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Los secretos para preparar una empanada casera con la que chuparse los dedos

  • Con estos sencillos pasos podrás preparar uno de los platos más versátiles de la gastronomía española

Los secretos para preparar una empanada casera con la que chuparse los dedos

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J. E.

La cocina española es de sobra conocida por su enorme abanico de opciones culinarias capaces de hacer las delicias de cualquier paladar. Numerosos son los platos típicos de uno u otro lugar de la península o las islas que en este mundo globalizado ya han recorrido todos los rincones del planeta entero.

Hoy nos centraremos en un clásico atemporal, propio de diversos puntos de la geografía española, y que tiene una base común a pesar de prepararse de distintas maneras según el territorio. Se trata de la empanada: un fijo en la mesa en numerosas reuniones sociales que tú mismo puedes preparar en casa sin gran complicación.

Sigue los siguientes consejos para hacer una deliciosa empanada casera, de forma sencilla y rápida, para sorprender a tus invitados.

El amasado de la empanada es uno de los pasos más importantes de la receta. / Shutterstock

Receta de empanada casera

Ingredientes de la masa

  • Harina de fuerza (600 g)

  • Agua tibia (200 ml)

  • Levadura fresca (40 g)

  • Aceite de oliva (150 ml)

  • Sal (7 g)

  • Huevo (1)

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Ingredientes del relleno

(Para esta receta prepararemos una empanada de atún con tomate, pudiendo ser sustituidos estos ingredientes por otros al gusto: carne, queso, espinacas...)

  • Atún en conserva escurrido (500 g)

  • Salsa de tomate (250 g)

  • Cebolla (500 g - opcional)

  • Pimiento (1 rojo y 1 verde - opcional)

  • Aceite de oliva

  • Sal

Un buen horno es fundamental para la correcta preparación de la empanada. / Shutterstock

  • ElaboraciónCortar la cebolla en juliana y los pimientos en dados.

  • Sofreír con aceite de oliva hasta que se ablanden.

  • Añadir la salsa de tomate y cocinar durante cinco minutos con todo mezclado.

  • Incorporar el atún escurrido y lo más desmenuzado posible. Volver a mezclar y apagar el fuego.

  • Dejar que el relleno se enfríe.

  • Mientras esto ocurre, escurrir ocasionalmente el aceite de la mezcla (que se podrá aprovechar para la masa)

  • Echar en un bol la harina de fuerza (salvo 3-4 cucharadas que dejaremos apartadas)

  • Disolver la levadura en agua tibia y dejar reposar un par de minutos. Después, remover hasta la completa disolución.

  • Verter el agua con la levadura en el centro de la harina, en la que habremos hecho un pequeño agujero. Remover desde el centro hacia afuera para integrar la mezcla.

  • Añadir el aceite (el que habíamos escurrido antes) y posteriormente la sal. Seguir removiendo.

  • Espolvorear una zona de la encimera con harina, colocar encima la pasta y darle forma de bola haciendo fuerza con presión a través de los dedos.

  • Meter la bola en un bol también enharinado, tapar con un paño y dejar reposar una hora, durante la cual aumentará de tamaño.

  • Pasado el tiempo de espera, dividir la masa en dos y extender una parte con un rodillo sobre la superficie previamente enharinada.

  • Colocar en la bandeja del horno, cubrir con el relleno y dejar en los extremos unos centímetros sin cubrir para hacer el borde de la masa, que sellará la empanada.

  • Colocar encima la otra mitad de la masa, sellar todo el perímetro y pintar la superficie de la empanada con el huevo batido.

  • Hacer un agujero en la masa para que escapen los gases y meter en el horno, a 180ºC durante tres cuartos de hora, con calor arriba y abajo y con la bandeja en el centro del electrodoméstico.

  • Al terminar, dejar templar la empanada antes de consumirla.