las mejores elaboraciones

Descubre las mejores recetas en la segunda temporada de 'Cata Mayor'

Los mejores chefs desvelan los secretos de platos icónos en un viaje gastronómico de 10 episodios

Cata Mayor: nos preparan un gazpacho en uno de los mejores restaurantes del mundo

Cata Mayor: cómo preparan el gazpacho en Disfrutar, uno de los mejores restaurantes del mundo. / periodico

ON BARCELONA

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La segunda temporada de la web serie '<strong>Cata Mayor</strong>' ha llevado al <strong>periodista Pau Arenós</strong> a un viaje gastronómico en el que ha podido conocer los secretos de 10 platos icónicos de mano de los mejores chefs. 

Desde el pincho moruno de Albert Adrià hasta los insectos que Xavier Petràs enseñó en el último episodio, el crítco gastronómico de El Periódico ha pasado por las cocinas de varios restaurantes en busca de las mejores recetas.

Por los diferentes espisodios desfilan cocineros galácticos, con estrella Michelin, como Paco Pérez y su hamburguesa; Nandu Jubany y su arroz de 'senyoret' para los comensales más finos que no se quieren ensuciar las manos o Carme Ruscalleda, que presenta la receta definitiva de los canelones. Sin olvidar la tripleta formada por Oriol CastroEduard Xatruch y Mateu Casañas, que muestran su revisión de un plato tan tradicional como el gazpacho. 

Arenós también ha pasado por las cocinas de Ariadna Julian y Marc Gascons para conocer de primera mano elaboraciones clásicas como el pollo al horno y la revisión de una de las tapas más populares como las patatas bravas. 

Para los más golosos también hay espacio gracias el maestro pastelero Oriol Balaguer, que enseña el camino hacía la tarta de queso perfecta, y Ada Perallada, que elabora un clásico como el flan de coco.

Así fue la segunda temporada

Insectos de Xavier Petrás

Insectos de Xavier Petrás

La ONU insiste desde hace años en que estos animales formarán parte de la dieta si se apuesta por la sostenibilidad.

Arroz del 'senyoret' de Nandu Jubany

Arroz del 'senyoret' de Nandu Jubany

'Cata Mayor' acude a unos de los más reputados especialistas en el difícil (y agradecido) arte del arroz.

Flan de coco de Ada Parellada

Flan de coco de Ada Parellada

Su temblorosa presencia ha regresado con fuerza a las cartas de grandes cocineros con versiones muy particulares.

Pollo al horno de Ariadna Julian

Pollo al horno de Ariadna Julian

Pau Arenós vive una escena de terror gore al asistir a la limpieza de los interiores del ave.

Patatas Bravas de Marc Gascons

Patatas Bravas de Marc Gascons

A la caza de una brava de la que decir “¡bravo!”, Pau Arenós encuentra una de las versiones más originales de este plato.

Canelones de Carme Ruscalleda

Canelones de Carme Ruscalleda

Pau Arenós disfruta de un plato de 'fiesta mayor' preparado por la excepcional cocinera, que comparte sus trucos para obtener un resultado sublime.

Gazpacho en Disfrutar

Gazpacho en Disfrutar

Los tres chefs ofrecen unos útiles recursos para transformar este humilde plato veraniego en algo superior.

Hamburguesa de Paco Pérez

Hamburguesa de Paco Pérez

Hace tiempo que la 'burger' salió del reducto de la cocina rápida, y las carnes maltratadas y segundonas, para alcanzar la excelencia.

Tarta de queso de Oriol Balaguer

Tarta de queso de Oriol Balaguer

Uno de los postres más apreciado con una receta diseñada en exclusiva para Cata Mayor.

Pincho moruno de pollo de Albert Adrià

Pincho moruno de pollo de Albert Adrià

El chef cuenta a Pau Arenós, en la segunda temporada de 'Cata Mayor', los trucos de un clásico de bar.