Estos son los 50 jóvenes más influyentes de la gastronomía mundial

La organización de The World’s 50 Best Restaurants y The World’s 50 Best Bars ha presentado hoy la primera edición de 50 Next, una lista de jóvenes que dan forma al futuro de la gastronomía, desde productores y educadores hasta creadores de tecnología y activistas. Los elegidos provienen de 34 países de seis continentes, y el catalán Marc Coloma, cofundador de la 'carne' vegetal Heura, la madrileña Clara Díez, que le ha dado al queso artesanal una novedosa dimensión cultural, y los vascos Mikel e Ion Zapiain, que han dado un nuevo impulso a la sidra, y Maitane Alonso Monasterio, que ha inventado una máquina para conservar alimentos, son los únicos españoles nominados. El anuncio virtual de este año irá seguido de un evento en vivo en Bilbao, en 2022.

50 Next reconoce específicamente a las personas, complementando los rankings anuales de los The World’s 50 Best Restaurants y Bars. La lista se configuró a través de una sólida investigación y análisis por parte de 50 Next y Basque Culinary Center, institución de conocimiento e investigación reconocida a nivel internacional, tras una respuesta abrumadora a las convocatorias abiertas para solicitudes y nominaciones y un proceso proactivo de 'scouting' e identificación de candidaturas.

Siete categorías

La lista inaugural tiene como objetivo representar la diversidad de la escena gastronómica mundial, con personas de 34 países diferentes en seis continentes. Profundizando en el significado más amplio de la gastronomía, 50 Next se divide en siete categorías líderes de la industria: Gamechanging Producers, Tech Disruptors, Empowering Educators, Entrepreneurial Creatives, Science Innovators, Hospitality Pioneers y Trailblazing Activists.

No hay 'ranking' dentro de las categorías, y cada categoría comprende un amplio espectro de profesiones. Los integrantes de la lista son reconocidos por su contribución general a la gastronomía, así como por su potencial continuo para impulsar un cambio positivo significativo.

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La selección de 2021 incluye al australiano Josh Niland, el innovador "carnicero del pescado", como él mismo se define; la defensora de la agricultura progresiva Cherrie Atilano de Filipinas; el innovador tecnológico ghanés Isaac Sesi; la pionera indígena mexicana Claudia Albertina Ruiz, y Jhannel Tomlinson, una activista jamaicana del cambio climático que empodera a las mujeres a través del café. La más joven de la lista es la estudiante de Medicina Maitane Alonso Monasterio, una vasca de 20 años, que ha inventado una máquina para conservar alimentos.

Con una convocatoria abierta para solicitudes y nominaciones a finales de 2020, 50 Next rompe con el modelo tradicional de votación anónima de la organización. Se consideraron 700 candidatos entre postulaciones directas, nominaciones de terceros y talentos seleccionados por el equipo de expertos de Basque Culinary Center, socio académico de 50 Next. Todos los finalistas fueron objeto de entrevistas en profundidad y un análisis sólido antes de ser seleccionados.

El año que viene, 50 Next celebrará su programa inaugural de eventos en Bilbao para reconocer y homenajear a los y las integrantes que figuran en las listas de 2021 y 2022, y para fomentar laconversación e incentivar nuevas relaciones dentro de la comunidad gastronómica.

Selección de 2021 (si el país de origen de la persona difiere de su país de residencia, se indica entre paréntesis)

Gamechanging Producers

• Manuel Choqque, 33 –Cusco, Perú
• Clara Díez, 29–Madrid
• Marianne Eaves, 34 –Lexington, EEUU
• Mark Emil Hermansen, 35 –Copenhague
• Louise Mabulo, 22 –San Fernando, Filipinas
• Josh Niland, 32 –Sídney
• Jennifer Rodriguez, 34–Mesitas del Colegio, Colombia
• Gian Marco Viano, 34 –Carema Italia
• Mikel Zapiain, 33, e Ion Zapiain, 30 –San Sebastián

Tech Disruptors

• Katerina Axelsson, 29 –San Luis Obispo, EEUU (Rusia)
• Matias Muchnick, 32 –Nueva York (Chile)
• Jonathan Ng, 30 –Singapur
• Solveiga Pakštaitė, 28 –Londres (Lituania)
• Abby Rose, 33 –Londres
• Isaac Sesi, 28 –Kumasi, Ghana

Empowering Educators

• Mariana Aleixo, 33–Río de Janeiro
• Cherrie Atilano, 35 –Makati, Filipinas
• Josh Gilbert, 29 –Gloucester, Australia
• Siddhi Karnani, 30, y Anurag Agarwal, 34 –Siliguri, India
• Ievgen Klopotenko, 34 –Kiev
• Dieuveil Malonga, 29 –Kigali, Ruanda (Congo)
• Maureen Muketha, 25 –Nairobi
• Edward Mukiibi, 34 –Mukono Town, Uganda
• Ted Rosner, 33, y Max Dubiel, 33 –Londres, Reino Unido (Reino Unido y Alemania, respectivamente)

Entrepreneurial Creatives

• Ata Cengiz, 28 –Estambul
• Jon Gray, 35–Nueva York
• Sana Javeri Kaori, 27 –Oakland, EEUU (India)
• Adelaide Lala Tam, 27 –Rótterdam (Hong Kong)
• Divya Mohan, 29 –Lund, Suecia (India)
• Natsuko Shoji, 31 –Tokio
• Thiago Vinícius de Paula da Silva, 32 –São Paulo

Science Innovators

• Maitane Alonso Monasterio, 20 –Sodupe, España
• Leah Bessa, 30–Ciudad del Cabo
• Kisum Chan, 22 (Hong Kong), y Lincoln Lee, 23 (Malasia) –Londres, Reino Unido–y Zheyi Chia, 22, y Jonathan Ong, 24–Kuala Lumpur, Malasia
• Marc Coloma, 29 –Barcelona
• Kiara Nirghin, 21–Stanford, EEUU (Sudáfrica)
• Leo Wezelius, 23, Angelo Demeter, 28, y Fredrik Åkerman, 24 –Estocolmo, Suecia (Suecia, Rumanía y Suecia, respectivamente)

Hospitality Pioneers

• Jo Barrett, 32, y Matt Stone, 34 –Melbourne
• Ashtin Berry, 33–Chicago
• Douglas McMaster, 34–Londres
• Diego Prado, 35–Copenhague (Chile)
• Claudia Albertina Ruiz, 33 –San Cristóbal de las Casas, México
• Marsia Taha, 32 –La Paz, Bolivia (Bulgaria)
• David Zilber, 35 –Copenhague, Dinamarca (Canadá)

Trailblazing Activists

• Jamie Crummie, 29, y Lucie Basch, 29 –Londres, Reino Unido y NuevaYork (Londres y Paris, respectivamente)
• Friederike Gaedke, 29 –Berlín, Alemania
• Bibi La Luz Gonzalez, 33 –Ciudad de Guatemala
• Matt Jozwiak, 33 –Nueva York
• Maya Terro, 34 –Beirut, Líbano (Ucrania)
• Jhannel Tomlinson, 29 –Kingston, Jamaica