Un restaurante en el Museu Picasso, trufa en Roig Robí y otras noticias para estar al loro de la actualidad gastro

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

El Museu Picasso abrirá un restaurante

El Museu Picasso abrirá en junio un bistró que dirigirá Romain Fornell (Caelis, Azul, Le Grand Café Rouge, Candlelight...). El cocinero ha avanzado al diario 'Ara' que será "como los que había en París a principios del siglo XX, parecido al Café Emma [restaurante que el chef regentaba en la calle de Pau Claris y cerró]". Ofrecerá los "platos habituales de las braserías, como ensaladas, mejillones, macarrones con queso..." y estará ubicado en el último de los cuatro palacios del museo, donde se montan las exposiciones temporales. Todavía no tiene nombre, aunque se baraja el de Bistrot Pablo.

Jornadas de alcachofas y 'calçots' en Sants

El colectivo de bares y restaurantes D.O. Sants tiene en marcha, hasta el 13 de marzo, unas jornadas gastronómicas llamadas 'Alcachofa o muerte, 'calçot' o barbarie'. Ambos productos proceden de la huerta de El Prat de Llobregat. También hay un concurso fotográfico consistente en tomar una foto creativa con una alcachofa o un 'calçot' crudo y colgarla en redes (Instagram y X) etiquetando a la D.O. Sants y poner la etiqueta #carxofaicalçot. El perfil ganador se llevará de premio cuatro tíquets para la 'calçotada' de Vallespir de Baix, que tendrá lugar el 17 de marzo. Los establecimientos participantes son: Taverna La Bauxa, Vermut i a la gàbia, Mucho Cielo y Mucho Mar, Taverna El Racó De Sants, El Celler del Nou Priorat, La Vicoca, Kfè9, Homo Sibaris, Entre Tablas, Vermut i Força Al Canut, Sants es crema (cerrará el 9 de marzo), La Perla Negra, Terra d’Escudella y Bodega Montferry. 

12 de los mejores restaurantes de Sants que deberías tener en tu radar

Dos menús de trufa en Roig Robí

El restaurante Roig Robí ofrece hasta mediados de marzo dos menús con la trufa como protagonista, además de platos con el preciado hongo. El primero, con 5 pases, cuesta 69 euros, y el segundo, con 6, vale 92. Entre las propuestas que los conforman están las tostadas con aceite de oliva, trufa y flor de sal, la crema de alcachofas con trufa, la sopa de cebolla con huevo calentado y trufa, el puré de patatas con huevo y trufa, la lubina con puré de 'céleri' y trufa, el filete 'à la broche' con espárragos verdes y trufa, el 'timbal' de cola de buey con puré de patatas y trufa, y el helado de trufa y trufa de chocolate.

Placer y ruina con la trufa

Fauna apuesta por platos catalanes

Fauna, el restaurante del Hotel Kimpton Vividora, ha añadido a su carta platos del recetario catalán que reivindican la tradición de la mano del chef Jordi Delfa y su equipo: fideos a la cazuela con presa ibérica de bellota, costillas de cerdo y gamba roja; albóndigas de secreto ibérico de bellota con vieiras y panceta ibérica de bellota; tortilla abierta de patatas con gamba roja, espinacas y cremoso de piñones; arroz a la milanesa de Ca l’Elena (carne de cerdo con tacos de jamón y guisantes y queso rallado)... Recetas tradicionales que acompañan una carta con 'hits' como el buñuelo de bacalao con miel y lima; el canelón de carne rustida y 'foie'; las judías de Santa Pau con tortita crujiente de pies de cerdo, butifarra de perol y cigalitas; el 'brioche' de fricandó de presa ibérica de bellota y setas; el 'steak tartar' de vaca madurada de Girona; el arroz Parellada con calamarcitos, sepia y gamba roja de Blanes...

Muere David Bouley, el chef que llevó la 'nouvelle cuisine' a EEUU

David Bouley, el chef que llevó la 'nouvelle cuisine' a EEUU, el movimiento del que bebe la alta cocina del país americano, ha fallecido a los 70 años. De familia francesa, aprendió de Paul Bocuse y Joël Robuchon, y en 1985 abrió el restaurante Montrachet (que más tarde pasó a llamarse Bouley) en Tribeca (Nueva York). Fue pionero en los menús degustación al estilo japonés y en la apuesta por los productos locales. En los años 80 fue, junto a Daniel Boulud, Alain Ducasse y Jean-Georges Vongerichten, abanderado de la vanguardia culinaria del país, dando forma a la 'new american cuisine'.