler Avgvstvs), un albariño de Rías Baixas de 2020 "que respira Atlántico" (Albariño Do Ferreiro Cepas Vellas, de Gerardo Méndez), el Improvisació 2020 que Enric Soler elabora con xarel·lo (Penedès) y el Viña Tondonia Reserva 2006 hecho con viura (Rioja).

Junto a Roca, el periodista y escritor Pau Arenós, con el que dialoga y que va desgranando detalles como los métodos de elaboración, los colores, los aromas y los sabores de cada trago. Sus explicaciones no son nada técnicas; al contrario, se expresa de tal manera que cualquier no iniciado las entenderá.

Esta nueva colección de videorecetas añade diez capítulos a los 30 ya emitidos, cuyo estreno fue en 2018 y que posteriormente dio nombre a la web.  

Cuarta temporada

¿Un tinto de Ribera del Duero o de la Conca de Barberà? ¿Cuáles son las diferencias? Responde el sumiller de El Celler de Can Roca

El chef de Hisop, con una estrella Michelin, explica el paso a paso de este plato.

La chef, responsable de la cocina de Les Cols (Olot) junto a su hija, Martina Puigvert, explica cómo hace este plato.

Josep Roca nos enseña las diferencias entre un vino elaborado con chardonnay y otro con albariño, y entre un 'rioja' añejo y un 'penedès' joven.

El chef de Virens y El Invernadero, con una estrella Michelin, explica conseguir un plato imbatible

El chef de Aürt, con una estrella Michelin, explica el paso a paso de uno de los primeros platos que elaboró como cocinero

La chef de Les Cols, con dos estrellas Michelin, explica cómo trabaja con maestría este producto tan popular

¿Espumoso joven o de larga crianza? ¿Corpinnat o champán? Responde el sumiller Josep Roca

La chef del añorado Sant Pau prepara el ave al horno y la adereza con salsa agridulce y bresa.

El mayor de los hermanos Roca enseña uno de los platos contemporáneos más copiados y que ha llegado incluso hasta las vitrinas de las charcuterías.

Temporadas anteriores

Pau Arenós reta a relevantes chefs a mostrar a las cámaras cómo hacer platos populares y sencillos.

De los canelones de Carme Ruscalleda a la tarta de queso de Oriol Balaguer, los mejores chefs desvelan los secretos de platos icónicos en un viaje gastronómico de 10 episodios.

10 vídeos para cocinar como un gran chef. Cocineros con estrella explican en 'Cata Mayor' cómo preparar macarrones, tortilla o ensaladilla.