Elaboración muy sencilla

Así puedes preparar un delicioso y rápido pastel frío de atún

Cómo preparar unos ricos huevos rellenos con el ingrediente secreto de Karlos Arguiñano

Pastel de atún

Pastel de atún / Mònica Tudela

Pedro G. Cuesta

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En verano, proliferan las comidas frías, porque apetece más un gazpacho fresco o un salmorejo, unos huevos rellenos de atún o una rica tortilla de patatas (siempre con cebolla) que una sopa de cebolla, una espalda de cordero al horno o un marmitako.

Además, siempre es una buena opción hacer algo frío que poder llevar a la playa o al campo, para aprovechar el buen tiempo y el sol que suele hacer en esta época.

Dentro de esas comidas ricas y frías está la del pastel de atún, una receta sencilla y rápida de preparar que, además, se puede comer como aperitivo (acompañado de un vermú, una cervecita fría o un vinito) o como plato principal.

Ingredientes

Para hacerlo, necesitas un paquete de pan de molde, tres latas de atún en aceite, unas hojas de lechuga, una cebolla, un bote pequeño de aceitunas rellenas, un paquete de palitos de cangrejo (o surimi), tomates cherrys, mayonesa y tiras de pimiento rojo asado para adornar.

Puedes usar estos ingredientes u otros que quieras para hacerlo tan variado como quieras.

Para empezar, lava bien las hojas de lechuga y pela la cebolla, y pica ambas muy bien, en trozos muy pequeños. Haz lo mismo con los palitos de cangrejo y las aceitunas. Añade el atún y mezcla todo bien. Añade unas cucharadas de mayonesa para compactar la mezcla.

Pan de molde

En una fuente o plato pon una rebanada de pan de molde larga, o varias si son pequeñas. Pon una capa del relleno de atún que has preparado, asegúrate de que no quede muy fina la capa y que llegue bien a los bordes.

Haz lo mismo con unas dos o tres capas, la última será una capa de pan de molde. Si vas a tardar unas horas en servirlo, ponlo en la nevera. Pero si el consumo va a ser más inmediato, ponlo unos minutos en el congelador. En ambos casos, sobre todo conviene taparlo bien para que el pan de molde no se reblandezca.

A la hora de servirlo, cubre el pastel con mayonesa y adórnalo con aceitunas cortadas por la mitad, tiras de atún, tomates cherrys y palitos de cangrejo.

O pon trozos de anchoa o pepinillos o queso, jamón dulce o salado, etcétera. Estará delicioso con cualquier mezcla que le pongas.