Rumbo al sur

11 de los mejores restaurantes de Tarragona y provincia para disfrutar como un césar

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Arroz cremoso de galeras, alcachofas y 'espardenyes' del restaurante Les Moles

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Cata Mayor

Cata Mayor

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Imperial, también en lo gastronómico. Y no solo en la capital, sino también en la provincia. La lista de buenos restaurantes de Tarragona ciudad y provincia que puedes leer a continuación es para disfrutar como un césar.

ON Barcelona: Ana Ruiz del restaurante AQ de Tarragona nos presenta su 'Tartar de bonito a la Donostiarra'

periodico

1. AQ (Tarragona)

Ana Ruiz y Quintín Quinsac trabajan sobre 30 platos y 30 vinos cambiantes. En sus propuestas demuestran tener el ingenio para transformar/actualizar/repintar platos populares. Así es AQ.

La cazuela de fideos con 'xapadillo' de anguila y 'capipota' de Barquet.

La cazuela de fideos con 'xapadillo' de anguila y 'capipota' de Barquet. / Joan Revillas

2. Barquet (Tarragona)

Los hermanos Solé, David y Fidel, practican la cocina de resistencia y protegen el legado familiar de platos marineros en este restaurante de Tarragona llamado Barquet.

3. Can Bosch (Cambrils)

Este restaurante esquinero, con luz natural, a pocas calles del puerto de Cambrils, es recomendable para los ‘pescadores’ de alta cocina marinera. Esta es la crónica de Pau Arenós de su visita a Can Bosch.


La caballa con tomates y berenjena confitada de Bresca.

La caballa con tomates y berenjena confitada de Bresca. /

4. Bresca (Cambrils)

Xavi Ferraté y Alba Roig se lucen con pescados azules y escabeches en su restaurante de Cambrils, donde trabajan con productos de proximidad. Entre los platos que le han dado fama y prestigio, el rape con remolacha, por sus notas de tierra, la caballa con tomates y berenjena confitada, y el bonito con pimentón ahumado. Así se come en Bresca.

5. Rincón de Diego (Cambrils)

El restaurante de Cambrils cumple ¡cuatro décadas! y vive un tránsito entre la cocina de Diego Campos, de 71 años, y la de Rubén Campos, de 42. Es un periodo de equilibrio entre la herencia y el futuro, un contrapeso entre el ayer y el hoy. Si trasladamos la reflexión a los platos, sería el salto del (excelente) potaje de bogavante con garbanzos de Diego (2001) al romesco 'thai' de pescadores de Rubén (2016). Pau Arenós te cuenta mejor en qué momento se encuentra Rincón de Diego.


Gajo de naranja y gajo de limón con gambas.

Gajo de naranja y gajo de limón con gambas. / Joan Revillas

6. Citrus (Les Cases d'Alcanar)

Aitor López practica la cocina inteligente en un hotel hermoso, el Tancat de Codorniu, con dos puntales: Àlex Nolla y Susanna Krcivoj. Desde Les Cases d’Alcanar (Tarragona), miran al Delta, tal vez el territorio menos conocido y más extraordinario de Catalunya. Esta es la crónica que escribió Pau Arenós tras su visita a Citrus.


Marc Miró y Violant Rojas,  en la fachada de La Llotja. Foto: Joan Revillas

Marc Miró y Violant Rojas, en la fachada de La Llotja. / Joan Revillas

7. La Llotja (L'Ametlla de Mar)

En pocos sitios comerás atún rojo fresco como en este restaurante de L’Ametlla de Mar. Marc Miró conoce bien este pescado, ya que lo cocina desde que, en 2001, abrió el establecimiento con su mujer, Violant. Y cuando era niño ya lo comía porque lo capturaba su abuelo, que era pescador. Aquí tienes todos los detalles de La Llotja.


La paella de Pepe.

La paella de Pepe. / Joan Revillas

8. La Tancada (Poblenou del Delta)

Tras haber trabajado en que trabajó con Fran López en Villa Retiro y con Xavier Pellicer en Can Fabes y rular por París, Menorca, México y Tailandia, Xavi Montañés se hace cargo de la gastronomía en el cámping propiedad de su familia, en Poblenou del Delta. Ojo con su potente oferta arrocera, con ocho posibilidades. En esta crónica sabrás cuál probó Pau Arenós en su visita a La Tancada.


9. Villa Retiro (Xerta)

Fran López es el cocinero de referencia del territorio entre aguas, con dos estrellas: una, a 50 kilómetros, en Villa Retiro (Xerta), y la otra, Xerta, a 175, en Barcelona. En el primer restaurante, ocupa la única casa de indianos del Delta, el chef despliega su interpretación de este territorio complejo, fértil y ambiguo que es de arena, que es de tierra, que es de mar, que es de río. Así se trabaja en Villa Retiro.


El arroz cremoso de galeras, alcachofas y 'espardenyes' del restaurante Les Moles (Ulldecona), con una estrella Michelin.

El arroz cremoso de galeras, alcachofas y 'espardenyes' del restaurante Les Moles (Ulldecona), con una estrella Michelin. /

10. Les Moles (Ulldecona)

Técnica, sensibilidad, agudeza, territorio y un producto bestial pescado en las montañas de Els Ports y cazado en el delta del Ebre, o al revés. Así es la cocina de Jeroni Castells en Les Moles.


La sopa de cebolla del Mas d'en Bruno.

La sopa de cebolla del Mas d'en Bruno. / Jordi Otix

11. Mas d'en Bruno (Torroja del Priorat)

Rodeado de viñedos en el Priorat, Josep Queralt asume el mando de este restaurante con platos vigorosos cortejados por estupendas botellas. "Defendemos el producto de temporada y una cocina catalana de interior", describe el chef sobre la propuesta de Mas d'en Bruno.