Esta es la lista (del 51º al 100º) de los mejores restaurantes del mundo de 2021

The World's 50 Best Restaurants ha revelado hoy su lista de restaurantes clasificados del 51º al 100º antes de la ceremonia anual de entrega de premios, que tendrá lugar el martes 5 de octubre en Amberes. Los españoles Nerua, Quique Dacosta, Aponiente y Arzak entran en esta selecta relación, que incluye restaurantes de 22 países (21 europeos, 13 asiáticos y 9 sudamericanos). Solo Japón, con cinco establecimientos, tiene más representantes que España. Esta clasificación del 51º al 100º incluye 13 novedades respecto al año pasado, destacando como entrada más alta Alchemist (Copenhague), en el número 58.

Conocida esta lista, se espera que los españoles que estaban en 2019 entre los 50 mejores (la lista de 2020 se canceló por la pandemia) se mantengan en esa clasificación. Etxebarri fue tercero, Mugaritz quedó séptimo, Disfrutar alcanzó el noveno lugar, Azurmendi llegó al 14º y Elkano, al 30º. 

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Es previsible que Diverxo salte del 75º puesto a algún lugar destacado, sobre todo después de que su chef, David Muñoz, fuera escogido hace unos días como mejor chef del mundo. Queda la duda de Martín Berasategui, que fue 87º. ¿Subirá a la lista más exclusiva o desaparecerá de entre los 100 mejores? Lo que es seguro es que no saldrán Tickets (fue 20º) ni Enigma (82º), que Albert Adrià tuvo que cerrar por las restricciones decretadas para luchar contra el coronavirus.

Votan más de 1.000 expertos

La lista es elaborada por un panel de votación compuesto por más de 1.000 autoridades independientes del mundo de la gastronomía, desde reconocidos chefs internacionales y periodistas gastronómicos hasta gastrónomos viajeros.

La gala en la que se anunciarán los 50 mejores restaurantes del mundo de 2021se retransmitirá en directo en los canales de Facebook y YouTube de 50 Best. Antes de la ceremonia, Massimo Bottura, chef de Osteria Francescana, que fue restaurante número 1 y ahora forma parte del grupo 'Best of The Best', presentará una transmisión en directo desde la alfombra roja que comenzará a las 16.30 horas.

Esta es la clasificación del 51º al 100º de The World's Best Restaurants de 2021:

• 51. Nihonryori RyuGin
• 52. Uliassi
• 53. Nerua
• 54. St. Hubertus
• 55. Chef’s Table at Brooklyn Fare
• 56. Sud 777
• 57. Brae
• 58. Alchemist
• 59. Schloss Schauenstein
• 60. Mikla
• 61. D.O.M.
• 62. Mingles
• 63. Sorn
• 64. Core by Clare Smyth
• 65. Dinner by Heston Blumenthal
• 66. The Jane
• 67. Oteque
• 68. Alcalde
• 69. De Librije
• 70. Alinea
• 71. Vea
• 72. Le Du
• 73. Il Ristorante Luca Fantin
• 74. Quique Dacosta
• 75. Sazenka
• 76. La Cime
• 77. Willem Hiele
• 78. Brat
• 79. Aponiente
• 80. El Chato
• 81. La Colombe
• 82. Indian Accent
• 83. Epicure
• 84. Le Clarence
• 85. Lasai
• 86. Restaurant David Toutain
• 87. Ikoyi
• 88. Belon
• 89. Amass
• 90. Mil
• 91. La Grenouillère
• 92. Fyn
• 93. Gaa
• 94. Arzak
• 95. Kjolle
• 96. Astrid y Gastón
• 97. Attica
• 98. Alo
• 99. L’Effervescence
• 100. Amber