La escuela Espai Sucre y su restaurante de postres, que fue el primero del mundo, cerrarán el 31 de julio

Un bocado amargo para la Barcelona más dulce: esta mañana se ha sabido que Espai Sucre cerrará sus puertas el 31 de julio. En un breve vídeo publicado en Instagram, Jordi Butrón, su dueño, ha anunciado la mala noticia. Desaparecerá no solo la escuela que ha formado a tantos futuros magos del azúcar sino también el primer restaurante de postres del mundo, homónimo cuando abrió en 2000 y después renacido y rebautizado como Espai Essence a partir de 2017. La de este año será la última promoción.

El chef, que inicialmente tuvo como socio a Xano Saguer, ahora en México, ha confesado que baja la persiana de su emblemático negocio porque sus problemas de salud "desaconsejan la gestión del día a día" del establecimiento.

"Un método muy vivo"

"Estoy muy tranquilo porque el método Espai Sucre está muy vivo en cientos de alumnos repartidos por todo el mundo que lo utilizan cada día", explica Butrón a cámara. Ese método, recuerda, "se basa en el conocimiento de la materia prima, el sabor y el análisis exhaustivo del proceso creativo".

Pese al cierre, el cocinero no se retira del todo. "Seguiré dando clases y gestionando el concurso [internacional] de postres de restaurantes The Best Dessert, además del futuro proyecto de la publicación del libro recopilatorio de los 25 años de Espai Sucre".

De postre, guisantes: dulces con vegetales de grandes chefs

Las reacciones no se han hecho esperar, y Butron ha recibido numerosas muestras de cariño en los comentarios a su vídeo, tanto por parte de aficionados y profesionales anónimos como por chefs de renombre como Paco Pérez (Enoteca, Miramar) y Dani García (Bibo, Smoked Room, Lobito de Mar, La Chambre Bleue, Alelí, Tragabuches, Dani Brasserie, Casa Dani...).