Las 5 tiendas gastronómicas favoritas de Carlota Claver

Uno de los secretos de la cocina es la materia prima. Y Carlota Claver, la joven chef de La Gormanda (Aribau, 160), lo sabe muy bien: en su restaurante priman los ingredientes de calidad extraordinaria.

Una calidad que busca y encuentra cuando va a comprar a sus 5 tiendas gastronómicas de Barcelona favoritas.

Bacalao

“Si es verdad que en el fondo del mar hay tesoros, los tienen todos en Bacalalo (Mallorca, 133). Este puesto del mercado del Ninot me tiene fascinada. Por su bacalao, claro, pero también por sus ahumados, sus boquerones… De hecho, las anchoas que servimos en La Gormanda - acompañadas con pimiento escalivado, sarmiento y queso- son de esta tienda”.

Todo sobre el bacalao

Peixos Frederic

“Solo por ver su escaparate ya merece la pena visitar cualquiera de los establecimientos que Peixos Frederic (Enric Granados, 98) tiene en Barcelona: pescado fresquísimo, perfectamente colocado, de muchos tipos y colores. ¡Es casi imposible resistirse! Un consejo: dejaos recomendar. Siempre aciertan y, además, te facilitan la vida preparándote el pescado que elijas de la forma que mejor te vaya”.

Linverd

“Cada vez es más difícil hacer una compra y saber de dónde proviene lo que estás comprando. Por eso, me alegré muchísimo cuando abrió este supermercado ecológico (Provença, 242) cerca de nuestra casa. Linverd tiene una gran variedad de productos de proximidad, con una visión sostenible y responsable… ¡y a un precio razonable!”.

Carns Vilarrasa

“Jordi Vilarrasa es un auténtico maestro charcutero. Cría sus cerdos de raza Duroc y nos ofrece una carne y unos embutidos de calidad excepcional. Y no lo digo solo yo, sino que también cuenta con la confianza de la familia Puigvert Puigdevall, del restaurante Les Cols. Merece la pena acercarse a su parada del mercat de Olot (plaza de l'Hospital, 3) y alucinar… ¡o realizarle una comanda 'online'!”.

Ochiai Pastisseria

“Para mí, es un honor poder decir que hemos recibido en nuestro restaurante a muchas personas a las que admiramos profundamente. Y una de las visitas que más ilusión me hizo fue la de Takashi Ochiai. ¡Llevamos tantos años yendo a su pastelería (Urgell, 110) a por 'mochis' y cruasanes de té 'matcha'! Espero que le gustara nuestra comida, al menos el 10% de lo que nos hace disfrutar él con su increíble repostería”.