7 recetas saludables que te agradecerá el cuerpo

Si has cometido algunos (o demasiados) excesos estos días a la hora de comer, no te preocupes porque todo tiene solución. Sobre todo si es alguna de estas recetas saludables y llenas de sabor con las que comenzar el año en plena forma. Porque la tentación también puede ser sana.

'Chips' de boniato con curri

El boniato, un producto sano, rico y versátil, contiene un gran aporte de vitaminas (B y C), minerales (calcio, manganeso y potasio) y fibra, además de una menor carga glucémica que la patata, pero resulta igual de apetitoso. Para disfrutar de un picoteo vegetariano, rico, sano y crujiente o también como guarnición de platos otoñales, tomamos nota de esta receta ligera, sencilla y sabrosa de Kaiku sin lactosa que se hace en media hora: 'chips' de boniato con salsa al curri sin lactosa.

Ensalada de patata y lubina

Molino de Pez ha protagonizado una entrada triunfal en la escena gastronómica de Barcelona. Díficil escoger entre sus más de 60 platos, a cuál más tentador, así que le pedimos a su chef, Nino Redruello, una receta especial. Y nos ofrece esta: ensalada de patata y lubina, un homenaje a su padre, Antonio.

Ensalada de quinoa y langostinos

Si estás cansado de los tradicionales platos de lechuga, tomate y cebolla, tienes a tu disposición una inmensa gama de ingredientes que incorporar a tus creaciones culinarias. Uno de los más socorridos es la quinoa, una semilla que supera en valor biológico, calidad nutricional y funcional a los cereales tradicionales, como pueden ser el trigo, el maíz, el arroz y la avena. Aquí tienes una opción sencilla: la ensalada de quinoa con langostinos, tomates cherry, cebolla, zanahoria, maíz y huevo.

Crema de alcachofas

Una receta fácil de hacer que con pocos ingredientes reúne todos los requisitos para ser un buen alimento. Ideal para hacer cuando tengamos prisa o nos apetece comer un plato de cuchara. Aquí te contamos cómo hacer la crema de alcachofas.

Falso 'sushi' con calabacín y sin arroz

Si eres amante del 'sushi' estás de enhorabuena porque esta receta te gustará, aunque este plato tiene un toque distinto porque no lleva ni arroz ni alga 'nori'. Al menos una vez en la vida nos proponemos elaborar 'sushi' casero para variar un poco el sabor del que solemos comer normalmente y esta receta es la ocasión perfecta para ir cogiendo práctica en este típico plato japonés. Esta receta es sobre todo para las personas que no le gusten el pescado, principal ingrediente que tiene el 'sushi'. Así se hace el falso 'sushi' con calabacín y sin arroz.

'Poke bowl' de salmón y aguacate

El 'poke bowl' es un plato tradicional hawaiano tan completo como colorido. Un buen 'poke bowl' debe estar compuesto, generalmente, por un 40% de ingrediente base como el arroz, un 25% de vegetales, un 20% de alimentos con proteínas (el salmón es el rey), y un 5% de salsas y 'toppings' crujientes. Pedimos a la gente de Poke House, con dos locales en Barcelona y otro en L'Hospitalet, la receta del 'poke bowl' Sunny Salmon, una de sus creaciones más exitosas.

Cocido vegano

Gracias al ingenio de los cocineros, no hay -casi ninguna- receta que no tenga su versión libre de ingredientes de origen animal. Incluidos alguno como el cocido. Olga Vázquez, propietaria de los restaurantes Oslo (Valencia) y Lulea (Beniarbeig, Denia), nos da una receta para preparar en casa un sabrosísimo cocido vegano.

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